特に焼き菓子に関しては、見た目は欺くことがあります。私はスーツケースやチーズバーガーなどのように見えるケーキについて話しているのではありません。私はベーグル、プレッツェル、および人々が何かを作って「ハック」しようとする他のパンについて話しているルックスベーグルやプレッツェルのように、しかしベーグルやプレッツェルのように味わったり感じたりすることはありません。これら2個の象徴的な詐欺師ベーグル思い浮かび、今私はこれを追加していますアンティー・アンのティクトク「ハック」リストに。
このバイラルビデオは、その作成者が正しい軌道に乗っていたため、特にイライラします。彼女は、店で買ったシナモンロール生地を一口サイズのピースに切り刻むことから始めてから、バターでブラッシングして揚げた後、15秒間重曹と水の室温溶液でそれらを叩きます。 「彼女は重曹の水でそれらを沸騰させるべきだった」と私はビデオを初めて見たときに自分自身につぶやきましたが、私は調整をする前に彼女の方法を試してみることにしました。ベースラインを使用するのに役立ちます。
私は指示に正確に従いましたが、私のエアフライヤーから出てきた甘いお菓子は（シナモンロールのように）味が良くなりましたが、彼らはプレッツェルのように味がしませんでした。彼らはまったく歯ごたえではなく、プレッツェルで通常見られるそれほど苦い、アルカリ性の風味はありませんでした。彼らはかなり暗くなりましたが、バターで磨かれた生地はそうする傾向があります。
あなたはそのグルテンを開発しなければなりません
重曹に到達する前に、テクスチャーについて話しましょう。プレッツェルは、柔らかいものでさえも、枕のようなシナモンロールよりも噛んで丈夫です。どのようにして生地を歯ごたえにしますか？グルテン層を奨励します。どうしますか？あなたは生地をこねます。そこでは、ビデオに示すように、このハックをもう少し良くする方法がすでにあります。彼らは歯ごたえがありますが、それはプレッツェルのあるべきことです。
重曹溶液を沸騰させる必要があります
あなたはこれらのボールが暗くて光沢があることを望んでいます。 クレジット：クレア・ローワー
このハックの作成者が、室温のアルカリ溶液の素早いダンクがシナモンロール生地をプレッツェルに変換するのに十分だという考えをどこで得たのかわかりません。少なくともその量の重曹、またはその時間ではそうではありません。
歯ごたえのある地殻のあるプレッツェルの場合、理想的には30秒間、溶液中の生地を沸騰させる必要があります。 （灰汁 - 重曹よりも並んでいますが、伝統的ですが、家のキッチンで灰汁を扱おうとしないでください。）沸騰は重曹をより効果的にし、生地の外層を貫通してゼラチン化して、Aを形成するのを助けます夢のような茶色の歯ごたえのある地殻。このステップがなければ、プレッツェルの咬傷はふわふわになり、わずかに歯ごたえのある地殻、それは私がプレッツェルで探しているものではありません。また、これにより、漠然と塩辛い、楽しい苦い一口のプレッツェルにもなります。その噛みつきがなければ、あなたが持っているのはプレッツェル型のパンだけです。
実際にプレッツェルのように味わうシナモン砂糖プレッツェルの噛み込みを作る方法
幸いなことに、ここで必要な調整は簡単です。生地をこね、生地を沸騰させ、そしてそれ以上のことは、バターの代わりに卵洗浄でそれをブラシでブラシをかけて、それが素晴らしくて光沢があることを確認します。最後にバターを保存します。シナモンスガーで投げる直前に、焼き詰めに噛みつきます。
アンティ・アンのシナモンシュガープレッツェルバイトの良い
材料：
チューブストアで購入したシナモンロール
1クォートの水
大さじ2杯 +小さじ2杯の重曹
卵1個
大さじ2杯の溶けたバター
砂糖大さじ3
大さじ1杯のシナモン
パッケージからロールを取り外し、各ロールを4個にカットします。チューブからアイシングを脇に置きます。各ピースを4〜5回こね、生地を自分自身に折り畳んでからボールに転がします。皿の上に置かれます。
水と重曹をミディアムソースパンに加えます。沸騰させます。 4つのバッチで作業して、生地のボールを30秒間沸騰させ、プレートの上にセットしたワイヤーラックに移します。 （それらは柔らかくて滑りやすいでしょう。これはアルカリ溶液の性質です。）
すべてのボールが沸騰したら、エアフライヤーを330℃にセットし、卵を叩き、各ボールを卵洗浄でブラッシングします。エアフライヤーで咬傷を8分間焼き、暗褐色で光沢があるまで一度ひっくり返します。シナモンと砂糖を小さなボウルに混ぜます。バターを溶かしたバターで噛みつき、シナモン砂糖の付いた紙袋に加え、揺れてコーティングします。電子レンジのアイシングを10秒間加熱し、浸すために側面に召し上がります。
