最高のピューレの野菜スープを作る方法

伝えられるところによると、のポットを作る間違った方法はありませんピューレの野菜スープ。しかし、私はdunnoです - あなたが今までに作ったことがあります本当に悪いバッチ？最悪の場合、それは本当に掘りにくいです。巧妙な調味料や全脂肪の乳製品が役に立たないという当たり障りのない水っぽい災害。

私は経験から、調理済みの野菜を一緒に束ねるための正しい方法と間違った方法があることを知っています。残念ながら、私は学びませんでした右今年の初めまで：野菜のシートパンをローストします30分間、いくつかの芳香剤を汗をかきます覆われた鍋で同じ時間の間、それらを混ぜ合わせ、ストックまたはクリームで簡単に煮ます。ピューレ。鍋に生野菜をチャックするよりもわずかに努力していますが、焙煎と発汗が同時に起こるので、かき混ぜる必要はないので、まったく感じません。ペイオフは、これらの数分間の準備の価値があります。

このテクニックは由来しますカレーしたニンジンスープのアレクサンドラスタッフォードレシピ彼女がニューヨーク州トロイの穏やかなパン屋から得たこと。それは私のレパートリーですぐにスポットを獲得しました。私は、最初の噛みつきの後、レシピとの食品関連のグループチャットをレシピとスパムし始めました（そして母親にテキストメッセージを送りました）。ニンジンジンジャースープは、簡単に当たり障りのないものであるか、あまりにも多すぎることができます。これは完璧です。滑らかで複雑で、ジンジャーの暖かいヒットで、喉の後ろに最良の方法であなたを連れて行きます。

スタッフォードは、その複雑さを2相調理プロセスに帰し、私は同意します。カラメル化いくつかの基本的に他の人を蒸している間に温かいオーブンにいる野菜は、各材料で最高のものを引き出し、ほとんど努力して味の層と層を作り出します。私はいつもニンジンジンジャーに戻ってきますが、このテクニックは、ピューレの野菜スープで驚くべきことになります：ポテトネギ、バターナットまたはカボチャスカッシュ、トマト、マッシュルームのクリーム、さらにはブロッコリーチェダーダール。

塩と油に加えて、あなたの人生で最高の野菜のスープを作るために正確に5つのものが必要です。焙煎のための野菜、汗をかくための芳香族、スパイス、ある種の風味豊かな液体、酸性。主な野菜はロースト可能なものになる可能性がありますが、審美的な理由で、私は通常、色の家族に固執します。芳香族に関しては、セロリと同様に、玉ねぎは私にとっては与えられています。セロリは明らかにそこにない場合でもスープの味を作ると思います。

それらのように、それらは完璧なピューレの野菜スープの「ルール」です。他のすべてはカスタマイズ可能です。正しい量の野菜は、あなたの最大のシートパンに快適にフィットするものであり、正しい量の液体は野菜を覆う量です。目指すべき特別な重量やボリュームはありません。あなたが好きなだけ多くのスパイスまたは少数のスパイスを使用します - 小さじはほとんどの人にとって良い出発点です - あなたが持っている液体を選択してください。自家製のストックは優れていますが、箱、ココナッツミルク、ヘビークリーム、豆スープのものも優れています。予約されたパスタ水、そして普通の水道水でさえすべてうまくいきます。

ニンジンスープは私のお気に入りの1つであるため（そしてきれいな写真を撮ります）、それが今日私が使用したもので、いくつかのチェリートマト、赤いピーマン、そして途中の悲しい古いジャガイモを追加します。芳香族のために、私は中程度の黄色の玉ねぎとセロリの3つの大きな茎と、半インチの生ingerを使用しました。私のスパイスは、それぞれ挽いたターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、そしてカイエンヌの大きなピンチの盛り上がった小さじでした。私は液体としてココナッツクリームと水を選び、さらに冷蔵庫の後ろで見つけた鶏肉のカップを選びました。酸性の仕上げのために、レモンでなければなりませんでした。

スープを作るには、オーブンの底部に大きなシートパンをセットし、425ºFに予熱します。パンを予熱すると、マイヤードの反応を突き刺し、ジャンプスタートします。加熱されている間、焙煎野菜を塊に切り刻み、行くにつれてスープポットに投げ入れます。大さじ2杯または3杯のオイルと小さじ1杯の塩を加えます。均等にコーティングされるまでかき混ぜます。オーブンが完全に予熱されたら、野菜をホットシートパンに慎重に注ぎ、底部のラックに20分間ローストします。

野菜のロースト、芳香族を細かく刻む間、それらをスープポットに加えます - それを拭き取る必要はありません。焼けるように蒸して蒸すまで中火で調理します。熱を中低に減らし、蓋をし、少なくとも15分または20分間邪魔されずに調理します。何か他のことをしてください。

鍋の野菜にかき混ぜ、蓋を交換します。茶色に気付いた場合は、熱を下げます。ローストした野菜の鍋をトップオーブンラックに移動し、パンをそっと振って少し動きます。芳香族が半透明で柔らかくなり、ローストした野菜が柔らかくてきれいにカラメル化されるまで、すべてをさらに5〜10分間調理します。

スパイスを鍋に加えて、しばらく攪拌しながら、焦げを防ぎます。ローストした野菜を鍋にすくいますシートパンを脱皮します半分の在庫または水で、スパチュラで最後の最後のビットをこすります。

脱毛液をポットに注ぎ、野菜をかろうじて覆うのに十分なストック、クリーム、および/または水を注ぎます。沸騰させ、熱を減らし、野菜が非常に柔らかくなるまで煮ることは5分以上ありません。

浸漬ブレンダーを備えた希望の厚さと、レモンジュースや酢、塩、追加のスパイスで味付けするために味付けします。刻んだ新鮮なハーブ、ホットソース、チリオイル、レモンまたはライムウェッジ、ヨーグルト、クリーム、またはそれが必要と思われるもので、刻んだ新鮮なハーブ、チョップされた新鮮なハーブ、チリソース、チリオイル、レモンのくさび、服を着た。冬の間ずっと繰り返します。