日曜日のシンプルでおいしい食事の毎週のコラムであるサンデーサステネションへようこそ。雷雨と洪水の警告が一週間ずっとありました。つまり、究極の雨の日の快適な食べ物であるグノッキの時が来ました。
ニョッキは、今まで会ったことがない場合は、ゆでたジャガイモから作られたdump子であり、通常は小麦粉と卵を加えることで、ある種の生地に形成されます。より伝統的に前菜として機能していましたが、彼らは信じられないほどの多才さのために、過去10年ほどで全国のメニューで前菜または注目の料理になりました。あなたはそれらを新鮮で、真空詰め、そして冷凍さえ見つけることができますが、あなたは自家製を倒すことはできません。しかし、自家製のニョッキは、多くのゆでたジャガイモをライシングまたはフライスすることを意味します。代わりに、私はあなたの多くがスーパーマーケットでどこにあるのかさえ確信していないかもしれない材料に目を向けます:インスタントマッシュポテト。
これらの悪性フレークは、すでに調理され、押され、準備ができているため、驚くほど簡単なショートカットになります。優しさと加熱されているスパッドを心配する代わりに、あなたがする必要があるのはそれらを再水和することだけで、準備時間から40分間のしっかりしたことを削減します。準備といえば、それに行きましょう!
「インスタント」グノッキ
1½カップのプレーンなインスタントマッシュポテトフレーク
無塩のバター大さじ2
2つの大きな卵
牛乳1杯
¾カップ万能小麦粉、さらにダスティング用
牛乳とバターを弱火で小さな鍋に加えます。バターが溶けたら、ジャガイモのフレークを加えて混ぜ合わせます。鍋にマッシュポテトの乾燥した、砕けやすい塊があるはずです。室温まで冷却します。
シリコンベーキングマットまたは生地をこねたい場所に電源を入れてください。はい、ここでこねる必要がありますが、ほんの少しだけです。ジャガイモとバターの混合物を卵と小麦粉と混ぜ、完全に結合するまでこねます。粘着性がある場合は、もう少し小麦粉を塗ります。
生地を4つの等しいサイズの部分に分割し、転がします。私たちは、厚さ約3/3インチのロープに似たものの後です。
フォークをつかむ必要があるので、ロープを厚さ3/3インチの厚さに切り、今のところ脇に置きます。
ニョッキの特徴的な外観は、安価なユニタスカーで入手できます。ニョッキボード- しかし、一般的なディナーフォークのタインは同様にうまく機能します。親指の側面でdump子の1つを押して、タインに押し込みます。ニョッキは少し平らになるので、それをある種の半月の形に戻す必要があります。ここで、これを見てください。
hooray!あなたはニョッキを作りました。この時点でそれらを凍結することができます - 冷凍庫のシートパンのワックス紙、そして袋詰め - そしてそれらは約6か月間保持します。または、簡単な小さなソースを作り、おいしい栄光を浴びることができます。セージとバターのバリエーションは古典的なニョッキのペアリングですが、何でも良い、素早いトマトソースを打ち負かすことができることはわかりません。
良い、クイックトマトソース
大さじ3杯のオリーブオイル、分割
小さな黄色のタマネギ、細かく刻んだ
4〜6個のニンニクのクローブ、砕いた
小さじ1/8赤胡pepperフレーク
1 28オンス缶トマト(私は火のローストが好きですが、ここでは何でも機能します!)
½カップの水
¼カップの新鮮なバジル、みじん切り
2カップの細切りモッツァレラチーズ
オーブンを475℃に予熱し、ラックをミドルの上部位置に移動します。
中程度の鍋を沸騰させ、小さなバッチで作業して、塩漬けの沸騰したお湯にニョッキを加えます。彼らはすぐに終わるので、どこにでも行くつもりはありません。約2分で、それらが鍋の上部に浮かんでいるのがわかり、先に進み、釣りをします。排水するためにコランダーに移動します。
大さじ2杯のオリーブオイルを、きらめくまで中強火で12インチのオーブンセーフフライパンに加えます。ニョッキをすべての側面に金色になるまで乾杯し、ペーパータオルの裏打ちされたプレートにそれらを取り除きます。
残りの大さじ1杯のオリーブオイルをフライパンに加え、半透明になるまで中火でタマネギを調理します。ニンニクと赤胡pepperを鍋に投げ、香りがよくなるまで約30秒になるまで調理します。トマトと水をかき混ぜ、濃くなるまで煮る、3〜5分。
ソースに似始めたら、バジルとニョッキを鍋に加えます。ニョッキをかき混ぜて、柔らかくなるまで調理します - さらに3〜5分。熱気から甘美なジャガイモのdump子を取り除き、すべての上にチーズを振りかけます。パンをオーブンに入れ、チーズが溶けるまで5〜8分間調理します。
パスタやdump子は、そのコアではソース配達システムであり、これらも例外ではありません。このレシピをテストする際に、私はそれ自体で最初のバッチのほぼ全体を食べました。トーストしたバターのマッシュポテトdump子が素晴らしい雨の日の食べ物を作る理由をさらに説明する必要はないと思います。
あなたが真のニョッキ愛好家でない限り、あなたはこれらと彼らのより充血したwhole・ポタトの兄弟たちとの間の味と質感の違いを見つけることができません。そして、彼らの真空満員のいとこはより便利ですが、彼らはあなたがここで作った三日月の形とより深い尾根を欠いています。ニョッキは、あなたがそれを投げることができるものを何でも処理するのに十分な用途が広く、あなたが創造的になりたいなら、デザートのバリエーションそれらの。ここでの唯一の制限は、あなたの想像力と創造性がプレートにもたらすことができるものです。