その縁の塩に値するバーには、少なくとも数本の苦味のボトルが在庫されている必要があります。確かに、あなたはそれらなしでカクテルを作ることができますが、あなたもできる鶏肉をローストします塩やコショウなし。これらの毎日の調味料のように、カクテルビターはほとんどすべての飲み物に風味と深さを追加し、あなた自身を作ることで、あなたが提供するすべてのカクテルにユニークなスタンプを置くことができます。
苦味を一種の「カクテルスパイスラック」と考えること、そしてすべてのカクテルを自分の冒険の種類の状況と考えることをお勧めします。自家製の苦味はそうですとても簡単ですあなたの気まぐれに合わせてボトルを持っていない理由がないことを（あなたはただ瓶に入れて投げるだけです）。さらに、彼らは素晴らしい、非常に思慮深い贈り物をします。 （その9月、誰もが、休日について強調し始める時が来たということを意味します。）
名前は何ですか？
ビターズはあなたが期待する方法だけを自分の名前を得ます：彼らは苦い味の植物の部品で味付けされています。 Gentian Root（Bitters Classic）は最も一般的な苦味エージェントですが、Citrus PeelやDandelion Rootなどの他の人も同様に機能し、はるかに安いです。苦味は100％苦いエージェントで作られるべきではありません（それはグロスです）が、彼らはそこにいるはずです。
アンゴストゥラ（これは主にGentian Rootからその風味を得ることができます）が理由はクラシックですが、Batterはあなたが考えることができるほぼすべてのフレーバーで作ることができます（Vanilla-Rhubarbのような）血まみれ）。だから、子供たちに夢中になり、このカクテルカートをフラボートタウンに運転してください。 （さらに読むこととレシピのアイデアを増やすために、のコピーを受け取りますブラッド・トーマス・パーソンズによる苦味そしてエイミー・スチュワートによる酔った植物学者。）
彼らは何でできていますか？
ビターは3つのことで構成されています。（通常）独自の苦い植物の部品の風味がなく、それほどビッターの植物の部品の味がないという強い酒です。あなたがたまたまそのような植物（またはホールフード）を販売するヒッピー運営の食料品店の1つの近くに住んでいないなら、あなたは苦いエージェントや他のハーブやスパイスを注文することができますタンポポ植物、マウンテンローズハーブ、またはさえアマゾン。苦いエージェントについては、これらの1つ（またはそれ以上）から始めることを検討してください。
サルサパリラ（ルートビールの人、ルートビール））
甘草の根（グロスですが、私はここで判断するためではありません）
苦いエージェントを選んだら、それでうまく機能する他のフレーバーについて考え始めてください。これには含まれる可能性がありますが、決して制限されていません。
ハーブ/スパイス/その他。植物部品：シナモン、オールスパイス、ペッパーコーン、アニス、クローブ、ジュニパー、ジンジャー、レモングラス、セージ、ローズマリー、タイム（おそらくパセリーではありませんが）、ラベンダー、ミント、コリアンダー、フェンネル、カルダモン、リストが続きます。私はあなたがそれを得ると思います。
フルーツ：柑橘類の皮、リンゴの皮、トレーダージョーの素晴らしい乾燥チェリー、トレーダージョー、レーズンの他の素晴らしいドライフルーツ（私は推測します）
ナッツ/豆：コーヒー豆、ココア豆、アーモンド、ピーカン、ピーナッツ、クルミ、ヘーゼルナッツ
最後に、エタノールが必要です。あなたは少なくとも100の証拠であり、それ自体が風味が多すぎないものが欲しいです。 EverClearと高装備のウォッカはどちらもうまく機能しますが、特にあなたのフレーバービジョンに合っている場合、ウイスキーやラムを使用することに対する法律はありません。
仲人をプレイします
結合するのが魅力的かもしれませんすべてのこと、しかし、最初のバッチに3つまたは4つのフレーバーを使用して、小さく始めてみてください。 （または、何でもしないでください。私はあなたのお母さんではありません。）ここに私にとって喜ばしいように聞こえるいくつかの組み合わせがあります：
コーラビターズ：Kola Nuts + Vanilla Bean + Lime Zest
パンプキンスパイスラテビター（私の仲間の基本はどこ？）：シナモンスティック +ジンジャー +オールスパイス +ナツメグ +コーヒー豆（これには高防止バーボンを使用します。）
ストロベリールバーブビターズ：ワイルドチェリーバーク +乾燥イチゴ +ルバーブ
レモンペッパービターズ：レモンピール +ペッパーコーン
ピーナッツバターとゼリービターズ：オレゴングレープルート +ブドウ +ピーナッツ
すべてをまとめてください
すべてを1つの瓶に投げて、それをすべて注入させたいと思うかもしれません。小さいこの方法の問題：異なる植物が異なる速度で注入するため、支配的な風味を簡単に制御することはできません。 「たくさんの小さな瓶」方法はこれを処理します：
それぞれの植物を自分の小さな瓶に入れます。ラベルを付けます。 （Kitchnがお勧めします4オンスの酒類あたりの乾燥植物の小さじ1〜2の比率から始まります。）
アルコールで覆います。
瓶をしっかりと閉じて、食器棚か何かに入れます。
1日1回瓶を振って、1週間のマークで味わい、誰もがどのように乗っているかを確認します。 （Plane Seltzerの数滴は、あなたの苦味がカクテルに与えられるフレーバーの良いアイデアを提供します。）
希望する強さに達すると、小さな瓶から植物を供給します。
誰もがあなたが彼らに望んでいるほど強くなったら、それらを一緒に混ぜて味わってください。これについての素晴らしいことは、それが本当にカスタマイズ可能であり、誰もあなたの苦味を混ぜる方法を教えてくれないことです。さまざまな比率で遊んで、豊富なメモを取ってください。そして、あなたが苦い特別なバッチのためにあなたの完璧なフォーミュラに到達したら、メモを食べて、あなたの墓にあなたのおいしい秘密を取ります。
あなたの素晴らしい苦味のボトルを贈り物として出して、あなたの友人や家族がレシピを請うように笑いながら、決して言わないでください。
とりわけ、持っていることを忘れないでください楽しい。苦味は、飲み物をカスタマイズし、彼らがこれまでになかった場所に持って行くことです（たとえば、Flavortownなど）。ルールや派手な本に揺れる理由はありません。とにかく、飲むことはルールに従うことではありません。
クレア・ローワーによる写真。
