少なくとも年に一度、私の母はタイからまったく新しいもので私を驚かせます。時々それは彼女がいつも家の隠された角に持っていた陶磁器の花瓶、多分シルクのショール、または彼女が数十年前にアメリカに持ってきた木製の装飾です。しばらく前に、彼女はシーンにファクトン・サンカヤを落とすことにしました。これは、甘いココナッツカスタードセンターを備えたカボチャのデザートです。
母がメロンをハッキングしてキッチンでスカッシュしているのを見つけるのは奇妙ではありません。彼女は通常、それらを小さな部分に切り離しています。今回は異なっていました。彼女は（私の目に）新しいスカッシュを持っていて、9月のハロウィーンのように内部を掃除していました。私は彼女に何を作っているのか尋ね、彼女は「あなたは名前が好きではない - ファック・トン・サンカヤ」と言った。
丁寧なインターネットの音訳はそれをfaktongであるので、私たちはそれに固執します。私の母は、彼女が以前にファクトン・サンカヤを作ったと主張しましたが、私は彼女がカスタードを全カボチャに注いでいることを思い出したと誓います。彼女は私なしでそれをすることができたと思いますが、それは不可能です。両親は子供なしで自分のために特別なことをすることはありませんよね？
SangkayaのFactongとは何ですか？
「Faktong」は、カボチャと「Sangkaya」に蒸したカスタードに翻訳されます。料理は、川鳥スカッシュ全体の上部を彫り、大きなカボチャのボウルを作るために中心部を分散することによって作られています。 Jack-O-Lanternの準備とは異なりますが、それが類似性が終了する場所です。カボチャのセンターには、シンプルなココナッツミルクカスタードがいっぱいです。スカッシュ全体が全体を蒸しますが、私の母は代わりにそれを焼くことがあります。デザートは、調理されたカボチャをウェッジに切って、スカッシュのサニーオレンジ色の色と繊細なカスタードを明らかにすることで提供されます。
クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
カボチャのスカッシュは、他の球根状のスカッシュに関する限り、蒸しに最適な形であるため、このデザートには好まれています。彼らはスクワットで、丸いが平らで、小さなものは汽船によく合います。個人的には、私はテクスチャーが大好きです。それは非常に濃い肉を持っているので、それはクリーミーに感じさせ、微妙な甘くてナッツのようなノートを持っています。これは他のスカッシュでこれを行うことができますが、使用しているポットに収まるようにしてください。
カスタードをふるいから直接スカッシュに注ぎます。 クレジット：Allie Chanthorn Reinmann
タイのパンプキンカスタードの作り方、Fact Sangkaya
Faktong Sangkayaは、ディナーパーティーのデザートに最適です。私の近くで小さなカボチャのスカッシュを見つけるのは難しいので、私は多くの人がそれを楽しむことができるときだけそれを作ります。ただし、小柄なものを見つけた場合は、2人のためにこれを間違いなく作成し、最大3日間冷蔵庫に残り物を置いておくことができます。
伝統的に、あなたはココナッツミルクカスタードにパームシュガーとパンダンリーフを使用していましたが、それらは見つけるのが難しい場合があります。少なくとも、彼らは私のためです。このレシピを変更しましたホットタイキッチンから、これら2つの材料をブラウンシュガーとバニラエキスに置き換えます。ブラウンシュガーはパームシュガーよりも甘いので、それほど必要ありません。
サンカヤレシピ（タイのカボチャカスタード）
材料：
1個の小さなカボチャスカッシュ（またはあなたが好きな別のスカッシュ）
1カップのココナッツミルク、全脂肪
⅔カップブラウンシュガー
小さじ塩
大さじ1杯の米粉
卵6個
1個の卵黄
小さじ½バニラエキス
1.ココナッツミルク、塩、砂糖を一緒に鍋に入れて、中程度の低い状態で加熱し、砂糖が溶けるまで時々かき混ぜます。火をオフにし、混合物を測定カップに注ぎます。室温まで冷却してください。
2.一方、強力なペアリングナイフを使用して、カボチャスカッシュの茎の周りに彫ります。 「ふた」を取り除き、装飾的なメッキの目的でそれを保持するか、破棄します。種と柔らかい繊維状の中心をすくい出します。そのようなものを捨ててください。底部に汽船の挿入物を入れた大きな鍋に水を注ぎます。カボチャの底に触れるほど水が高くないはずです。くり抜かれたカボチャを中に置きます。
3.冷却されたココナッツミルクの混合物を大さじ2杯を別のボウルにスプーンし、溶けるまで米粉を泡立てます。ココナッツミルクの残りの部分に戻します。大きなボウルに卵を泡立ててから、ココナッツミルクの混合物をゆっくりと組み込みます。
4.カボチャの上にふるいをかけ、カスタードをふるいから直接スカッシュに注ぎます。内側のキャビティの上部に到達したら停止します。 （スカッシュのサイズに応じて余分なカスタードがある場合があります。）蒸し器にふたを置き、ファクトンサンカヤを中火で45〜50分間蒸します。それが完了すると、中央のカスタードが膨らみ、内部温度は150°F〜160°Fを読み取ります。ファクトン・サンカヤを、ウェッジに処理してスライスする前に、少なくとも20分間冷まします。 （私はスライスに少し塩を振りかけるのが好きです。）
