フードライティングは非常に個性に左右されるジャンルであり、しばらくの間その傾向が続いています。レシピ開発者、作家、テレビ司会者がカルト的な支持者や支持者を生み出すことは珍しいことではありません。誰がレシピは、夕食に何を作るかを選ぶ際の重要な要素になる可能性があると書きました。
これは問題ありませんし、当然のことです。レシピ作家が有名になるのは通常、そのレシピが理由です。はそれは良いことですが、限界があるかもしれません。他の人たちと同じウイルス料理を作ることは、共同体意識を築くことができますが、発見の興奮も忘れてしまいます。ある人のレシピに注目すると、他の人のレシピ、場合によっては文化全体のレシピを試すことができなくなる可能性があります。 (これは、あなたのお気に入りが白人の場合に特に当てはまります。)
顔の見えない、積極的にノーブランドの食品コンテンツは現在「導入」されていませんが、メリットはあります。まず、レシピの作成者に感情的な愛着がないため、真に客観的な方法でレシピを評価できます。想像上の料理好きの親友を「失望させる」リスクがなければ、このプロセスはそれほど貴重ではなく、より非人間的なものに感じられます。
顔のない（または顔に近い）コンテンツには利点がある、というのが私の言いたいことです。そうすることで、食べ物から自分の感情を切り離すことができ、時には最高のものではなく、おいしいもので十分だと認識できるようになります。ここでは、ブランド化がほとんど行われていない、私のお気に入りのレシピ リソースをいくつか紹介します。私は自分を「スタン」だと思いますが、正確に誰がスタンになるのかはわかりません。
すべてのレシピ
Allrecipes はセクシーなサイトではありませんが、役に立つサイト。過度に様式化されたブランディングがなくても、それは実際に全てレシピ。私の知る限り、それらはまさに 1 人の有名な人物、つまり非常に優れたシェフ ジョンをフィーチャーしていますが、彼の内容は他の部分よりも強調されていません。 (彼のサイトにはたくさんのレシピがありますが、バナー画像によってそれらが押し付けられることはありません。)
Allrecipes のレシピはアクセスしやすく、ほとんどエゴがなく、豊富で優れています。私は新しい料理を試すときの出発点としてこのサイトを利用しましたが、どれにもがっかりしたことはありません。 (ペグのアーミッシュ白パンお気に入りです。）
「料理の楽しさ」
「The Joy of Cooking」は時代を超えたアイコンであり、非常に現実的な 2 人の人物が巨大な本の内容を編集していますが、おそらく彼らがどのようなものであるかは知らないでしょう。レシピが満載で、写真はまったくありません（イラストはいくつかあります）。完全にアップデートされたバージョンは昨年発売されたばかりです。 (編集者が一度教えてくれたところによると、写真には実際に料理本の日付が記載されています。信じられない場合は、90 年代の料理本を見てください。)
この本には、真空調理法の温度表からリスの皮剥ぎ方法まで、さまざまなレシピやテクニックが満載で、さまざまな文化や料理のレシピが掲載されています (その料理の由来については常に適切な認識が必要です)。 「Joy」の新しいレシピを何ヶ月も毎日料理することはできますが、それらがすべて同じ場所から来たものであるとは必ずしもわかりません。それは良いことだと思います。
すぐに使えるレシピ
多くの「家族向け」レシピは、ミックス、コンデンスミルクの缶、またはソースのボトルの裏に最初に見つかりました。実際、祖母や叔母が作成したオリジナルのコンテンツだと思っていたレシピが、ケーキミックスの箱やチョコレートチップのパッケージに印刷されていたということが、少なくとも 1 つはあると思います。そうだった私の家族のトウモロコシキャセロールこれは (明らかに) より明るい青色のボックスを販売するために Jiffy の人々によって作成されました。トールハウス クッキー、フィラデルフィア チーズケーキ バー、カーネーション レモン バー、リビー パンプキン パイは、このジャンルの素晴らしい例のほんの一部です。ライス クリスピー トリートやチェックス ミックスなどの一部のレシピは、時代精神にしっかりと根付いているため、シリアルをもっと売るためにブランドが作成したものであることを私たちは忘れてしまいます。箱の裏からすべての食事を作るべきだと言っているわけではありませんが、注意してください。どのような宝物が見つかるかわかりません。
レシピ作者が視聴者と築いていく関係や信頼には美しいものがありますが、お気に入りのレシピから、あまりトレンディではない個性重視の領域に手を広げて、一種のお口直しとして役立つこともあります。新しいお気に入りのレシピや料理が見つかるかもしれませんし、見つからないかもしれません。本当に悲惨なことが起こった場合、いつでもお気に入りのところに走って戻ることができます。彼らはあなたが去ったことさえ知らないでしょう。
