タマネギの山を食べるという考えは、あなたがそれらをカラメル化してスープにするまで、絶対にばかげているように見えます。突然、あなたの家族全員がオニオンディナーについて大きな敬意を持って話しています。
心をつかむのは上に浮かぶパンの安っぽいラフツだと思うかもしれませんが、Umamiの学生は、ゆっくりと調理されたスライスされた玉ねぎの山からの甘い、心のこもった、カラメルの風味を信用することを知っています。カラメル化タマネギは迷惑なビジネスです。そのため、ヘリコプターのベビーシッターを要求しないバージョンを提示したいと思います。
前にキャラメル化された玉ねぎに成功したことがあるなら、適切に行うには少なくとも45分かかることがわかります。平均的な鍋に絹のように柔らかく茶色のタマネギの鎖を入れるために、あなたはそれらを弱火で調理し、燃焼を防ぐために頻繁にそれらをかき混ぜなければなりません。あなたがすでに少しプロセスにサインアップしていることを知っていることに関係なく、テクニックをより不安定にしてみませんか強大なダッチオーブン？
フランスのオニオンスープは、ダッチオーブン用に作られました
この方法には調理に十分な時間がかかりますが、オランダのオーブンの重い素材は均等に分布する熱を可能にし、焦げたアリウムを脅かす恐ろしいホットスポットなしで、タマネギをゆっくりと調理することができます。この方法は、本質的に非常に柔らかくなるまで、自分のバターのタマネギスープでそれらを煮込みます。蓋は水分を維持するので、フレーバーは完全に咲くことがあり、玉ねぎはあまり速く茶色くなり始めません。
8〜10カップのスライスした玉ねぎは、このボリュームの半分未満に調理されます。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
オランダのオーブンには、エナメル質のガラス張りになるという利点があります。好きなもの（鍋と茶色の底にくっつく食べ物の小片）が通常の鍋で発生するとき、あなたはそれをかなり速く削って焦げないようにする必要があります。オランダのオーブンのガラス仕上げは、それほど速く燃えるようには見えず、滑らかな表面は、動き回るたびに簡単に放出します。
この低メンテナンス方法では、基本的に最初の45分間冷やすことができます。その後、スープをさらに20分間煮詰める前に、真ん中で約15分間の断続的なアクションに直面します。 （その間、あなたはカラメル玉ねぎとバターの最も酔わせる香りを楽しむでしょう。）
牛肉スープを追加する前に、カラメル玉ねぎ。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
このスープはスープですが、柔らかくてビロードのような玉ねぎでいっぱいで、ウマミが豊富です。さらに、安っぽいパンのスラブは誰も傷つけません。 （彼らは小さな追加のように見えますが、私はハーブを主張しなければなりません。彼らは皿を高め、15分間煮ると違いの匂いがします。）
低くてゆっくりとしたフレンチオニオンスープのレシピ
材料：
塩のないバター大さじ4
8〜10カップスライスした玉ねぎ（さまざまな種類または1種類を使用）
小さじ1杯の塩
シェリービネガーのスプラッシュ（大さじ1杯かそこら）
乾燥赤ワインのスプラッシュ（大さじ1杯かそこら）
3½カップのビーフスープ
タイムの小枝
2つの小さな湾の葉
トッピング用の古い心のこもったパンのスライス
トッピング用のセミファームチーズ
1.ダッチオーブンでバターを中低熱で溶かします。玉ねぎと塩を加え、それをすべて徹底的に投げます。鍋をふたで覆い、約15分間玉ねぎを煮て調理します。
2。ふたを外し、玉ねぎをかき混ぜます。彼らは非常に柔らかくなければならず、彼らはたくさんの水を放出します。泡立っている場合は、安定した煮物の熱を減らします。さらに30〜45分間調理し続け、発見し続けますが、10分ごとに攪拌して、物事を確認してください。バターのような玉ねぎの水は、この時点で減少します。
3。この調理時間の終わりに、いくつかの茶色のビットが発生し、タマネギがより黄金になります。これは、もっと存在する必要があるときです。玉ねぎの調理を続けますが、3〜5分ごとにこすりじゃらにかき混ぜます。彼らは暗くなり始めます。玉ねぎの色に満足するまでこれをしてください。それらが乾燥しすぎると、水のスプラッシュを追加して、ポットの底に好きな人を脱皮するのに役立ちます。
3.シェリー酢とワインをかき混ぜ、スープとハーブを加えます。これを弱火で20分間一緒に煮込みます。あなたは鍋を覆うことができますが、蓋を割ってください。
4.一方、パンのスライスをチーズで上に上げます。 （古典的にはGruyèreが使用されていますが、スイス、ペコリーノ、プロボローネ、または少し噛むものを使用することができます。）スライスしたパンを焼いてチーズを溶かします。
5。スープからハーブを取り除きます。余分な古いパンがある場合は、それを切り刻んで、各スープボウルの底に落とします。スープをボウルにスプーンでスプーンで入れ、その上にチーズを剃ります。次に、それぞれに安っぽいパンのスラブを加えます。
