感謝祭にパンプキンパイを空揚げする

最近、エアフライヤーは私の料理に欠かせないアイテムです。感謝祭の日にオーブンのプレッシャーを軽減するためにこれを使うと信じたほうがいいでしょう。オーブンでローストするようなものであれば何でも手早く作業できます。ピーマン、 または鮭— ほんの少しの時間で、カウンタースペースを元に戻したい場合は片付けることができます。今年のホリデーシーズンは、パンプキンパイを空焼きしている間、オーブンを他のことに使えるようにしておきます。

素晴らしいパンプキンパイは優しく調理されるので、混合物が割れず、パイ生地がよく焼けます。従来のオーブンまたはエアフライヤーでは、いくつかのことに留意すれば、これを簡単に管理できます。パンプキンパイフィリングはカスタードフィリングであり、卵たっぷりフィリングとも呼ばれます。これが意味するのは、卵は材料リストの重要な部分を占めており、他の材料と結合する役割を担っているが、卵は優しく調理する必要があるということです。によるとアメリカのテストキッチン, 「クレーム・アングレーズなどのカスタードは加熱すると、牛乳や卵のたんぱく質が広がって結合し、濃厚でクリーミーな味わいになります。しかし、過熱すると過剰な結合が形成され、タンパク質が凝集してしまいます。」

ザラザラした、または水っぽいパンプキンパイを食べたことがあるなら、これが理由かもしれません。パンプキンパイには卵の他に、その名の由来となったピューレ、砂糖、スパイス、そしてエバミルクのような液体が含まれています。これにより、かなり湿った混合物が得られます。湿った混合物は簡単にねっとりとしたクラストを引き起こします。すべてのパンプキンパイでこれを回避するには、ブラインドで生地を焼きます詰め物を加える前に。

ノンフライヤーをお持ちでない場合、または新しいフライヤーを検討している場合は、次のいずれかを試してください。

• クイジナート エアフライヤー オーブントースター グリル付き

• インスタントボルテックス6クォートエアフライヤーオーブン

• Breville スマート オーブン エアフライヤー

パンプキンパイを空揚げする方法

強力な対流加熱で定評があるにもかかわらず、エアフライヤーではパイをブラインドで焼くことも、優しく焼くこともできます。これらの両方に取り組むには、温度を低くし、「エアフライ」ではなく「ベーキング」設定を使用します。パイは通常のオーブンよりも早く焼き上がります。

通常どおりブラインド ベーキングを設定します。パイ生地をパイ皿にはめ込み、クッキングシートを敷き、パイ重りを詰めます。 （私は乾燥豆を使用していますが、セラミックビーズ、砂糖、または米を使用することもできます。）「ベイク」設定で350°Fに加熱したエアフライヤーに生地を置きます。スイングドアモデルではこれが簡単に行えます。

バスケット型エアフライヤーに関する注意: 私が所有しているバスケット モデルは、ただ9インチのアルミパイプレートにぴったりなので、手が入るスペースがありません。火傷をしたり、パイを横に投げ出したりせずにパイを下げるには、ホイルストラップを作ります。長さ約16インチのホイルを引き裂きます。パイの最も幅の広い部分の下に置き、端をつかむのに十分な長さで両側に出てくる必要があります。写真のように、ホイルを縦方向に 3 ～ 4 回折り、厚さ約 2 ～ 3 インチのストラップを作ります。ストラップの端をつかみ、パイをバスケットの中に上げ下げします。ストラップはそのままなので、後でパイを取り出すことができます。バスケットの範囲内に収まるように端を下に曲げます。

重石を入れた生地を約10分間、または端に色が付くまで焼きます。クッキングシートの端を集めて重りを持ち上げます。クラストの底は乾いているように見えます。フォークを使って底の部分に5、6回穴をあけます。オーブンを閉じて、底に火が通るようにさらに2分間焼きます。そうはなりませんが、底の生地が少しでも膨らんでいる場合は、オーブンミットを使って生地を押し下げて平らにします。温度を325°Fに下げ、「ベーキング」設定のままにしておきます。

ブラインドで焼いた生地にパンプキンパイのフィリングを詰めます。バスケットモデルを使用している場合は、ノンフライヤーのバスケットの中に生地を残しておきます。すでに設置されている状態で充填する方が簡単です。スイングドアタイプの場合は、トレイ全体をオーブンから取り出します。トレイに置いたままシェルに中身を詰め、全体をオーブンに戻します。パイを325°Fで5分間焼き、その後温度を300°Fに下げてさらに10〜20分間パイを焼き続けます。その間は、「ベイク」機能をオンにしておきます。パイは、フィリングの端がちょうど色を持ち始めたときに完成し、中心はわずかに揺れるように設定されています。パイをワイヤーラックの上で冷まします。常温、温かい状態でお召し上がりいただけますが、冷たい方がお好みの場合は冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

パンプキンパイを焼くときは、タイミングが異なることに注意してください。そのため、エアフライヤーの最後の時間枠はかなり広いです。エアフライヤーのモデルは速度が異なり、パイのレシピは速度が異なります。これ以下それ、そしてあなたのパイがディープディッシュであるかどうかを検討してください。 325°F で最初の 5 分間が終了したらパイを確認し、その後 10 分間 300°F に変更します。この時点でのフィリングの固さによっては、さらに長い時間焼き続ける必要がある場合があります。