アリーのクリスマスプディングクロニクル：ブランディ浸漬

毎週はクリスマスのためにPUDを準備している大きな週です。私のクリスマスプリンクロニクルへようこそ。イギリスで最もユビキタスなホリデーケーキの1つを作るための私の努力を記録しているのは3週目です。私が王の屋根の下に住んでいたとしても、これは特に説得力がありませんが、アメリカ人として、それは確かに新しいクリスマス体験です。

このフルーツケーキファンタジーに初めて参加している場合は、クリスマスプリンとは何かに追いつくことができます。ここで果物を浸す方法1週目、そして私がどのようにかについて読んでくださいここでケーキを蒸しました。通常、クリスマスプリンはクリスマスの前に5回の日曜日に行われ、日曜日に週に1回「飼育」されます。このクロニクルの各エディションは土曜日に発表されるので、必要な材料を集めて、翌日にはプリンの傾向があります。そうは言っても、いつでも自由に飛び込みましょう。私がやっているようにルールに従う必要はなく、プリンはそれほど長く老化する必要はありません。

私はついに「ケーキを硬化させる」ステージにいます。これには、ブランデーやラムやウイスキーのような別の高装備のスピリットに浸る（完全にオプションの）浸されます。この練習をスキップし、プリンを包み、クリスマスまで暗い場所に保管することができますが、このステップを踏むと、風味と湿気が加わります。私は、プリンを「養う」ことは、私が最も楽しみにしているステップの1つであると告白します。私はアルコールの悪魔ではありませんが、私は追いつくのに良い料理のプロセスが大好きです。さらに、私は週に一度プルーンベイビーをチェックインして、それがどのように前進しているかを確認したいと思います。それがたまたま私がケーキをアルコールで投与するときであるなら、それである。

以前の投稿で述べたように、私は使用しましたニゲラ・ローソンのレシピ私のガイドとして、そしてあちこちで1つか2つのことを作り直しました。彼女のウェブサイトはまた、少しのアドバイスそれを「フィード」する方法について。私はこれを他のブログとクロスチェックしましたが、一般的な練習は、つまようじや串でプディングにいくつかの穴を開け、週に1回、酒類の酒をケーキに1〜2杯たたきつけることです。簡単です。

ブランデーを選ぶ

しかし、私が浸る前に、私は適切なブランデーが必要でした。今週、私はマンハッタンの非常にきれいな酒屋をひいきにすることを強調しました。申し訳ありません、ワインと霊店。シェリーでドライフルーツを浸す必要がある最初の週にはうまく準備ができていなかったので、ブルックリンの私のブロックにあるコーナーリキュールストアから6ドルのボトルを使用しました。彼らに日陰はありません、彼らはただシェリーに特化していません。またはオプション。

私は、質の悪いシェリーが甘い果物をふっくらとするために通行可能であると考えましたが、ケーキを浸すことは良質のブランデーで行うべきです。ブランデーは、クリスマスプディングと一緒にグラスから吸うのに十分なキャリバーでなければなりません。私はフラットアイアンワインとスピリッツのスタッフに、スパイスケーキや暗いドライフルーツとうまく組み合わされるブランデーを求めました。彼らは私を豪華なボトルに導きましたネバーシンクスピリッツ、オーチャードブランデーこれは洋ナシとリンゴのブランディーのブレンドです。それはアメリカのクリスマスプリンなので、このニューヨークで作られたブランデーはちょうどいいようでした。

プリンを養う方法

ケーキを養うには、つまようじや串、またはプローブ肉温度計の鋭い端をつかみます。クリスマスプリンとポークホールを発見してください。私はそれらを互いに約1インチ離れたところに配置し、ケーキの端の内側に約1インチ半の円で回りました。次に、最初のリングから1インチ半の穴の同心円状のリングを作りました。正確である必要はありません。これは、プリンを蒸したボウルに応じて、よりガイドラインです。

一般的に、大さじ2杯のブランデー、または他の高防止アルコールが最大であるように見えます。唯一の警告は、プリンを浸すことはできませんが、間違いなく浸ることができます。アルコールが多すぎると、プリンのグミや泥だらけになります。このデザートの生涯にはアルコールの機会がたくさんあるので、大さじ1杯を使用しました。ブランデーを小さなボウルに測定し、ペストリーブラシを使用して、表面と端の周りにブランデーを掘り下げます。蓋やラップでボウルを回収し、保管スペースに戻します。

何を見るべきか

プリンが硬化段階にあるので、私はその色、匂い、水分補給の変化に目を光らせます。今日私がそれを食べたとき、ケーキはまだ蒸したときよりもはるかに落ち着いていますが、魅力的な辛い匂いがまだありました。プリンは、蒸し日よりもわずかに乾燥していなくても、よく水分補給されているようです。毎週のブランデー油を塗ると、それをしっかりと覆うことは湿ったケーキを維持するのに役立つと思います。他の情報筋によると、ケーキが座って少し色が少し暗くなるのは普通であると言います、そして、私は確かに来週気づいたことを報告します。それまでは、ハッピーブランデー・ソーキング、プディング・ファム。