感謝祭はパイがなければ感謝祭ではありません。つまり、感謝祭には必ずパイキャプテンが必要だということになるが、今年は新型コロナウイルス感染症の影響で旅行や直接の集まりがなくなったため、その任務が初めてあなたに課されることになるかもしれない。手作りのクラストには慣れているけれど、自分で作るのは怖いという場合は、次善の策としてスタンドミキサーを使用してください。
お菓子を手作りするのは実はとても簡単です、しかし、それは恐ろしいほど温度に依存します。良質なパイ生地にはフレーク状の層があり、柔らかくも溶けていないバターを細長く薄いシート状に加工することで得られます。しかし、「しなやかさ」と「柔らかさ」の間の境界線はわずか華氏数度であり、その範囲内で自信を持って作業するには多くの経験が必要です。温暖な気候に住んでいる場合、またはラジエーターが過度に強力な場合、バターをスイートスポットに保つことは、自分が何をしているのかを本当に理解している場合にのみ可能です。
スタンドミキサーは競争の場を平等にします。パドルアタッチメントを手用に交換すると、バターが溶ける体温が完全に排除されます。キッチンが異常に暖かい場合は、ボウルとパドルを事前に冷やしておくと、さらに溶けやすくなります。ミキシングプロセスは基本的に手作業で行われますフライス加工: フードプロセッサーがバターを瓦礫に変え、箱おろし器がバターを繊細な細切りにするところを、パドルはバターを優しく押しつぶして、ご想像のとおり、長くて平らなシートにします。ミキサーは材料を効率よく混ぜ合わせるので、生地がまとまります。速い。これは明らかに便利ですが、バターが溶けるまで考える時間が短くなります。
好きなレシピを使用できますが、パイ生地の作り方にまったく慣れていない場合は、次のことを確認してください。King Arthur Flour のスタンド ミキサー パイ生地ガイドより詳細な方法については、この手順は、パイ生地を一度でも作ったことがある人なら馴染みのあるものでしょう。角切りにしたバター (必要に応じてボウルとパドルも) を冷凍庫で冷やします。乾燥した材料を低速で混ぜ合わせ、冷たいバターを加え、各部分が平らになって小麦粉がまぶされるまで混ぜます。氷水を徐々に注ぎ、絞ったときに生地がちょうどまとまるまで混ぜます。終わり。あなたかどうかすぐに繰り出すまたは後で使うために冷凍しておきます、指を動かすことなく、パイ生地が手作りと同じくらいサクサクでおいしいものになります。
