キノコ愛好家、ビーガン、そしてカリカリとした風味のスナックを食べる人: ねえ、お知らせがありますか。半信半疑でしたが、人生で最も安くてサクサクしたスナック、マッシュルームチップスを見つけました。フリーズドライのキノコではありません（私もフリーズドライのキノコに夢中ですが）、カリカリで風通しが良く、塩味が効いた、一掴みで食べられるマッシュルームチップスです。スライスしたキノコの缶をエアフライヤーに放り込むだけです。
初めてキノコチップスを作ったとき、私は実際にエアフライしたニンジンチップスを作ろうとしていました。ニンジンの糖度が高く、でんぷん含有量が比較的低いことは知っていましたが、実際には分からないので、試してみようと思いました。しかし、にんじんは予想通りの結果をもたらしました。砂糖がキャラメル化し、でんぷんが不足しているため、苦くて歯ごたえのある野菜風のビーフジャーキーができあがりました。
私は虐げられていましたが、2 番目のアイデアであるマッシュルームチップスを実行することにしました。ご存知かもしれませんが、私はキノコの缶詰を常備しておくしかし、ニンジンの大失敗の後、私は、スライスしたキノコがフライヤーでの寿命が終わる頃には、しなびて、噛み応えがあり、魅力のない束になるだろうと、これまで以上に確信していました。調理時間の途中でカゴを開けて様子を確認しました。彼らの身長の低下にも感動せず、私はバスケットを自分の中に押し戻そうとしました。忍者ダブルスタックと耳を疑いました。それは、金属がバリバリと擦れる音だった。カウンターの上で冷やすために小さなキノコチップを1つ取り出して食べました。今いまいましいものは、まったくの地獄のようにカリカリでした。
キノコが素晴らしいチップスになる理由
マッシュルームチップスは独特の泡立ち、砕けるような歯ごたえを示しますが、私がこれと比較できるのは豚の皮だけです。キノコの細胞壁にはキチンという特別な成分が含まれています。キチンは昆虫の外骨格の構成要素の 1 つで、これ以上にカリカリとしたものはありません。エアフライヤーの強力な熱風によって水分が取り除かれると、キノコの素晴らしいカリカリとした部分と濃縮された旨味が残ります。
この軽い油のコーティングが完璧です。 クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン
缶詰液に塩が含まれていないスライスされたキノコを購入することもできますが、食事制限がない限り、塩が含まれているものを購入することをお勧めします。これは、キノコのスライスにすでに微妙な塩味が染み込んでおり、自分で塩を加える必要がないことを意味します。食用油（私はキャノーラを使用しました）を薄く塗ると、泡立ち、カリカリとした豚の皮のような食感が確実に得られることがわかりました。油を使わずにプレーンのキノコも作りましたが、これもシャキシャキしていて美味しかったです。ただ、個人的には前者の方が好きです。このレシピを作るときの唯一の注意点は、キノコの大きな缶を購入することです。当初のサイズの半分以下に縮むので、もっと大きな缶を買って良かったと思うほど美味しいです。
簡単に空揚げしたキノコチップスのレシピ
材料：
スライスしたプレーンマッシュルーム 1 缶（6 ～ 8 オンス）
ニュートラルオイル 小さじ1
1. マッシュルーム缶の水を完全に切ります。 （ペーパータオルで乾かす必要はありません。）
2. マッシュルームのスライスをボウルに入れます。キノコにオイルを霧雨またはスプレーします。手を使って投げて油を塗ります。 （油はほとんど必要ありません。油っぽくないほうがいいです。）
3. エアフライヤーのバスケットにキノコの部分を広げます。端から端まで触れていても構いませんが、重ならないようにしてください。最終的にはとにかく動き回りますが、同じ速度で調理するのに役立ちます。マシンを390°Fの「エアフライ」設定に設定し、12〜15分間リッピングします。裏返す必要はありませんが、早い面で終わっているかどうかを確認してください。
チップははるかに小さくなり、茶色になります。皿の上に置いて数秒冷まして、テストしてみます (冷ますのにほとんど時間はかかりません)。食べてください。中心がまだ曲がっている場合は、さらに1、2分間空揚げしてください。
