アンソニー・ボーディン氏が、月曜日に魚を注文しても問題がない理由を説明する

週末には魚介類の配達がないので、月曜日には魚を注文しないほうがよい、と誰かが言っていました。その人は他でもない、アンソニー・ボーディンそして今、彼はそれがもう心配する必要がない理由を説明するために戻ってきました。

このルールはボーディンの本で初めて登場しましたキッチン機密、ニューヨーク市のレストランの知られざる世界を探求しました。しかし、彼がこのビデオで説明しているように、Tech Insider YouTube チャンネル、彼のアドバイスは、当時のニューヨーク市の市場にのみ向けられたものでした。また、それは 16 年前のことであり、米国での魚の扱い方と消費方法は当時とは大きく異なります。

私たちがレストランで食べたい、食べられる魚の種類だけです。私たちの食事の仕方、食べる温度は完全に変わりました。つまり、今では誰もが寿司を食べています...私たちは今、何が良い魚であるかを知っており、市場はそれに対応する必要がありました。彼らが以前のように私たちにくだらないものを提供することで逃れることはできません。

しかし、ボーディン氏はまだいくつかの警告を発している。