通常、酸っぱい上にふわふわした安定した泡を手に入れるには、硬くて激しい揺れが必要です。上半身の強さがある場合、これは問題ではありませんが、一部の人（私のような）「乾燥シェイク」が必要です。これは、最初に氷なしで卵の白い泡を構築し、氷を加えて再び震えて氷を加えて、プロセスを2つの部分に分解することを意味します。他の人はそれを逆にします - 「逆シェイク」を呼びました - 私はファンではありません（泡はより大きく、私は欲しい小さい泡）。ただし、ブレンダーがある場合、この議論は無効です。
おそらく、あなたのブレンダーはマルガリータのような混合飲料を作るためのツールだと考えていますが、これは、志向で限られた世界観であることがわかります。によるとジェフリー・モーゲングララー、バーマネージャーであり、「」などのいくつかのカクテルブックの著者飲酒蒸留、「ふわふわした、完全に冷やした酸っぱい、または揺れを求めるカクテルをブレンダーで作ることができます。追加する必要があります少ない氷。
私はもともとジェフリーにメールを送って、彼が逆シェイクについてどう思うか尋ねました。ジェフリーは「本当に強いシェイク」を持っていることが判明しているので、「それをする」ことはありませんが、「逆ドライシェイクも愚かであると付け加えました。全体のポイントが飲み物を冷たくすることである場合、私たちはそれを冷やし終えてから何をしているのですか？ナンセンスなテクニックです。」
「最高のことは、1つの1 "x 1"立方体でブレンダーに全部を投げ、氷がなくなるまでブレンドすることです」と彼は説明しました。 「それが、揺れを求めるすべてのカクテルを家で作る方法です。混乱が少なくなり、はるかに簡単です。酸っぱいあたりのアイスキューブの1つを使用してください。あらゆる方法で揺れ動くよりはましです。」
私にとってこれは天才です。そのサイズの単一のアイスキューブを残りの部分で投げる酸っぱい成分ブレードがあなたのためにすべての動揺を行う間、溶けるまでに適切な量の寒さと希釈を提供します。 2オンスのスピリット、3/4オンスのレモンまたはライム、3/4オンスのシンプルなシロップ（または他の液体甘味料）、半分の卵白をアイスキューブとともに加え、キューブが見えなくなるまでブレンドします。これは、この少し気分が悪く、うるさい飲み物を作るための最も怠zyな方法です。そして私する怠け者であることが大好きです。
