エビのシェルオンを購入する機会があるときはいつでも、またはさらに良いことに、私はそれを取ります。シェルでエビを脱いで調理することは、最もおいしい方法です。ただそれらをあなたの口の中に飛ばす前に。しかし、彼らの旅はそこで終わるべきではありません。シェルにはまだ多くのものがあります。
これは、クレアローワーがキッチンのスクラップを食用で美味しいものに変えるように説得するライフハッカーシリーズであるクレアと一緒にゴミを食べることの一部です。
ほとんどのスクラップやスキンと同様に、この想定されるゴミを使用して、本当にエースストックを作ることができます。彼らが調理された後でも、シェルはまだキチン状の壁に多くの風味があり、あなたがしなければならないのはそれらを煮ることだけです。
私（そしてあなた）にとって幸運なことに、私はたまたまエビの夕食から残っていた冷凍庫にバッグを持っていました。彼らのストックシーズンの力のロックを解除するために、私はそれらを水性環境に戻し、それらを鍋に投げ、水道水を覆いました。 （私は10個の貝殻に3杯の水を使用しました。）それから私は鍋を沸騰させ、それを煮るまで減らし、少しぶらぶらしました。
5分後、顕著な量のシュリンピー風味が液体に移されましたが、非常に魚介類の在庫のために15分間作られました。
それから私は貝殻を緊張させ、私の黄金のエリクピーエリクサーに驚嘆しました。
貝殻だけでは風味豊かなストックを作るのに十分でしたが、エシャロットやニンニク、ベイリーフ、いくつかのペッパーコーンなどの芳香族を投げることができなかった理由はありません。白ワインのスプラッシュも大歓迎です。フレーバーが希望するようになったら、リゾットのベースとして、またはシーフードシチューでエビのストックをラーメンスープとして使用できます。あなたが知っている、あなたが在庫を使用する通常のもの。
