オートドリップコーヒーメーカーはコーヒー通たちに嘲笑されています（それには十分な理由があります。多くのの他の メソッド一貫してより良いコーヒーを作ることができます）が、自動ドリップは手間がかからず、自動抽出により、カフェインを素早く解消したい多くの家庭やオフィスで頼りになる選択肢となっています。自動ドリップで「完璧な」抽出を行うことはできないかもしれませんが、少しのノウハウを使えばはるかに優れた抽出を行うことができます。
オートドリップコーヒーメーカーは設定しておけば後は忘れられるので便利ですが、豆に注ぐ際の温度や水の割合をコントロールできないため、自分の好みに合わせて淹れ方をカスタマイズすることができません。好み。優れたオートドリップの鍵は、ばかげたトリックを省き、適切なコーヒー豆と焙煎から始めて、できるだけ基本的な作業を続けることです。
プロセスを正しく開始する: 丸ごとの豆、適切な粉砕、濾過した水、適切な温度
自動ドリップでは一杯のコーヒーを美味しくするための多くの変数を制御できないため、プロセスを正しく開始することが重要です。これは、新鮮な丸豆をローストし、十分に挽き、新鮮な水を入手し、温度をできるだけ適切に近づけることを意味します。
豆を選んで保管する
ドリップコーヒーメーカーでは風味が若干損なわれているため、新鮮な豆を入手することが非常に重要です。幸運にも近くに優れた地元の焙煎業者がいる場合は、コーヒーがほぼ常に新鮮であることが保証されているため、そこからコーヒーを購入する価値があります。コーヒーはすぐに古くなり、豆がすでに挽かれている場合はさらに早く進むため、豆を丸ごと使用するようにしてください。食料品店のブランドにこだわっている場合は、パッケージに記載されている焙煎日を確認して、新鮮なものを手に入れましょう。
豆を直接購入できる地元の焙煎店がある場合は、オートドリップコーヒーメーカーにおすすめのコーヒーブレンドがあるかどうか尋ねても問題ありません。彼らは少なくとも、風味を少し失ってもよりうまくいくかもしれないローストにあなたを導くことができるでしょう。私のお気に入りの地元のコーヒーショップでは、浅煎りでは風味が失われすぎ、濃いめの焙煎は強すぎるため、中煎りを推奨しています。写真提供者デビッド。
適切な挽き方をして抽出時間を短縮する
コーヒーは、挽いた豆にお湯を通す「抽出」という工程で味や香りが生まれます。これが早すぎるとコーヒーが弱くなります。それが遅すぎると苦いものになるだろう。このスピードはコーヒーの挽き具合によって決まります。
ほとんどのオートドリップコーヒーメーカーでは、コーヒーメーカーが使用するフィルターの種類に応じて、細挽きまたは中挽きが必要です。どれくらい細かく粉砕するかの目安は次のとおりです。
平底フィルター:中程度（砂の質感に近い）。
円錐形フィルター:中細（グラニュー糖より少し細かい）。
金/プラスチック永久フィルター:中くらい。
適切な挽き方を見つけるには、少し実験が必要かもしれません。コーヒーが苦すぎる場合は、粗めの挽き方を試してください。風味が足りない場合は、より細かく挽いてみてください。
ほとんどのオートドリップコーヒーメーカーもプログラム可能ですが、前の晩にコーヒーを挽き、朝自動的に目覚めるように設定したいという衝動を抑えてください。風味を最大限に引き出すには、豆を挽いた後すぐにコーヒーの抽出を開始するのが最善です。写真提供者ジョー・キング。
ろ過水を適切な割合で使用する
一杯のコーヒーはほとんどが水なので、その水の質が重要です。水道水があまり良くない地域にお住まいの場合は、コーヒーには濾過水を使用してください。コーヒーの味がまずい水の味を圧倒してしまうと思うかもしれませんが、そうではありません。
さらに、水とコーヒーの比率を正しく設定するために、さまざまな工夫をする必要があります。一般に、6オンスの水に対して約大さじ1〜2杯の挽いたコーヒーが必要です。好みはさまざまですので、さまざまな量を試してみてください。適切な比率が得られたら、それを維持してください。そうするときは、ビール醸造機の「カップライン」でいくつかのテストを実行して、実際にどのように積み重なっているかを確認してください。醸造家によってカップの測り方が異なるため、6オンスにならない場合もあります。
試運転を実行してコーヒーメーカーの温度を上げます
ホテルの部屋にあるような、特にジャンキーなドリップ コーヒー メーカーを使用している場合は、おそらく適切な温度に近い温度でコーヒーを淹れていないでしょう。全国コーヒー協会コーヒーは華氏195〜205度で淹れることをお勧めします。ほとんどの安価なドリップコーヒーメーカーは、この温度に十分早く到達することができず、苦いコーヒーを生成してしまいます。低温問題を解決するための 1 つのトリックは次のとおりです。予算旅行:
コーヒーメーカーを「試運転」して、コーヒーを入れずにマシンを温めます。温めた水をデバイスに戻し、通常どおりコーヒーを淹れます。水を完璧なレベルまで熱くすることはできませんが、かなり近いレベルの温度にすることができます。
これにより、パワー不足のコーヒーメーカーを適切な温度まで上げて、適切にコーヒーを淹れることができます。ただし、一部のドリップ コーヒー メーカーでは、最適な 195 ～ 205 度 (コーヒーが焦げてしまう可能性があります) に達した後でも温度を上げ続けるため、使用できる距離は異なる場合があります。体温計を用意していくつかのテストをしてください。マシンの温度が安定していると常に問題が発生する場合、一貫した結果を得るのは困難になります。
抽出後: ポットを発熱体から離し、毎日掃除してください。
オートドリップコーヒーメーカーで美味しいコーヒーを淹れるまでの手順は、一度コーヒーを淹れたら終わりではありません。実際、良いカップを台無しにする最も簡単な方法の 1 つは、カップを発熱体の上に置いたままにすることです。ポットを淹れたら、次の 2 つの重要な手順に留意してください。
鍋を発熱体から取り外します
ガラス製のカラフェを備えたコーヒーメーカーを使用している場合は、これです、最も重要なステップは、保温プレートからそれを取り出すことです。コーヒーが焦げて苦くなる原因は、保温プレートが原因であることがよくあります。コーヒーの抽出が完了したら、保温カラフェにコーヒーを放り込みます（これらのいずれか）そこから提供します。
新しいコーヒーメーカーを探しているなら、コーヒーを燃やす発熱体を使用していないため、保温カラフェに直接注げるコーヒーメーカーを買う価値があります。
ポットは毎日掃除し、システム全体は毎月徹底的に掃除してください
ドリップコーヒーメーカーは、セットしたら忘れるという手軽さは素晴らしいですが、副作用の 1 つは、掃除やメンテナンスを忘れないようにするのが難しいことです。毎日コーヒーを淹れている場合は、毎日カラフェを掃除してスプレーすることが重要です。そうしないと、昨日のコーヒーの二度目の味を味わうだけになってしまいます。また、少なくとも月に 1 回はシステム全体を掃除する必要がありますが、毎日飲酒する場合は週に 1 回が推奨されます。ありがたいことに、酢を使って作ることができます。
タンクに酢と水を 50/50 の割合で入れます。
通常ポットでコーヒーを作るのと同じように、酢と水の混合物を抽出サイクルに掛けます (粉なしで!)。
完了したら、混合物をカラフェからタンクに戻し、プロセスを再度実行します。
デカンタから混合物を捨て、石鹸と水でポットをこすります。
通常の水でもう 1 サイクル実行して、残っている酢を洗い流します。
上記の金属製カラフェのいずれかを使用している場合は、酢と水の混合物をカラフェ内に一晩放置して、内側の汚れを取り除くこともお勧めします。コーヒーメーカーとポットの掃除は、カップの品質に驚くほど大きな違いをもたらすため、定期的に掃除を続けることが大切です。
何をするにしても、オートドリップコーヒーメーカーからは、フレンチプレスやエアロプレスのような風味豊かなコーヒーを得ることができません。ただし、オートドリップのシンプルさと簡単さが最大の魅力である場合は、上記のヒントが最高の一杯を作るのに役立ちます。他の種類のコーヒーの淹れ方も試してみたい場合は、必ずガイドをご覧ください。あなたなりのヒントはありますか？コメントで共有してください。
