パルメザンチーズは実際には木材であり、蜂蜜にはコーンシロップがあり、ケーキは嘘です。店で購入している食べ物がそれが言っているものであるという保証はありませんので、偽の劣った製品にお金を無駄にしたくない場合は、これらの通常の容疑者に注意してください。
偽造食品の流通と販売は公式に知られています経済的に動機付けられた別れ（EMA）、食品詐欺のサブカテゴリ。 EMAは、より低い品質の成分を追加することにより、製品のラベルを改ざんすることにより、製品の重量を変更することから何でもすることができます。フルーツジュースを水で希釈し、化学物質を追加して食物のタンパク質含有量を増やし、肉ラベルの有効期限を変更することはすべて良い例です。もちろん、これらの行為は違法であり、潜在的な健康上の懸念ですが、問題は政府が管理するのが広まっており、困難です。実際、によれば米国の薬理科条約（USP）、全国の食料品店の推定7％の製品には、不正な成分が含まれています。これが最も一般的な犯罪者です。
パルメザンチーズ
まともなパルメザンチーズのプレミアム価格を支払うなら、それがまさにあなたが得るものだと思うでしょう。しかし、FDAはそうです不正なパルメザンチーズを取り締まる何年もの間。複数の例で、FDAは、木材パルプ、セルロース、超安いチェダーなどのフィラーを備えた「100％リアル」パルメザンをシリングする企業を発見しました。実際、FDA分析は示唆していますありますいいえ実際のパルメザンチーズマーケットパントリーブランド100％すりおろしたパルメザンチーズターゲットで販売。同じことがあります100％すりおろしたパルメザンチーズの常に保存して最高の選択ブランド主にモッツァレラチーズ、ホワイトチェダー、セルロースを含む30の異なる州で販売されています。
あなたが本当の取引を望むなら、リズ・ソープ、の著者マレーのチーズハンドブックそしてチーズクロニクル、お勧めしますホイール全体からチーズのくさびを購入します皮に「パルミジャーノ・レッジャーノ」という言葉があります。
Parmigiano-reggianoは、イタリアンチーズのみでヨーロッパで使用される、法的に保護された起源の指定です。このチーズの美しさは、「Parmigiano-reggiano」という名前が紛れもない点線で皮に焼き付けられるので、あなたが本物を手に入れていることをいつでも知ることができるということです。
それは、スーパーマーケットでデリを攻撃したり、専門店に行って、自分でチーズを握りしめたり、細断したりすることを意味します。また、価格に注意してください。パルメザンは、多くの時間と多くの牛乳が作るので高価です。それが非常に安いなら、それは赤い旗です。これは、このリストのすべてに当てはまります。見た目が良すぎて真実ではないなら、おそらくそうです。
オリーブ油
オリーブオイルは多くの点で改ざんされているため、ディストリビューターがお金を稼ぐことができます。としてニューヨーカーのトム・ミューラーは説明します詐欺師は、植物油などの安価な油でオリーブオイルを希釈したり、オリーブオイルを誤って回避したり、オイルの起源について嘘をついたり、オイルの起源について嘘をついたりします。イタリアのカラビニエリのセルジオティロ少佐、そしてヨーロッパのトップフード詐欺捜査官の一人、オリーブオイルを60分間偽造するのがどれほど簡単かを示しました。少量のヒマワリオイル、数滴のクロロフィル、そして一杯のベータカロチンが、それがまったくの可能な偽物を作るのに必要なすべてです。実際、ミューラーは、米国のオリーブオイルの75％が粗悪または誤ったラベルが付けられていると推定しており、UCデイビスオリーブセンターからの2部構成の研究が提案しています米国の5つのトップセラーの輸入「エクストラバージン」オリーブオイルブランドのサンプルの73％（ベルトリ、カラペリ、コラヴィタ、スター、ポンペイアン）国際オリーブ評議会基準。
幸いなことに、オリーブオイルを買うときにできることがいくつかあります。初め、ラベルの収穫日を探してください。収穫日なしのオリーブオイルのボトルは、不正であるか、ディストリビューターが降ろそうとしている非常に古いバッチからのものである場合があります。 2番、承認の印を探してくださいそれが瓶詰めされた地方または地域の機関から。このタイプの認証は、オイルがそれが言う場所からであり、製品が異なるオイルのミッシュマッシュではないことを証明しています。オリーブオイルのボトルにイタリアの旗があるからといって、そこに作られたという意味ではありません。また、Guy Campanileが説明するように60分、国に加えて原産地が言及されているかどうかを確認してください。その領域がGoogle検索でオリーブオイルの生産で知られているかどうかを簡単に確認できます。最後に、オリーブオイルの品種については、ラベルを確認してください、または使用されたオリーブの種類。彼らがボトルにそれらをリストしない場合、それは内部のオリーブオイルの品質についてはうまくいきません。
スパイス
上記のビデオで説明されているようにABCニュース、USPサフラン、ブラックペッパー、パプリカなどの輸入スパイスは、一般的に安価なフィラーで切断されていることがわかりました。サフランは信じられないほど高価なので、詐欺師は頻繁になります乾燥したサフロワー、染色された玉ねぎ、ウコンを混ぜます彼らの利益を高めるために。そしてなぜならほとんどすべてのサフランが米国に輸入されています、その中にあるものを規制するのは難しいです。挽いた黒胡pepperがあります挽いたパパイヤの種、そばの花、黒胡pepper植物の茎と混合。そして、ハンガリーから輸入されたパプリカはそうです白胡pepper、curumaでカットし、そして過去のレンガの粉でさえ。
偽物を避ける最も効果的な方法は、スパイス全体を購入することです。ペッパーコーン全体、サフランの糸、乾燥全体を探してくださいパプリカペッパー、それから彼ら自身を挽きます。心配しないで、スパイス全体を一般的な測定に粉砕します聞こえるほど難しくありません。胡pepperの小さじ1杯は、小さじ1杯と半分の小さじに等しく、サフランは味に全体または地面を味わうことができます。最後に8か月間。確認してくださいダラーストアで疑わしい事前にパッケージ化されたものをスキップしますそして買い物バルクスパイスを専門とする地元のディーラーまたはオンライン販売者と。
ハニー
ハニーはとても甘いので、EMAの簡単なターゲットです。一部のディストリビューター高果糖コーンシロップやライスシュガーのような安価なフィラーを追加するミックスに。その他花粉を除去するために製品をろ過します、それを作る製品が純粋な蜂蜜であるかどうかを判断するのは難しい。ろ過される蜂蜜は必ずしもそれが偽物であることを意味するわけではありませんが、砂糖シロップを食べているだけである可能性があります。また、あなたが市場で叩いた安い蜂蜜が緩い食品安全法のある国からの輸出、中国のように。すべての中国の蜂蜜が危険であるわけではありませんが、過去に問題がありました、そしてあなたはおそらくあなたのサポートを必要とする地元のアピアリを持っています。
可能であれば、食料品店から地元の農民市場、コミュニティ市場、地元の蜂蜜など、信頼できるソースから蜂蜜を購入してください。さもないと、Bee Americaは、いくつかの簡単なテストをお勧めします自宅で行うために、店の蜂蜜が合法かどうかを確認できます。蜂蜜をパンに広げ、数分間放置します。蜂蜜が結晶化し、パンの上部がカリカリになると、それは本物です。水浸しになった場合、それは偽物です。蜂蜜を水中でテストすることもできます。小さじ1杯の蜂蜜を1杯の水に落とし、底に落ち着くかどうかを確認します。そうでない場合、混合せずに簡単に水に溶けてしまうと、すべてが蜂蜜ではありません。
魚と魚介類
間の違いを知っていますかマッケレル王そしてハタ？またはどのように学校とは異なりますアルバコア？肉しか見えない場合はどうですか？おそらくそうではないので、それが米国の多くのシーフードが「種の置換」と呼ばれるものの対象となる理由です。それはレストランや食料品店で起こります。鯛あなたが本当に安くなっているとき、大規模な養殖ティラピア。オセアナからの1つの研究そして国立シーフード検査研究所彼らがサンプリングした魚の約33％が、消費者が信じるように導かれた種ではないことを発見しました。これは、高水銀レベルの高い安価または望ましくない種が、より安全またはより高価な魚の代わりに置き換えられた場合に問題があります。あなたが支払ったものを手に入れていないという事実は言うまでもありません。そして、いつすべてを伝えるのはさらに難しいですあなたは肉の装飾されたカットです。ただし、このタイプの食品詐欺は予防するのが難しいです輸入魚の2％のみがFDAによって検査されているため。
幸いなことに、あなたはまだ自分自身を教育し、情報に基づいた購入決定を下すことができます。 FDAには安全に食べることができるシーフードの定期的に更新されたリスト、魚に関する詳細情報と、販売されているときに呼び出されることが許可されている名前。としてオセアナのキャンペーンディレクター、ベス・ローウェルは説明します、専門家にとっても、フィレットだけで魚を識別することはほとんど不可能です。それが理由です環境防衛基金は提案していますあなたが買い物をしているとき、あなたはこれらの赤い旗を見てください：
赤いスナッパーやハタのような非常に望ましい魚には当てはまりません。
アラスカの野生サーモンのようなシーズン外の魚は、冬の数ヶ月で「新鮮」で販売されています。
「養殖されたチリのシーバス」（野生で捕まっただけ）や「野生の大西洋サーモン」（絶滅危ed種であり、市販されていない）など、真実ではないことを知っている奇抜なラベル。
魚についての何かが魚のように見える場合は、シェフや魚の売り手に情報を求めてください。彼らは、魚が何であるか、それがどこから来たのかを伝え、あなたが持っている他の質問に答えることができるはずです。彼らができない、または彼らが自分自身に不確かであるように見えるなら、あなたの魚を他の場所に手に入れてください。既知の安全なサプライヤー、輸入業者、レストラン、小売業者に固執する必要がありますそれがメンバーですのより良いシーフードボード。あなたの魚介類とそれがそれを食べる前にどこから来るのかを知りましょう。
更新：Oceanaの統計は、21州の674種類の小売店から採取した1,200のシーフードサンプルに基づいていますが、必ずしも米国で販売されているすべての魚全体がこの記事で販売されているわけではありません。
写真エリック・フォースバーグ、米国農務省、サニーママ、ミケーレ・ウルシノ、クリスティン・オルセン、エイミー・スティーブンソン、Peter.lorre、アンドリュー、 そしてヴィンチ・トラン。
