晩夏のニンブ・パニでクールダウン

9月になったとしても、まだ暑くないというわけではありません。熱波が米国西部を覆っている暑さをしのぐ理想的な方法は、プールサイドに座って冷たいものを飲むことです。プールはあなたの候補にないかもしれないので、私にできることは、典型的なレモネードよりも面白い夏の終わりの飲み物を作るお手伝いをすることだけです。爽やかなニンブパニを一口飲めば、頭の中がプールサイドのカバナに連れて行かれます。

ニンブ・パニは、インドや南アジアの他の地域で一般的な柑橘類の飲み物です。そのレシピは、お住まいの地域や好みの味付けによって異なりますが、最も単純な形では、必ずレモンまたはライム、砂糖、ハーブが含まれます。そこから、新鮮な生姜、黒コショウやクミンなどのスパイス、またはひとつまみの火山塩を自由に加えてください。調合物をよく混ぜて、普通の水またはソーダ水を加えます。

出来上がった飲み物はフレーバーとアロマの刺激的な渦を提供し、これまで飲み物で経験したことのないスパイスの組み合わせで味覚を魅了します。最初は缶詰のスパークリングバージョンで試してみました。ボリーグッドから拾ったニンブ・パニ。ライム/バジル/クミンの風味に驚き、自家製バージョンをいくつか試してみたくなりました。コツをつかんで、甘さと酸味の自分なりのバランスを見つけたら、簡単にニンブ・パニ・ミクソロジストの気分になれます。ほんの少しの材料だけで十分な風味が得られ、複雑でも簡単でもお好みに合わせて作ることができます。 (私のエネルギーレベルは温度に直接影響されるので、暑ければ暑いほど、この飲み物を作るのは簡単になります。)

ニンブパニスは無限にカスタマイズ可能

自分で作るには、約 4 分の 1 カップの柑橘系の果物のジュースが必要です。（レモンまたはライムが最も一般的ですが、グレープフルーツも使えます。）小さじ1、2杯の砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。飲み物に混ぜたハーブを入れたいのか、それともハーブの香りだけを楽しみたいのかを決めてください。混ぜるのが好きな場合は、小さじ半分の砂糖を入れたグラスにハーブを加え、軽く混ぜ合わせてオイルを放出します。私は飲み物の中にたくさんの粒子が飛び散るのが好きではないので、ミントやバジルの葉を2、3枚重ねて、割らずに積極的にひねったり転がしたりして傷をつけることを好みます。傷ついたハーブをグラスに入れ、グラスを氷で満たします。甘くした柑橘類のジュースを氷の上に注ぎます。グラスに自分が管理できる最も冷たい水を入れます。シュワシュワするのが好きな場合は、炭酸水を使用します。

ニンブパニを華やかにするには、スパイスを試してみましょう。砂糖を加えるときに、ミックスに海塩をひとつまみ加えることから始めます。たまたま火山性海塩を持っている場合は、それを使用してください。塩水のタッチが酸味のあるフルーツのバランスをうまく整え、火山塩からの硫黄のエッセンスが微妙で、さらに興味深い層を加えています。

クミンをひとつまみ加えたり、生の生姜の根を小さじ1/4杯加えてマイクロプレーニングして、次のレベルに引き上げましょう。これら 2 つの成分は、味気のない飲み物を残さずに甘さを抑えるという驚異的な働きをします。小さじ 1/8 未満のクミンは、飲み物の砂糖を抑えて土のようなプロフィールをもたらします。生姜が少しアクセントを加えます。

ニンブパニの魅力は、その日の気分に合わせて組み合わせられることです。次のレシピはシンプルで軽く、付属のハーブをアクセントにほんの少しのスパイスを加えています。手持ちのハーブ（庭で過剰に生産されているものでしょうか？）や、なかなか食べられない柑橘系の果物を使って、気分を変えることもできます。レモンとグレープフルーツの組み合わせを作ってみたり、無糖にしてみてはいかがでしょうか？私のレシピはノンアルコールですが、なぜコリンズグラスのニンブパニウォッカやラム酒でお祝いをしてはいけないのかわかりません。