この世界にはおいしいジャム、ゼリー、保存されたフルーツスプレッドがたくさんあるので、かなりのコレクションを集めるのは簡単です。 (冷蔵庫には常にボンヌママンの瓶が 3 ～ 5 個あります。) これらのフルーティな美しさはおいしいパン以外の何ものにも最適ですが、爆弾を作るために使用することもできます (良い?) ロースト肉用の 2 成分グレーズ。
ジャムの他に必要なのはマスタードだけです。どの味のジャムを使えばいいでしょうか？ジャムならどんな味でもOK。どのマスタードを選ぶべきですか？あらゆる種類のマスタード。私はストーングラウンドのピーチとクラシックなイエローのブラックベリーの大ファンですが、実際、悪い組み合わせは思いつきません。 （次はスパイシーなマスタードを試すのが楽しみです。） マスタードは辛味とわずかに苦い酸味を与え、甘い果物を巻き込むのに役立ちます。 2 つの成分が粘着性のある甘いグレーズに変化し、ブラシで塗る肉をコーティングします。マスタード 1 とフルーツ ジャム 2 の比率は非常に完璧ですが、お好みに応じて、いつでもどちらかをもう少し追加することもできます。
釉薬をいつ塗るかはあなた次第です。このグレーズをかけるのが私のお気に入りは、控えめな鶏もも肉ですが、次のような色の濃い肉にも最適です。子羊上の写真。骨も皮も付いていない鶏の胸肉を使っていて、焼き色が付くのをあまり気にしないのであれば、素晴らしいマリネが作れます。皮付きのものがあり、サクサク感を犠牲にしたくない場合は、調理プロセスの後半で適用してください。皮がパリパリに仕上がりますよ～お湯あなたの友達はここにいます。そしてグレーズをスプーンで塗って、オーブンで仕上げます。ほんの5種類の材料で、ジューシーな骨付き肉をピリッとしたキャンディーのようなコーティングで仕上げます。
フルーティーな鶏もも肉のマスタード添え
材料：
鶏もも肉 皮付き、骨付き 4枚
塩
植物油、シュマルツ、鴨脂、またはラード 大さじ2
お好みのフルーツジャム 1/2カップ
マスタード 1/4カップ
重量の1〜2％のコーシャソルトを使用して鶏肉に塩を加え、冷蔵庫のベーキングシートの内側にセットされたワイヤーラックに一晩置きます。
やかんに水を沸騰させ、もも肉を皮面を上にしてボウルまたはトレイ上のワイヤーラックに置きます。鶏肉の皮が縮んでほぼ半透明になるまで水を注ぎます。
オーブンを400°Fに予熱し、オーブン対応のフライパンで調理用脂肪をコンロの強火で加熱します。油が熱くなってキラキラ光ったら、鶏肉を皮面を下にして、皮が茶色になりカリカリになるまで焼きます（約5分）。ジャムとマスタードを混ぜ、鶏肉をひっくり返し、各ももにスプーン一杯のグレーズを塗ります。全体をオーブンに入れ、最も厚いもも肉の最も厚い部分が165°Fになるまで調理します。オーブンから取り出し、5分間休ませてから、理想的には太ももを手でつかみ、野生のように肉を骨から引き裂きます。それから試してみてください子羊。
