このオープンフェイスソーセージサンドイッチでグリルシーズンを始めましょう

太陽は出ていて、花粉が私の生きる気力を奪っています。つまり、グリルの季節が本格的に到来していることを意味します。季節の始まりには、大きな豚肩肉やスモークチキンを食べたいと思うかもしれませんが、私は、シンプルで低リスク、高利益のプロジェクトに取り組むのが好きです。このグリルサンドイッチはそんなプロジェクトです。

実を言うと、私はいつもグリルを掃除してグリルシーズンを「キックオフ」しますが、それは大嫌いです。それはひどく退屈な仕事ですが、それが終わったらちょっとしたごちそうを焼いて自分にご褒美をあげるのが好きです。繰り返しますが、このサンドイッチは法案に適合します。ホットドッグやハンバーガーよりも特別で、簡単さの点では両者の中間に位置し、調理時間はわずか 6 分です。

もともとこのジャンルのサンドイッチをインスタグラムで見て、すぐに興味を持ちました。オープンフェイスのグリル料理をフィーチャーしたビデオはたくさんありますが、フォーマットは常に同じです。男性的な前腕でバゲットを半分にし、柔らかそうなチーズをパンの上に置き、感覚的にソーセージを半分にスライスして滑らかにします。チーズの上に。次に、全体をソーセージの面を下にして、鍋またはグリルで調理します。 （あるビデオでは、男性がグリルパンから出てきたトーチを持って迎えに行くシーンがあるが、その理由は不明である。）肉に火が通ったら、ある種のハーブオイルで仕上げ、スライスする。そして貪り食われた。

このサンドイッチはよく「チョリパン」と呼ばれますが、それは少し間違っています。Saveur のこの記事は、真のアルゼンチンのチョリパンの作り方を詳細に説明していますが、チミチュリの厳密な性質のほかに、主な違いは組み立て方です。ソーセージは、バゲットに砕いて単体で焼くのではなく、パンとは別に焼きます。ユニット。チョリパンも閉じていますが、これはオープンフェイスです。大したことではないように思えるかもしれませんが、ルールサンドイッチに、くそー。あ、あとチーズは入ってないです。それはかなり大きな違いです。

このスマッシュアンドグリルは伝統的なチョリパンではないかもしれませんが、私はそうであるとは主張しませんし、アルゼンチンのサンドイッチを改良したとも主張しませんが、作って食べるのは楽しいです。

スマッシュソーセージサンドイッチの作り方

まず、適切なパン、肉、チーズ、仕上げのソースなど、全体的な風味プロファイルを選択します。私は 3 つを選びました。モズとオレガノ オイルを添えたスパイシーなイタリアン ソーセージ、スイスと同じオイルを添えたブラートヴルスト (オイルを 2 つ作る気はしませんでした)、そしてアメリカン チーズとメープル シロップを添えた朝食用ソーセージです。 ３人とも平手打ちした。

ソーセージに関して言えば、ケーシングに入っているリンクにこだわる必要はありません。挽肉のソーセージ肉を使用することも、それ以上ではないにしても、同様に効果的です。ケーシングを使用する必要はありません。ケーシングは肉とチーズの間に挟まり、人によっては不快に感じるかもしれないテクスチャーの要素を作り出すだけだからです。ケーシングフリーのソーセージを使用すると、より粘りがあり、すべてが 1 つのピースにまとまりやすくなります。 （本物のチョリパンを作る場合は、適切に調理され、心地よいパチパチ感が得られるため、ケーシングを付けたままにするのが理にかなっています。）

まずはパンを半分に切り、その上にチーズをのせます。スライスした方が扱いやすいですが、肉に混ぜるなら細切りでも大丈夫です（ここでもゆるめのソーセージを使用することをお勧めします）。チーズの量に「適切な」量はありませんが、ソーセージができるだけ完全にチーズを覆うようにする必要があります。

ソーセージをチーズの上と周りに滑らかにします。標準サイズのバゲットを使用している場合は、リンク 2 本、または 6 ～ 8 オンスの挽いたソーセージが必要です。私はミニバゲットとバタールを使用しましたが、完全にカバーするには1リンク（約4〜5オンス）だけで済みました。

スマッシュソーセージサンドイッチの作り方

私は STEM の次の女性と同じくらい重力を尊重しており、サンドイッチをひっくり返すと崩れてしまうのではないかと少し心配していました。そうではありませんでした。ソーセージは全体をまとめるのに十分な粘りがあるので、動作に自信を持って大丈夫です。

まずは古典的な「2ゾーン」の構成を木炭で行います。煙突を使って石炭を白熱させます（詳しくはこちらをご覧ください）ここ）をグリルの片側に積みます。 （ガスを使用している場合は、バーナーの半分を強火にし、残りの半分は消しておきます。）

サンドイッチを肉の面を下にしてグリルの「間接加熱」側（石炭やバーナーがない側）に置きます。グリルに蓋をし（木炭を使用する場合は、通気孔が完全に開いていることを確認してください）、5分間焼きます。

サンドイッチを他のゾーン、石炭の真上に移動します。さらに 1 分ほど煮て、恐れずに力を入れて火を強めてください。ソーセージにはたっぷりの脂がたっぷり含まれており、蒸発した滴りがサンドイッチに古典的な「グリル」風味を与えます。

ソーセージにたっぷりの焼き色がつき、パンに焦げ目がついたら、グリルからサンドイッチを取り出し、ソースをかけてください。

古典的なチミチュリやシンプルなハーブオイルを使うこともできますし、私がこの朝食のソーセージサンドイッチでやったように、メープルシロップで仕上げたように、ちょっと変わったものに甘いものをかけることもできます。

ソーセージとパンがなくなるまで繰り返し、パン、ソーセージ、チーズの新しい刺激的な組み合わせのアイデアがなくなるまで、さらにソーセージとパンを買いに行きます。これにはシーズン中かかる可能性があるため、今すぐ始めたほうがよいでしょう。