私は野菜、緑色のもの、ジャガイモ以外の植物の部分をもっと食べるようにしています。予想どおりの展開です (良いこともあれば、素晴らしいことではありません)。数日前、揚げたデリカータスカッシュを朝食に取り入れましたが、緑色のものが必要です。幸運なことに、たまたまつまずいたのですが、モリー・スティーブンスのネギのバター煮Food52を閲覧しているとき。
これらのネギは、平日の夜の野菜の付け合わせに最適です。手を使わずに手早くでき、風味がたっぷり詰まっています。ネギを切り取り、水とバターを入れた鍋に入れ、蓋をして、柔らかく香りが出るまで煮込むだけです。カバーを外して端にこんがり焼き色をつければ、不思議な食感と風味が楽しめます。
球根はジューシーでバターのように煮込まれ、口の中でとろけそうになります。一方、緑色の端は黒くなり、ほとんど燃えて、風味豊かなサクサクした部分になり、球根に少しコントラストを与えます。完璧ですよ。
私はスティーブンスの比率に厳密には固執しませんでした。ほとんどの場合一人暮らしの女性である私は、ネギを5束煮て食べる気にはなれなかったので、2束に減らしましたが、それでもバターを大さじ2杯たっぷり使いました（私は私でなければなりません）。タラゴンも無かったので省きました。それにもかかわらず、彼らは素晴らしい結果をもたらしました。
ねぎを煮込んだら、お好みのたんぱく質と一緒に食べたり、みじん切りにしてご飯やパスタに混ぜたり、みじん切りにしてディップやドレッシングに混ぜたりできます。卵サンドイッチにも合うと思います。扱いやすい大きさに切り、少量のマヨネーズと混ぜて、残りの BEC を作る前にトーストに塗ってください。
ネギの簡単煮込み（1人分）（モリー・スティーブンスのレシピを少しアレンジ）
材料：
ねぎ 2束（約14本）
水 1/4カップ
有塩バター 大さじ2（1/4インチの小片に切る）
3本指でつまんだ粗塩 1個
ねぎを洗い、根元を切り落とします。ねぎの長さ方向にぴったり合うローストパンを用意します。ねぎの半分を球根の端を片側にして鍋に置き、残りを球根を反対側にして鍋に置きます。鍋に水を加え、ねぎの上にバターを点在させます。
フライパンをホイルでしっかりと覆い、350°Fのオーブンで30分間ローストします。蓋を外し、温度を450°Fに上げ、5分ごとにネギを投げながら、液体がほぼすべて蒸発してネギの端が茶色になるまで、さらに10〜15分間ローストします。温かい、温かい、または室温でお召し上がりください。
