「必要なものは何でも、できるだけおいしく作る」という食の哲学を持つ肉食動物として、私はビーガンのディナーのゲストを回避策を講じなければならないものだと考えていました。それについては申し訳ありません。ビーガンの食通は大豆ベーコンの美味しさを延々と語ることができますが、肉を食べる料理人としては、彼らは「おいしい」を測る尺度が違うのではないかと思いがちでした。私は、宿泊のために料理を「味気なく」し、味を犠牲にしなければならないことに勝手に腹を立てていました。
しかし、友人たち、私は間違っていました。私はとても間違っていました。ビーガンの友人たちに我が家でのディナーを楽しみにしてもらうには、少し手を加えるだけで十分です。今日私たちが取り組まなければならないことを考えると、犠牲はありません。悪口。感謝祭のテーブルにビーガンの友人のためのスペースを空けるには、両側を調べて、半分をビーガン、半分を非ビーガンにするか、それとも鍋全体をビーガンにするかを決定します。それはあなたが思っているほど難しくありません。ほとんどの場合、1 つまたは 2 つのアイテムを交換するだけです。
ココナッツオイルを取り入れる
人生の早いうちに手に入れていればよかったと思う成分がひとつあるとしたら、それはココナッツオイルです。私はその素晴らしさの真実を受け入れることを拒否しました（おそらくバターが私の存在理由だからです）が、今ではそれが私の定期ローテーションにあります。とても風味が豊かなので、ポップコーンをはじいたり、野菜を炒めたり、肉を焼いたりするのに、私のお気に入りになりました。調理する前に生の鶏肉の皮の下にココナッツオイルをすり込んでください。私が間違っていると教えてください。バターを使って準備する予定だった野菜のおかずを、ココナッツオイルを使って作ると、驚くほど美味しく、ビーガンに優しい仕上がりになります。おそらく、あなたの鍋に詰め物を入れて、バターの代わりにココナッツオイルを使って炒めることもできるでしょう。ココナッツオイルにはバターのようなベーキング特性はありませんが、コンロでの料理には理想的です。
野菜ストックを心に受け入れましょう
いつものように、Better than Bouillon の皆さんが私たちを助けてくれました。ダークでリッチ、塩辛すぎない野菜ストックはとても美味しいので、ブロンドやダークミートのストックのシームレスな代替品です。スープ、詰め物、グレービーソースに関しては、非常に考慮すべき点です。約束します、あなたは何も失いません。牛肉と鶏肉のストックが冷蔵庫の隣にあるにもかかわらず、私は常にそれを自発的に使用しています。ローストした野菜の風味が豊かで、どなたにも喜ばれる味わいです。
ナッツをローストしましょう
ナッツを料理に取り入れることで多くの問題が解決され、ナッツを取り入れることで、本来含まれていない料理にタンパク質を加えることができます。ピーカンナッツは、甘くておいしいパイの充実したボリュームのある生地を作ることができ、ペストリーを再現しようとするビーガンの生地のレシピよりもおいしい可能性が高くなります。ピスタチオはパン粉の代わりに、パン粉をまぶしたカリカリとしたコーティングを作ることができます。浸してブレンドしたカシューナッツクリームの代わりにクリーミーさを作り出すことができます。
カラメル化してコクを演出
よくローストした根菜は、肉では再現できない素晴らしい独特の味です。おいしいそして甘い。脱水またはローストすると、風味が濃縮され、本当に濃厚な味わいになります。半分に切ったプラムやミニトマトを乾燥させてみてください。彼らはキャンディーです。野菜はローストと同じようにそのままでは輝けないと思っているなら、それは間違いです。肉に与えるのと同じ注意を彼らに与えれば、彼らはあなたのために立ち上がってくれるでしょう。
ビーガンチーズはまずい
私はフランケンミートや大豆製品のファンではありませんし、軽蔑しないトフルキーに出会ったこともありません。あまりにも多くの場合、彼らは私に食べ物のことを思い出させるだけで、下手に真似をしています。野菜を輝かせる方法を見つけたいのですが、ビーガンチーズ例外かもしれません。私はトレーダージョーズの商品が特に好きで、マッシュポテトのようなものに混ぜたり、スープやローストトマトの上にとろけるキャップとして入れたりすると、シュレッドビーガンチーズはほぼ完璧です。
すべてをまとめる
ビーガンのゲストに歓迎してもらうには、感謝祭で何を提供しますか?
前菜
もちろんクルーディットですが、フムスやアブラナなどのビーガンディップを思い出してください。ビーガングリーン女神ドレッシング
側面
バターの代わりにココナッツオイルを使って野菜のサイドをシンプルにソテーまたは蒸します
ローストガーリック、ココナッツクリーム、ビーガンチーズをたっぷり使ったビーガンマッシュポテトの追加パン。ブロイラーの下で本当にトーストしたトップを乗せます。
ピスタチオをまぶしたスカッシュ。しっかり味付けして片面を崩して焼くだけです
メインコース
信頼性の高い生地とビーガン ヨーグルトとタプナードのベース層を備えた、本当にカラフルで種類豊富なロースト野菜のタルトです。これは期待できそうだ。
キノコのクルスタード — 私はいつも頼りにしていますこのレシピ、バターとサワークリームをビーガン代替品に置き換えます。
デザート
かぼちゃかリンゴのビーガンパイとビーガンバニラアイスクリームを少なくとも1つは必ず食べたいと思います。これは、ビーガンのゲストに貢献を依頼するのに最適なアイテムです。ビーガンのベーキングは難しく、お気に入りのレシピや、素晴らしい仕事をすると思うパン屋を持っている可能性が高いためです。提案を受け付けてくれる読者が大勢いることは疑いありませんが、これらは単なる私の意見です。
感謝祭は私たちの祝日であり、天然痘毛布を配るのが好きな大勢の失われた白人男性を美化することではありません。それは、あなたの周りに家族を作り、彼らの愚かなことをすべて受け入れ、グロテスクな量の過食で彼らを祝うことについてであるべきです。あなたが選んだ家族の奇妙でばかばかしい癖の中で、これまで皿に盛られた中で最も味のない鳥の肉を避けるという選択は、確かに最も奇妙なものではなく、間違いなく受け入れやすいものです。
