感謝祭は人々を団結させることが目的ですが、ベジタリアンやビーガンにとって、休日の食事は疎外感を感じるほど肉中心になることがあります。誰も、たとえあなたの最悪のいとこであっても、残り物のクリュディテ、クランベリーソース、多分他の人が好きなものを何でも食べることができる間、いくつかの詰め物をします。
七面鳥を除いて、肉を美味しくするのは非常に簡単であるため、多くのシェフは、目を引くメインディッシュが必要なとき、デフォルトで肉を使います。ただし、ご覧のとおり、ベジタリアンのメイン料理は、豆腐にフランス産玉ねぎを乗せたものである必要はありません。あるいは、「ベジタリアン感謝祭」と聞いて思い浮かべるようなものである必要もありません。あなたが生涯ヴィーガンであっても、今年は肉を食べない人たちに食事を与える任務を負った雑食動物であっても、このリストでインスピレーションを与えるものが見つかることを願っています。
植物ベースの「七面鳥」のロースト
私の感謝祭の最もホットな意見、つまりトフルキーなルールを覚悟してください。完全にクロムレントのフェイクミートの食感で、非常にどろどろでもゴム状でもなく、塩辛い詰め物のような味がします。率直に言って、私はいつも乾燥した糸状の七面鳥の胸肉よりもそれを選びます。
小麦と大豆をベースにしたフェイクミートは近年大きな進歩を遂げています。好むと好まざるにかかわらず、ビーガンはこれほど選択の余地を与えられたことはかつてありませんでした。 （それが気に入らない場合は、ランダル、幸せなビーガンがなぜそんなにあなたを怒らせるのか少し考えてください。） しかし、この記事のために読んだ混乱したビーガン肉のレビューから学んだように、すべてのビーガン七面鳥はないすべては平等に作られているので、最初に目にしたものだけを手に取って、それで終わりにするのはやめてください。年間を通して充実した製品を提供するブランド。クォーンそしてフィールドロースト、季節限定のオプションを選択するのが安全な傾向があります。ベジタリアン プラスは七面鳥を丸ごとローストしますつまり、当然のことながら、とても二極化している。見つけたら聖杯ブランドらしいガーデイン—これはたまたまホールフーズ社のビーガンデリのお気に入りブランドでもあり、一部のビーガン七面鳥陰謀論者によると、トレーダージョーズの非常に人気のある自社ブランドのフェイクターキーロースト。しかし、正直に言うと、感謝祭の参加者の特定のグループ向けにビーガン ローストを選びたい場合は、事前にメッセージを送り、ブランドの好みがあるかどうか尋ねてください。
チーズたっぷりの大きなキャセロール
チーズたっぷりのキャセロールはベジタリアンメインの簡単モードですが、場合によっては、何が正しいか、何が簡単かを選択する必要はありません。マカロニ＆チーズはすでに感謝祭の定番となっている人もいますが、ベジタリアン向けの差し入れとして、巨大なトレイにチーズを浸したパスタを置くよりも、もっとひどいこともできると思います。私のお気に入りのレシピはアンジェラ・“キッチニスタ”・デイビスのものです、安心できる食べ物に関連するすべてのことについて、最初に立ち寄るべき人は誰ですか（まだそうでない場合）。
マカロニ アンド チーズがあなたにとって無理だと感じられるとしたら、私にはよくわかりませんが、それでもお手伝いするためにここにいます。伝統的な感謝祭の料理ではありませんが、この愚かな浮遊ゴミ岩での私のお気に入りの食べ物はナスのパルメザンチーズです。Food52 の「天才」レシピこれは私が今まで作った中で間違いなく最高のバージョンです。のピエロギキャセロール先月作ったクレアは、マッシュルーム、カラメル玉ねぎを加えたり、ベーコンの代わりにザワークラウトを入れても同様においしいでしょう。野菜のムサカジャガイモを重視した優れた選択肢となるでしょう。
野菜ウェリントン
で述べたように、この投稿の肉付きバージョンウェリントンは、メインディッシュの帽子をかぶった単なるパイです。そして、そのような料理が必要な祝日があるとすれば、それは感謝祭です。伝統的な野菜たっぷりのウェリントンをお求めなら、このメリッサ・クラークのレシピ確かにかなりうまくいくでしょう。しかし、伝統は非常に退屈な場合があります。大量のバッチをラップしないのはなぜですかサモサの詰め物パイ生地に入れてメインとして出す？私はなるだろうとてもマッシュポテトや詰め物と一緒にサモサ・ウェリントンのものを一枚か二枚食べるのが楽しみだ。クランベリーソースがスパイスを美しく引き立ててくれると思いませんか？
スパナコピタ
母は私をほぼベジタリアンに育ててくれました。母の特別な日の定番料理はスパナコピタでした。Moosewood Cookbook からの Mollie Katzen のバージョン。美味しくて、ほとんどが健康的で、夕食の時間よりかなり前に組み立てることができます。言い換えれば、共働きの親が必要とするすべてが豪華な料理から得られるということです。スパナコピタは、同じ理由でベジタリアンの感謝祭のメインに最適ですが、本当に好きな人以外は、古典的なほうれん草とフェタチーズの詰め物にこだわる必要はありません。ネギとフェンネルの煮込み、カボチャのハーブ焼き、マッシュルームデュクセル、またはインゲンのキャセロールフィクシンでも—グリルでしょうか？—お祝いのフィロパイのおいしい詰め物になるでしょう。これまでフィロを使ったことがなかったとしても、それはまったく悪くありません。ただし、冷凍のものを購入し、新進気鋭の連続殺人犯のように自分で作らない限り。ただ辛抱して、各層の間にバター（または「バター」、ほとんどのフィロはビーガンです！）をたっぷりと使用してください。これはわかりましたね。
ビスケットと（ベジタリアン）グレービーソース
ここで私たちは過激な領域に入りつつあることはわかっていますが、これについては本当に何かを理解していると思います。私のロジックは次のとおりです。
ビスケットはあらゆる点でパーカーハウスロールより優れており、感謝祭の標準的なパンのサイドとなるはずです。
2 つ以上のグレービーソースを使用した感謝祭のメニューは、1 つだけのメニューよりも本質的に優れています。
肉の摂取量に関係なく、誰もがビスケットとグレービーソースが大好きです。
ベジタリアンのゲストの場合、ビスケットとグレービーソースは私がこれまで提案したものの中で最も手間がかかりません。全員分のロールパンの代わりにビスケットを作り、さらにマッシュルームまたは野菜のソーセージグレービーソースを添えるだけです。簡単にピーシー。ビーガンビスケットとグレービーソース作業は増えますが、それほど多くはありません。どちらを選んでもお勧めしますビスケットにマッシュしたサツマイモを加えるもう少し甘くてお祝い的なものにします。
アマンダ・コーエンまたはヨタム・オットレンギのほぼすべてのレシピ
完璧な料理を思いつく最善の方法は、プロの真似をすることである場合があります。アマンダ・コーエンはダート・キャンディの料理長です。ニューヨークのテイスティングメニューのみの「野菜レストラン」そして彼女は、退屈な兄弟たちが鼻から尻尾まで食べることを信じているのと同じように、丸ごと野菜の料理を信じています。オットレンギ氏はシェフでもありますしかし、私は彼のことを、私が千年も思いつかないような方法で材料を組み合わせた、野菜を中心とした豪華な料理本で知っています。この作品のインスピレーションとなったのは、オットレンギのレシピに関する最近のガーディアンの投稿でした。冬野菜の単品料理ただし、コピーを入手する必要があります。ダートキャンディクックブックアマンダ・コーエンのレシピも本当に素晴らしいです。
ガーディアン紙の記事に載っていたオットレンギのカリフラワーチーズのレシピに従い、いくつかの小さな変更を加えました。量を半分にして、スティルトンの代わりにフェタチーズを入れました。それが私が持っていたものだったからです。そして、それは素晴らしかったです。ただし、もう一度作るときは、カリフラワーを丸ごと真空調理するか、大きなくさび形に切って、書かれているレシピどおりに進めるつもりです。カリフラワーを丸ごとこんがりベシャメルで覆い、チーズを散りばめると、美しい盛り付けになりますが、私の場合はそうではありませんでした。とても表示された時間内に火を通すと、ベシャメルがくっつく表面積をもっと増やしたいと思うようになりました。それでも、これはチーズ愛好家が料理の権利をめぐって争うことになるであろう、驚くべきレシピである。しかし、たとえそれがあなたの名前を呼ぶほどではないとしても、私は保証する何か それ以外 彼らは 作った意思。実際、購入したカリフラワーの予備の頭を使って、ダート・キャンディーのスモークカリフラワーとワッフル感謝祭後のブランチに。