ナイフブロックは最初は素晴らしいアイデアのように思えます。そこにはさまざまな便利なナイフがあると想定し、低価格でステーキナイフを丸ごと手に入れることができます。ステーキは食べてはいけません頻繁に、他の7人では決してそうではありませんでしたが、これほど多くの一致するナイフに「ノー」と言える人がいるでしょうか？あなた、それがその人です。その大量生産されたナイフセットは、あなたのユニークな料理の個性には適さない可能性があります。安物のナイフのブロックをスキップしてください（その多くはいずれにせよ触れないでしょう）。
代わりに、より少数の、より優れた、パーソナライズされたナイフに焦点を当てます。高品質のナイフ (または 3 本) があれば、予算を超過することなくあらゆるニーズを満たすことができます。このガイドは、特定のニーズ、予算、利用可能なスペースに基づいてナイフを選ぶのに役立ちます。
ナイフが1本しか買えないとしたら…
どこかから始めなければなりません。安いナイフを4本買うよりも、たくさん切れる多用途の優れたナイフ1本にそのお金をつぎ込んだほうが賢明です。パワーと操作性を備え、刻む、スライス、みじん切り、彫刻ができる包丁としては、牛刀と三徳の 2 つの包丁が傑出しています。
シェフのナイフ
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牛刀は幅広の刃を持ち、先端に向かって先細りになっている湾曲した刃を備えており、1 つで 3 つの包丁の機能を備えています。幅広でかかとの深い刃は包丁のような性質を持っており、肉や根菜類を下向きに切るのに適しています。湾曲したエッジは、まるでメッツァルナの刃のように揺れる動きに対応し、みじん切りやスライスに珍重されています。細く鋭い先端により、イチゴをスライスしたり、肉を骨から外すなど、正確な彫刻やより細かいカットが可能になります。肉をスライスしたり、野菜を刻んだり、ハーブ、玉ねぎ、その他の香味料をみじん切りにしたりする場合には、おそらくこのナイフが最適です。
ポケットナイフ
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三徳とは日本発祥の刃の形状で、西洋の牛刀と似た機能を持っています。このナイフは刃幅が広く、エッジの曲がりがあまり大きくありません。先端は牛刀とは明らかに異なり、より鈍くて下向きのデザインになっています。三徳には滑らかな刃またはグラントンエッジ（側面に沿った長いくぼみ）、食べ物がナイフにくっつくのを防ぎます。
これらの機能により、三徳はより包丁のようになり、グラントンエッジが肉、果物、野菜が刃に吸い付くのを防ぎ、より速く、より効率的にみじん切りが可能になります。三徳は牛刀と同じことができますが、彫ったりスライスしたりするよりも刻むことが多い場合は、これがあなたのニーズに最適な包丁かもしれません。私はほぼ毎食野菜を切って調理するので、牛刀よりもはるかに頻繁に三徳に手を伸ばします。
ナイフの品質と価格は幅広いです。高品質のミッドレンジの 2 つの選択肢を次に示します。
食事の準備と仕上げのほとんどをこのナイフで行うことになります。どちらを選択する場合でも、強力なカットが可能であることが必要です。の付いたナイフを探してくださいフルタングそれはハンドルが重くなることにつながります。ハンドルとボルスターが握りやすいかどうかを確認してください。これらの機能の両方により、ブレードをより適切に制御できるようになり、元気いっぱいあなたのカットの後ろに。牛刀も三徳もサイズはいろいろありますが、小さいほうが扱いやすいと思います。 6〜8インチの刃を使用してください。
ナイフが3本しか買えないとしたら…
3 つのナイフを使用すると、より具体的な機能を持つブレードを探索できます。包丁の 1 つは、牛刀または三徳包丁である必要があります。他の 2 つは多用途である必要がありますが、より特殊な機能に焦点を当てます。 2枚の刃により、より正確なハンドリングで幅広い食材をカバーします。
万能ナイフ
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「ペティナイフ」とも呼ばれる万能ナイフは、約 4 ～ 6 インチの丈夫な刃を持つ中型のナイフです。刃は牛刀と同じテーパーですが、より細めです。そのためかかとが浅くなっていますが、全体的にコンパクトなサイズなので汎用性が高く扱いやすいナイフです。カッターナイフは、刻むよりもスライスや精密な切断に適しています。指の関節が落ちる前に、ナイフのかかとがまな板に落ちることはありません。万能ナイフは鋸歯状または滑らかなものがあり、その幅の狭いデザインのおかげで、果物ナイフが行う作業の多くを行うことができます。このナイフは、果物や野菜をスライスしたり、種を取り除いたり、皮をむいたり、ピクニックに持って行ったり、背の高い七面鳥のクラブを切ったりするのに使用します。
パン切りナイフ
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パン切りナイフは1つのものしか切れないように聞こえるかもしれませんが、サワー種よりも多くのものが壊れる可能性があります。パン切りナイフは長くて薄く狭い刃と、鋭いまたは丸い鋸歯状の鋸歯状の刃を備えています。この機能がパン切りナイフを特別なものにしています。これまで説明してきたナイフとは異なり、刃先は抵抗を排除するために食べ物に穴を開けて切り込み、下向きの力ではなく水平方向に働きます。パン、パイ、サクサクしたペストリー、ナス、トマトなど、外側の層が硬くて内側が柔らかいものをスライスするには、パン切りナイフを使用します。パン切りナイフのサイズは6インチから12インチまであります。幅広い食材を快適に切るには、8 インチのパン切りナイフをお勧めします。
それぞれ 1 つずつ入手して、3 ピースのナイフ コレクションを完成させましょう。
ナイフを5本入れるスペースがあるなら…
人生にナイフを 5 本置く余裕があるなら、ちょっとした楽しみができるでしょう。牛刀や三徳包丁、万能包丁、パン切り包丁はすでにお持ちですよね。これら 3 つのナイフを使って何を準備するかを考えてください。もっと簡単に、またはもっと早くできたらいいのにと思います。果物を切るにはカッターナイフが少し大きすぎるかもしれません。鶏肉を解体するのは面倒ですか？より柔軟なブレードが必要になる場合があります。たくさんの魚を切りますか？そのためには薄くて長い刃が必要になります。以下のナイフを見て、あなたのニーズに最も適した 2 つを選んでください。
彫刻刀
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彫刻刀は細長く、先端が細くなった刃を持っています。この形状により、ナイフは肉の広い部分を薄くスライスすることができます。フランクステーキを半分に渡ろうとしたり、感謝祭の七面鳥を切り裂いたりする代わりに、彫刻刀を使って一度の動作で長くきれいに切り込みを入れましょう。
果物ナイフ
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私は人生のかなりの部分を、果物ナイフが大量の輸入物を運ぶものだと思って過ごしてきましたが、私はもっぱらチーズをつまむために使っています。これは、このバッチから選択できる最小のナイフ オプションで、短くて薄い先細の刃が付いており、角度が付いている場合と付いていない場合があります。果物ナイフの後ろに大きな切断力をかけることはできませんが、短い刃を使用すると強い角度を得ることができます。その価値のほとんどは操縦性にあります。
通常 2.5 ～ 3.5 インチのこの刃は、柑橘類やベリーなど、あまり力を必要としない小さな食材をスライスしたり、ジャガイモの皮をむいたり、玉ねぎやニンニクをみじん切りにしたりするのに使用できます。ああ、おやつにスライスチーズも。私はビクトリノックスの安い鋸歯状果物ナイフを持っていますが、正直なところ、素晴らしいサイズで、頻繁に使用しても非常に切れ味が保たれています。この $8.00 の驚異については、以下のリンクをチェックしてください。 (編集者注:私は少し高価なものの大ファンですオピネルの果物ナイフ何年も切れ味が保たれており、食器洗い機でも洗えます。クレア）
骨抜きナイフ
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このナイフは、これまでに挙げたナイフと比較すると、独特の形状と感触を持っています。長くて細く、薄くてかみそりのように鋭く、感触は頑丈なものから非常に柔軟なものまでさまざまです。骨抜きナイフは、屠殺の際にシルバースキンの下や軟骨の周りに滑り込ませ、骨から肉を分離したり、骨の間に入り込んで関節を分離したりすることを目的としています。大人のキッチンで鶏肉を解体したり、ステーキを切り落としたり、丸ごとの魚を解体したりする必要がある場合、これはコレクションに追加するのに適したナイフです。
包丁
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身長はそれほど高くはありませんが、包丁は肉や骨を切るためだけに使われているのではないかと思わせるような威圧的な外観をしています。そうではありません。包丁はこれらのことに優れていますが、キッチンでのまさにマルチツールです。このナイフは幅広で強力な長方形の刃を備えており、十分な重量があり、重量が増すほどパワーも増します。
このナイフを使用して、大量の野菜やバターナッツスカッシュなどの厚い繊維質の農産物を切り刻んだり、骨なしの肉を丸ごとミンチに切り刻んだりできます。ヒールが深く、高くて平らな刃は、パン生地やビスケットをきれいにカットして分離したり、完成したピザをスライスしたりするのに適しています。刃の広い面を忘れないでください。そのスペースを使ってニンニクを潰したり、まな板からフライパンに食べ物を移すときにベンチスクレーパーを使うのと同じように使います。
あなたの食事スタイルに合わせてさらに 2 つのナイフを加えた 5 ピースのナイフ コレクションに拡張します。
これらはナイフを選び始めるときの私の主な提案ですが、少し時間をとって、何を食べるかを考えてください。包丁の目的は、料理を簡単に、早く、手間を少なくすることです。良いナイフは疲れたり水ぶくれができたりすることがなく、（きちんと手入れをすれば）長期間にわたって良好に機能するはずです。これらのナイフはほとんどのニーズに対応しますが、これは単なるスターターリストです。サイズの異なる三徳包丁が2本必要な場合は、ぜひご用意ください。生牡蠣など、特定の食品を頻繁に調理する場合は、牡蠣剥きナイフを買い物リストに加えましょう。ただ、ナイフブロックは手に入れないでください。あなたにはもっと良い価値があるのです。
