ジャマイカで育った私は、トロントの料理学校に行くまで、カボチャの偏光がどれほど偏光であるかに気づきませんでした。秋のメニュー計画セッション中に、私はパンプキンパイを提唱し、「Apple Pieより10倍優れている」と宣言しました。私は、私のクラスメートが私の大胆な宣言に対して持っていた内臓の反応にまだ悩まされています。私は自分の社会的地位が落ちるのを見ることができましたが、これは私が喜んで死ぬ丘でした。 （さらに、私のアクセントのある音の声は私を大人気にしたので、とにかく少ない友達と一緒にできたでしょう。）
「たぶん、それは彼らが本物のカボチャを持っていなかったからだ」と私はカボチャの嫌悪感に出会って理解しようとしているときに自分自身に言います。よくわからないなぜカボチャは非常に多くの憎むほどの反応を獲得しますが、私は知っていると思います誰が責任があります。食べ物と飲み物のメーカーは、カボチャのスパイスインダストリアルコンプレックスを作成しました。初期のAughts以来、彼らはクリスマスのためにガチョウが肥育しているように、カボチャのスパイスを喉に押し下げることを共謀してきました。
クレジット：Vaughn Stafford Gray
カボチャを風味のあるラテとカボチャの彫刻する不名誉に、7、500年以上前にカボチャを飼っていたオアハカンを委ねます。カボチャは栄養濃く、繊維、ベータカロチン、抗酸化物質、ルテイン、カリウムが高くなっています。また、免疫を高めるビタミン（A、C、およびE）が含まれており、特に今、私たち全員がたくさん摂取する必要があります。カボチャは、ラテやパイ以上のものです。それは素晴らしい風味のあるメイン、素晴らしいビーガンカレー、そして楽しいブージーパンチを作ります。予想外のおいしいカボチャ料理のために、さまざまな困難の6つのレシピを以下に示します。
カボチャのぬいぐるみ
材料：
1 4ポンドのカボチャ
さいの目に切ったタマネギ1カップ
1カップさいの目に切ったピーマン
さいの目に切ったトマト1カップ（新鮮、缶詰なし）
パン粉1カップ
細かくすりおろしたニンニクの5つのクローブ
ベーコンフライドパリッピングの5つのストリップ（脂肪予約）
大さじ1杯のメープルシロップ
小さじ1カイエンペッパー
小さじ1杯の黒胡pepper
すりおろしたパルメザン杯の½カップ
小さじ1/2タイム
小さじ½オレガノ
塩、味がする
カボチャを洗って、上部（茎が取り付けられている場所）をスライスします。種と糸状の繊維をすくい出します。 （植えたりローストしたりするために種を脇に置きます。）大きなダッチオーブンまたはストックポットを手に入れ、カボチャを完全に浸すのに十分な塩水で満たします。水を沸騰させ、カボチャを沸騰したお湯に入れ、フォークテンダーまで10〜15分間調理します。沸騰したお湯からカボチャを取り除き、冷まします。扱うのに十分涼しい場合は、肌をそのままに保つのに十分なほど、カボチャの肉をすくい出します。約0.5インチ。
ベーコンを炒め、サクサクしたらフライパンから取り出します。パン粉とパルメザンを除いて、残りの成分を脂肪の中の残りの成分を炒めます。あなたが以前にすくい出したカボチャの肉をかき混ぜます。
カボチャにカボチャの混合物を詰め込み、パルメザン、パン粉、砕いたベーコンを添えます。 385°Fを1時間焼きます。ウェッジにスライスしてサーブします。
ビーガンパンプキンカレー
材料：
ココナッツ大さじ2杯
小さじ1/2のクミン
小さじ½シナモン
小さじ½オールスパイス
1個の小さなカボチャ、約1ポンド、皮をむいて立方体
1枚の中型タマネギ、刻んだ
3つのクローブニンニク、細かく刻んだ/すりおろした
マドラス大さじ3またはカリブ海のカレーパウダー
すりおろした生inger大さじ1
1ハバネロ、脱シード、細かく刻んだ（加熱する嫌悪感があれば使用することは少ないが、オプションだとは言いません）
1缶（約16オンス）のココナッツミルク
1カップの野菜スープ（箱入りは大丈夫です）
味に塩
キッチンが天国のような匂いがするまで、ココナッツオイルのソースパンまたはダッチオーブンの中火でダッチオーブンのドライスパイスを炒めます（これはスパイスを起こします）。ココナッツミルクとスープを除くすべてを追加し、混ぜ合わせます。カボチャとその風味豊かな友人が鍋の底にくっつき始めたら、ココナッツミルクとストックを加え、木製のスプーンで底をこすり、茶色のビットを緩めます。カボチャがフォークテンダーになり、液体が3分の1減少するまで覆い、調理します。キノアやご飯の上に味覚を和らげるのに十分な塩を加えます。
ジャマイカのカボチャパンチ
このレシピは50年以上私の家族にあります。私の母にそれがインターネット上にあることを伝えないでください！
材料：
1個の小さなカボチャ（約1½ポンド、調理したら約3カップをレンダリングする必要があります）
カボチャの水5カップ（カボチャの調理に使用される液体）
1カップの缶詰ココナッツミルク
凝縮牛乳1杯
ギネス1½カップ
½カップジャマイカのオーバープルーフホワイトラム
ブランデー½カップ
小さじ2杯の挽いたシナモン
小さじ2スパイス
大さじ1杯の挽いた生inger
小さじ1杯のすりおろしたナツメグ
小さじ2杯のバニラ抽出物
挽いたクローブのピンチ
塩のピンチ
ピール、キューブ、キューブ、カボチャを塩水で塩水をひとつままに入れただけで、皮をむき、キューブし、調理したりします。カボチャが非常に柔らかいときは、火を止めて、冷やすために取っておきます。調理したカボチャの3杯を、煮沸した5カップの水をブレンドします。ピューレをピッチャーに注ぎます。残りの材料を加え、混ぜ合わせて氷の上を楽しんでください。
カボチャとほうれん草のパイ
材料：
カボチャ4カップ、皮をむいてさいの目に切った
1枚の中型タマネギ、刻んだ
3つのクローブニンニク、細かく刻んだ/すりおろした
小さじ1杯の黒胡pepper
小さじ1/2タイム
小さじ½オレガノ
塩、味がする
ほうれん草2カップ
卵4個
大さじ2杯のオリーブオイル
牛乳1杯
½カップヘビークリーム
½カップのすりおろしたパルメザンに加えて、スプリンクリング用
½カップの砕いたフェタ
2つの冷凍パイクラスト、解凍
カボチャ、タマネギ、ニンニク、乾燥ハーブ、塩、コショウ、カボチャが柔らかくなるまで油で炒めます。ほうれん草を加えて混ぜます。熱からすぐに取り除きます。卵、牛乳、クリーム、1/2カップの各チーズをボウルに混ぜて、組み立てる準備をします。
ほうれん草とカボチャの混合物をパイクラストの間に分けてから、パイクラストの端から4分の1インチに達するように、牛乳の混合物を十分に注ぎます。 400°Fで30分間焼き、残りのパルメザンチーズを振りかけ、熱を350°Fに減らし、パイが完全にセットされるまで焼きます（15〜20分）。
フェタ、ミント、ザクロを添えたカボチャとビートのロースト
私はこれを一度パーティーに持ち込み、ホストの広がりを上げました。 11年が経ちましたが、彼女は忘れていません。あなたは警告されています。
材料：
3杯の生のカボチャ、皮をむいてさいの目に切った
小さじ1/2のクミン
小さじ½シナモン
3カップの生のビート、皮をむいてさいの目に切った
小さじ1タイム
小さじ1杯のオレンジ色の皮
½カップオリーブオイル、分割
大さじ2メープルシロップ
刻んだ12個のミントの葉
1カップの崩れたフェタ
ザクロ1カップの種子
塩とコショウ
2つのシートフライパンをつかみ、カボチャ、クミン、シナモンを1つとビート、タイム、オレンジの皮をもう一方に置きます。カボチャの鍋にオリーブオイルを4分の1に注ぎ、手で激しく混ぜます。手を洗ってビートのために繰り返します。シートを予熱した400°Fオーブンに入れ、40分間焼きます。オーブンから出たら、カボチャの上にメープルシロップを注ぎます。両方のトレイを完全に冷まします。
カボチャとビートをザクロの種、ミント、フェタと混ぜます。塩こしょうで味わって味付けします。ボウルに入れて、フェタをトップに入れます。サーブして、それらが失望するのを見てください。
