脂肪含有量がかなり高い他のものと同様、ナッツも腐敗しやすいです。腐敗しても生命を脅かすものではありませんし、腐ったナッツでも気分が悪くなることはありませんが、口に入れると味も気分も悪くなります。 (そして私はナッツを味わって感じたいのです良い私の口の中で。）
幸いなことに、ナッツの腐敗を防ぐのは非常に簡単です。ただ冷たく保つだけで十分です。ナッツには不飽和脂肪が豊富に含まれており、飽和脂肪（ラードやバターなど）よりも腐敗しやすいです。ナッツは明らかに室温で数日間は大丈夫ですが、気温が高くなると最終的には柔らかくなり、酸っぱい、プラスチックのような、またはカビのような味や香りが発生します。
冷蔵庫（または冷凍庫）に保管すると、これらの脂肪が安定し、腐敗を防ぎます。 （パントリーのガなどの害虫をナッツから守るという追加の利点もあります。）これは、マカダミア ナッツ、ブラジル ナッツ、松の実、ピーカンナッツ、カシューナッツなど、脂肪含有量の高いナッツに特に役立ちます。 (当然のことですが) クルミ、アーモンド、ピスタチオなど、脂肪分が少ないナッツよりも先に腐敗する可能性が高くなります。 （もちろん、これらはまだ腐敗する可能性がありますが、少し時間がかかります。）
ナッツを冷やしておいてください
ナッツの味と新鮮さを保つには、冷蔵庫または冷凍庫に保管してください。冷蔵庫は、少量から中程度の量、または 4 ～ 6 か月以内に消費できる量のナッツを保管するのに最適な場所です。これは、密閉容器に入れて冷蔵した場合に新鮮さを保つ期間です。 。ナッツが思いがけず手に入る場合は、できるだけ多くを元のパッケージに入れて冷蔵庫に保管してください。 （ただし、包装が密封できる場合に限ります。包装が薄っぺらいバルクビンバッグのようなものである場合は、気密で密封できるものに移してください。）ナッツは冷凍庫で最長 1 年間新鮮に保ちます。冷蔵庫の在庫がなくなったら、冷凍ナッツやその他のナッツがなくなるまで、冷凍庫から補充するだけです。
