依存できる高品質のナイフを持つことは、切断方程式の半分にすぎません。ナイフはホーニングとシャープニングで維持する必要がありますが、ナイフケアはまな板にまで及びます。カッティングボードは、スライスとダイシングのために大きくて安定した表面を提供し、非常に簡単にクリーンアップできますが、一部のカッティングボードはナイフの寿命を短くすることができます。これは、まな板で探すべき材料の概要、それらの世話、何を避けるべきかを示します。
エンドグレインハードウッドカッティングボードは投資する価値があります
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カッティングボードに最適な素材は硬くて耐久性がありますが、かなりの量のギブがあるため、ナイフの刃が鈍くなったり、さらに悪いことにチップがありません。ほとんどの専門家は、メープル、アカシア、ビーチ、チェリー、クルミなどの広葉樹を推奨し、エンドグレインは最良のアレンジメントとして宣伝されています。 2 x 4を想像してみてください。長くて滑らかな側面と粗いエンドサイドがあります。あなたはその荒い面が欲しいです。木材のこの部分は、刃がぶつかるためのより柔らかい表面を提供します。露出した木目は刃を「捕まえる」ことができます。エンドグレインの広葉樹は通常、それらの端で構成されたチェスボードのように見えます。
エンドグレインカッティングボードは投資になる可能性があります。彼らは最も美しく、最も長く続くボードのいくつかですが、彼らはまた、最も高価な（そして最も重い）ものの一部でもあります。より厚いボードはより高価になりますが、反りにくい傾向があります。正しい注意を払えば、彼らは数十年続くことができます。
目的のある美しさに感謝するときは、エンドグレインカッティングボードを使用してください。
ゴージャスなエンドグレインカッティングボードをいまいましい食器洗い機に入れたことはありません。一度もない。あなたはその委員会にたくさんのお金を支払いました。親切に扱ってください。熱い食器洗い機の水と過酷な洗剤と長い洗濯サイクルと組み合わされて、損傷、割れ、ゆがみどれでも木製ボード。
代わりに、手洗いして乾燥させます。点滴乾燥は大丈夫ですが、長期間木に水たまりをたたくことは望ましくありません。月に一度、食品に安全な木製の穀物油をボードにたっぷりと塗り、1〜2時間沈ませるようにします。余分なものを拭き取ります。ボードを最高の状態にし続けるために、給油後に1か月に一度ワックスをかけてください。まな板のすべての部分にワックスの層を均等に塗り、数時間または一晩治療します。糸くずのない布で余分なものをバフします。これは、ボードを封印し、ナイフマークが形成されないようにし、細菌があらゆる傷跡に収集されないようにするのに役立ちます。
プラスチックカッティングボードは、実用的で掃除が簡単です
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木製のボードのように、プラスチックの切断板は耐久性があり、ナイフの最先端を保存するのに十分な柔らかいです。高品質のプラスチックカッティングボードは、木製のまな板よりもメンテナンスが少なく、軽く、薄いものを高く評価する料理人に最適です。プラスチックはオイルとワックスのスパトリートメントを必要としません。通常、ダメージを受けずに食器洗い機に入ることができ、簡単に保管し、手頃な価格で素晴らしいものを見つけることができます。ほとんどのプロのキッチンは、プラスチック製のカッティングボードを使用しています。
考慮すべきいくつかの欠点があります。プラスチックは木材ほどきれいではありません。木製のボードは炭火焼きのための素敵なディスプレイピースを作っていますが、私はプラスチックボードを使用してゲストにサービスを提供することはありません。プラスチックは傷跡もあり、より頻繁に交換する必要があります。プラスチックボードに切り込むと、プラスチックが与えられます。複数のカットの後、深いスライスが発生する可能性があり、プラスチックの薄い削りくずが外れることがあります（そして時にはあなたの食べ物に入ります）。細菌はこれらの洞窟で成長する可能性があり、プラスチックは臭気を保持することができます。最終的にボードは行く必要があります。当然のことながら、ボードが安くて薄くなるほど、これらのカットが早く発生し、材料に陥るプラスチックの削りくずにつながることに気付きました。
品質と手頃な価格のバランスをとるプラスチックボード：
厚さが少なくとも1/4インチのプラスチックボードを探してください。私はまだ気に入っている超薄い柔軟なプラスチックボードに会ったことがありませんが、それはあなたがエンドグレインの品種ほど厚いボードが必要なという意味ではありません。プラスチックボードは木材ほど長く続かないので、それほど支払わないでください。 1〜2年で交換が悪くなるとは感じない耐久性のあるまな板を獲得できるはずです。
すべてのプラスチックが食器洗い機に入ることができるわけではないので、購入する前に製品のケアの詳細を確認してください。それ以外の場合、プラスチック製のまな板には手洗いが問題ありません。私は鉱山をブラシを塗り、テクスチャーの表面に降りるのが好きです。
竹とエッジ粒の木製のボードは幸せな中間地です
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竹やエッジグレインの切断板が多くの憎しみがありますが、ここでは見つかりません。彼らは彼らのGoody-Two-Shoesのエンドグレインのいとこほど完璧ではないかもしれませんが、これらのボードには時間と場所があります。竹とエッジ粒の木材切断板は、エンドグレインよりも硬いです。私が述べたように、それは問題になる可能性があり、次にそれにカットしますが、両方の素材にはかなりの量のギブがあり、あなたのナイフを良好な状態に保つのに十分なものがあります。
主要なセールスポイントは価格です。大型メープルウッドエンドグレインカッティングボードでは200ドルも運営されていますが、エッジグレインバージョンはその価格の約半分になり、同じ仕様の竹切り板は約70ドルになります。これらのボードは、自然の素材の美しさをコストを削減して提供し、それは多くを意味する可能性があります。私の竹とサイドグレインボードは実用的ですが、美しいチーズの盛り合わせの舞台を設定するのに十分です。ああ、それは私が私のナイフをもっと頻繁に磨かなければならないということですか？取引。
ここにあなたの予算を破らない美しいカッティングボードがあります：
追加のボーナスとして、竹の板を油を油する必要はありません。通常、素材は他のものよりも環境に優しいです。あなたが本当にしたいなら竹を油を油することができます、そして、そうすることであなたのボードに素敵な仕上げを与えます。木材板は、穀物の提示に関係なく、木材をしなやかに保ち、乾燥しないように毎月のオイル処理で世話をする必要があります。食器洗い機に木材や竹の切断板を入れないでください。手洗いして、できるだけ長く持続することを保証します。
紙の複合板、ガラス、岩を避けてください
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良いカッティングボードは耐久性があると言ったことを覚えていますが、少しギブを提供しますか？まあ、紙の複合、大理石、ガラスのボードは、卓越した部門に不足しています。彼らはあなたのナイフの薄くて鋭い端よりもはるかに困難です。エピキュリアンブランドのカッティングボードのような紙の複合板は、呼ばれる素材で作られていますリッチライト、密に詰め込まれた紙の層で作成されます。それはしばしばリサイクルされているため、素材がより地球に優しいものになり、多くの人々がそれに夢中になります。結果として得られる素材は非常に硬く、ゆっくりとしており、キッチンや建物の建設やギター製造で使用できます。リッチライトのまな板は、掃除が簡単で（通常は食器洗い機が安全）、非多孔質、薄く、軽いが、刃には残忍です。
ガラス切断板は、まあ、ガラスです。ゼロのギブがありますが、苦しんでいます。それらは非多孔質であり、掃除が簡単になり、臭いを保持しません。これらのボードは通常、下側にテクスチャーが施されており、カウンターの吸引を防ぐために足を持っています。ガラス切断板は軽くなく、非常にもろいです。他のオプションと比較して、ガラス板は最も壊れる可能性が最も高くなります。ガラス切断板を所有している場合は、チーズプレートとして使用してください。
大理石はゴージャスですが、チョコレートとペストリーの仕事を和らげるために保存します。硬い石の表面は刃を鈍らせます。薄いものでさえ、ほとんどの木製の肉屋のブロックよりも重く、大理石が間違っているか、誤って落とすと大理石が簡単に割れることができます。
紙の複合、大理石、ガラス切断板のどちらも、ナイフを好意的に行いません。材料は非常に耐久性があるため、摩耗しませんが、ナイフは確かにそうなります。ブレードメタルよりも硬く、ナイフがそれに屈する素材よりもはるかに速く鈍いままになるまな板。このような表面をカットしようとするとすぐに、それが間違っていることがわかります。それ感じます間違っている。あなたがそれがどのように感じるかについて病的に興味を持っているなら、光沢のあるガラス張りの（ガラス）表面のセラミックプレートを切ることはあなたに同じ効果を与えます。それがあなたのナイフに与える害に加えて、それは一体騒々しいです。あなたはすぐにクラッキングに飽きるでしょう。頭痛を救い、他の素材のいずれかを選択してください。
カッティングボードポリアモリーを練習します
あなたはあなたの人生の残りの間、たった1つのタイプのボードに落ち着く必要はありません。さまざまなサイズのボードや異なる材料をいくつか持っていることは、悪い考えではありません。あなた自身の大人のキッチンを持っているということは、あなたがショーを運営することを意味するので、あなたのコレクションをパーソナライズしてください。大きくてジューシーな果物をたくさん切ったり、ローストした肉を彫ると、ジュースの溝付きの大きなまな板が必要です。 （それは、上記の上にリストしたいくつかのカッティングボードの端を走る堀であり、それは命の節約です。）それはあなたのカウンターにドリブルしないようにジュースを捕まえますが、パンソース、サラダドレッシング、またはフルーツシロップのためにそれらを集めることができます。
バクテリアやそれが心配している場合、食器洗い機にセーフプラスチックのプラスチックのように、さまざまな目的のためにカッティングボードを指定することは悪い考えではありませんアリウムのためだけあなたが悪臭を心配しているなら。可能であれば、さまざまなサイズを取得します。いくつかのレモンをスライスするために肉屋のブロックを運ぶ必要がないことを嬉しく思います。カッティングボードは投資です。毎月購入する必要はありません。それらを良好な状態に保ち、キッチンに不可欠なパートナーができます。
