たとえ重度の甘党であっても、この時期に大量に配られる甘いスナックに圧倒されてしまいがちです。クッキー疲労が始まっているなら、もっと良い方法があります。人々はその気を失うのです。自家製パン、思ったよりもずっと簡単です。
クリスマスのパンは私の家族の大切な伝統です。母が作ってくれたシュトリーツェル私が覚えている限り、オーストリアの甘い酵母パンは友人や家族のために食べられており、パンを手に入れる人は皆、毎年届くのを心待ちにしています。パンはさまざまな意味で、クッキーとは反対の存在です。パンは依然としてお祝いの特別な手作りの贈り物ですが、実際の食事のベースを形成することもできます。 （私は、ハイファルティン・マックグリドルのような、本当に卑猥な朝食用サンドイッチを私のもので作ります。）そして、濃厚な生地を作っても、それはそうすべきですが、それでも適度に贅沢な感じがします。
強化生地は難しすぎるという評判がありますが、パン初心者にはぴったりだと思います。牛乳、バター、卵、および/または油の形での脂肪は、完成品に豪華な質感を与えますが、生地自体を非常に寛容なものにすることもできます。これは、脂肪がグルテンの形成と発酵プロセスの両方を遅らせ、生地を過剰に加工したり、過剰に発酵させたりするのを難しくするためです。何よりも、濃厚な生地は非常にこねない製法なので、スタンドミキサーも必要ありません。材料をよくかき混ぜ、室温で数時間休ませ、30分ごとにボウルの中で生地を軽くこねるか折りたたむだけです。この料理人のイラストビデオではそれをうまく説明しています。生地を豊かにするための簡単なヒントをいくつかご紹介します。
混合する前に液体材料を温めてください。100 °F ～ 110 °F の間が、アクティブなドライ イーストとインスタント イーストの両方にとって最適な温度であり、特にキッチンがボールのように寒い場合には発酵を開始するのに役立ちます。
生地が膨らんだら、パンチして冷蔵庫に移します。長時間冷蔵保存することで風味が増し、生地が完全にリラックスして水分を含んだ状態になります。一晩放置しても問題ありませんが、最長 3 日間放置しても問題ありません。
生地が冷たいうちに形を整えます。特に三つ編みやツイストをする場合は、冷蔵庫から出してすぐに作業するのが非常に簡単です。
必ず二度目の立ち上がりを行ってください。オーブンを予熱し、成形したパンを暖かい場所に移し、プラスチックでゆるく覆い、再びほぼ2倍になるまで発酵させます。
二重に包んで焼き上げたパン。ラップをしっかりと重ね、その上に丈夫なホイルをかぶせると、ほとんどのパンを 1 週間の大半は新鮮に保つことができます。
パンが初めての方は、チャラーから始めてください。初めてブロンズ色の編み込みパンをオーブンから取り出したとき、あなたは黄金の神のような気分になるでしょう。そして、それを扱うのは非常に簡単です。スミトンキッチンは三つ 素晴らしい チャラ飾り気のない古典的なレシピや、イチジクとオリーブオイルを使ったおしゃれなレシピなど、どれを選んでも間違いはありません。より大きな挑戦のためにブリオッシュやバブカを試すか、熟読してください伝統的なクリスマスパンのリスト世界中から。何があっても、大きな夢を抱くことを恐れないでください。唯一の制限はミキシングボウルのサイズです。
