ナイフを購入しようとしている人たちと話すとき、私が最初に提案するのは、地元の大型量販店に行って、必要なものがすべて揃っていると思ってナイフセットを購入しないことです。決して使わないナイフや、メーカーが適合するように設計した粗悪な刃が詰まった巨大なセットを購入するよりも、複数の役割を担い、キッチンの作業の大部分を処理できる 2 つまたは 3 つのナイフをキッチン用に購入する方がはるかに良いです。小売店の棚では、食べ物を切らないでください。
アメリカズ テスト キッチンの人々は、上のビデオでさまざまなナイフ ブロックをテストしました。あなたの必須のナイフのいくつかについて言及しました 何度か、しかし、このビデオは本当に重要なことを強調しています。低価格で店頭にきちんと収まるブロックに、より多くのピースを収めるために、メーカーは製造品質、サイズ、場合によってはブレードの形状をケチることがあまりにも多い。ナイフ セットには、多くの場合、冗長な刃、作業を完了するには短すぎる刃 (ビデオのセットにある鋸歯状ナイフなど)、およびほとんどの場合、専門家が適切に対応できる作業用のいわゆる「ユーティリティ ナイフ」が詰め込まれています。伝統的なシェフナイフ。さらに悪いことに、店頭の箱の側面に「ナイフ 8 点セット」と書かれている場合、その 2 点はおそらくブロック本体とセットに付属するホーニング鋼であるという事実です。
ATKは、ほとんどの家庭料理人はホーニングスチールの正しい使い方に慣れていない、そしてそれがビデオの中で私たちが説明する唯一のポイントであると述べています。違いを懇願する、しかし、ビデオ内の他のすべては正確です。何もしない大量のナイフを購入するよりも、多くの機能を備えたナイフを数本購入する方がはるかに優れています。良い刃をお探しなら、ここでいくつかの予算案があります。あなたはキッチンにどのナイフを置いていますか？アラカルトで良いものを買うのが好きですか、それとも予算の問題ですか?以下のコメント欄でお知らせください。
ナイフブロックについて知っておくべきこと|アメリカのテストキッチン
