著者によるとブライアン・ワンシンク、私たちは以上のものを作ります200件の食品関連の意思決定毎日、ほとんど何も考えずに。スリムなデザインこの本は、私たちがどのように意思決定を行うかに関するワンシンク氏の驚くべき研究を取り上げ、それを実用的なヒントに変えています。
これはライフハッカーの記事の一部です書評シリーズ。すべてのライフハックをブログ投稿に要約できるわけではないため、人生で最も重要なトピックをより深く掘り下げるために、人生を変えるお気に入りの本をいくつかレビューすることにしました。
これらのヒントはすべて食品心理学の研究に基づいており、そのほとんどはコーネル大学のワンシンク氏自身の研究室で得られたものです。ワンシンクの名前は知らなくても、ワンシンクの研究についてはご存知でしょう。私たちはライフハッカーで彼のことを何十回も取り上げてきました。注ぎすぎを避けるために、背が高く細いワイングラスを使用する、またはスーパーに行く途中でリンゴを食べる、または私たちがあなたを入場させたとき、あなたがハマりそうなレストランのメニューの裏技。彼はこの研究について以前に本を書きました。むやみに食べる。
ワンシンクの経歴ビジネス、ジャーナリズム、マーケティングの学位を取得し始めたので、栄養士でも医師でもありませんが、消費者行動を研究するという角度から来ています。今日、彼はそのディレクターですコーネル大学食品ブランド研究所そこで彼のチームは、照明、皿のサイズ、夕食の同伴者などの要因が、何をどれだけ食べるかにどのような影響を与えるかを研究しています。
彼の仕事内容は、私たちにもっと買ってもらう方法を考え出す食品会社の研究者と同じです。同氏は、これは利益相反ではなく、企業は私たちが食べる量を減らすとコストが減るので喜ぶのだと主張する。彼はその一例として 100 カロリーのパック (彼の発明だと彼は主張しています) を紹介します。ワンシンク氏は食品会社幹部らに、人々はこうなるだろうと嬉々として語った。もっと払うに食べる量を減らす、そして彼は正しかったことが判明しました。一方で、100カロリーのパックはちょっとイライラするので、食べ物にお金を払いすぎないほうがいいと思います。 (もちろん、Wansink 氏は解決策を提案しています。大きな袋を買って自分で再梱包するというものです。)
この本は、食品心理学の研究を活用するためのガイドとして書かれています。それよりも食べ物の選択にもっと注意を払う, ワンシンクさんは、何も考えずに食べ続けて欲しいのですが、環境を構築する簡単な選択がより良いものになるように。言い換えれば、あなたは設計するあなたを作る（または維持する）環境スリム。彼はその哲学を次のように要約しています。
私たちの90パーセントにとって、無分別な食事の解決策は気にすることではありません
いっぱい
食べること――私たちの生活はあまりにもクレイジーで、意志の力は弱すぎる。代わりに、解決策は、家庭、お気に入りのレストラン、スーパーマーケット、職場、学校で小さなことを微調整して、何も考えずに食べる量を増やすのではなく、より良い量の食事を減らすことです。ハンガーストライキで殉教者になるよりも、小さな皿を使い、ビュッフェから背を向け、テーブルの上でパンかごをフリスビーで回すほうが簡単です。意志の力は難しく、一生続けなければなりません。デザインによってスリムになるように生活を整えるのは簡単です。
彼が提案する変化は、レストランで席を選ぶときにビュッフェから背を向けるなどの非常に簡単なことから、パントリーの再編成や移動などのより大きな仕事まで多岐にわたります。
この本は誰に向けたものですか
この本は、健康的な食事を簡単にするためのヒントを学びながら、私たちの心の仕組みの奇妙な仕組みについて詳しく知りたい人向けです。
この本には、無味乾燥なヒントのリストとは程遠く、補足記事、逸話、イラスト、楽しい事実、そして何よりも食品研究がどのように行われるかについての素晴らしい話が詰まっています。彼は、食料品店の通路にいる買い物客を覗き見するためにクリネックスのボックスに昔ながらのカメラを取り付け、その後さらに賢いカメラに移行したことについて語ります。水筒を使った変装。
結局のところ、ワンシンクは、文字通り底なしのスープボウル私たちが食べる量を調節するために、どのように一食分の量に依存しているかを示します。その話と、食品心理学研究がどのように行われるかについてのさらに多くの内部情報は、次の記事で取り上げられています。むやみに食べる, ワンシンクの以前の本。スリムなデザイン人々が彼に、研究を日常生活でどのように実践するかを尋ね始めたとき、その研究から発展しました。
ただし、この本はキッチンやオフィスを直すことにとどまりません。その半分以上は、レストラン、雇用主、食料品店、学校の給食室が健康的な選択を促進する（そして人々に少ない食事でより多くのお金を払ってもらう）ためにできることを紹介しています。学校の給食責任者のカフェテリアの改修をボランティアで手伝ってください。手紙のサンプルと論点が提供されています。あるいは、ソーシャル メディアでタコベルや友達にせがむこともできます。彼はソーシャル メディア アカウントと推奨されるハッシュタグの便利なリストを提供しています。
得られるもの
まず、陳腐なジョークやポップ カルチャーに関する言及をたくさん読むことになることを知っておく必要があります。彼のスタイルにイライラする人もいるでしょう。私はこれをぎこちない父親のユーモアとして読んでいますが、気まぐれに間抜けだと感じます。 （彼「かなりひどいスタンドアップコメディ」を挙げています彼の趣味の 1 つなので、彼のスタイルが気に入ったら、いつか彼のライブを見れるかもしれません。)
この本は、家庭、レストラン、食料品店、職場、学校のカフェテリアなど、行動を起こせるさまざまな領域に関する 5 つのセクションに分かれています。
それぞれに 100 点のスコアカードがあり、環境 (たとえば、家) が健康的な選択を促進しているかどうかを評価するのに役立ちます。たとえば、テレビのないキッチンを使用したり、朝食用シリアルを目につかないようにしたりするとポイントが得られます。シリアルをキャビネットに入れる必要があることがわかったので、スコアカードは便利なカンニングペーパーとしても機能します。レストランの場合、レストランのオーナーではない場合でも、お気に入りのレストランを比較するためのツールとしてスコアカードを使用することをワンシンク氏は推奨しています。スコアが低い場所の場合は、あまり頻繁にそこを訪れるべきではないかもしれません。
最後の章には、他の章のヒントを活用するためのヒントが満載です。 (おい、君はヒントが好きだと聞いたよ。) もちろん、4 つのステップから成る計画があります。
最も頻繁に食事をする場所を特定する: 自宅、お気に入りのレストラン 2 軒、食料品店 1 軒、さらに職場と子供の学校 (ある場合)。
それぞれの場所で変更するものを 1 つ選択してください。ワンシンク氏は、すべてを一度に変えようとするとほぼ確実に裏目に出てしまう、と強調する。
お気に入りの飲食店に手伝ってもらう、ソーシャルメディアやカタツムリメールの手紙を通じて。
あなたの成功を共有してください。基本的にはひたすらツイートします。
このセクションは驚くほど思慮深く、レストランのマネージャーと話すのが好きな人や、職場の健康に関する記事のコピーを受動的攻撃的に上司のデスクに残しておきたい人向けの行動計画を提案しています。学校を中心とした行動計画はすべて、見落とされがちだが重要なステップから始まります。ランチルームマネージャーの尽力に感謝するそして批判される前に助けを提供します。
あなたが得られる 1 つのトリック
おそらく最も便利なヒントは、健康的な食べ物が便利で魅力的であり、不健康な食べ物が目に見えないときに、より良い食事をするという考えです。これは単なる 1 つのヒントではなく、実際には一連のヒントです。家とキッチンに関する章からいくつかを言い換えると、次のようになります。
果物や野菜をあらかじめカットし、透明な容器や袋に入れます。
健康的な残り物はすべてプラスチックで覆い、不健康な食べ物はホイルで覆いましょう。
それらの袋を冷蔵庫の一番目立つ棚に置きます。
あまり健康に良くない食品は冷蔵庫の側面と後ろに置きます。
また、冷凍庫、キャビネット、パントリーの前面と中央に健康的な食品を配置します。
これは一度考えてみれば明らかですが、キッチンのすべてのエリアに実装したことはないでしょう。たとえば、冷凍庫のアイスクリームの容器にアルミホイルを巻いて、ドアを開けるたびにラベルを見なくても済むようにすることを考えましたか?そうは思いませんでした。
私たちの見解
この本は魅力的で、いくつかのヒントを実践するつもりですが、小さな問題があります。それはタイトルです。これらのデザイン変更は本当にスリムになると言えるのでしょうか?私はワンシンク氏の一回の食事実験（白いお皿よりも赤いソースのパスタを赤い皿に多く盛り付ける実験や、その逆の実験など）を信頼していますが、健康や体重を変えるための解決策としてこれらの小さなハックを紹介するのは行き過ぎです。長期的には。
ワンシンク氏は、特定の食事の摂取量を減らす（またはより健康に）と体重が減るのは当然だと考えていますが、ここでカロリーを削減し、そこでもカロリーを削減することは重要です。体重は減りません。彼の研究は、1 回の食事や買い物の際に起こったことを超えるものはほとんどありません。彼のアドバイスに従って学校の給食室で果物の売り上げが倍増したとしたら、それは本当にそのおかげで子供たちがより健康になったことを意味するのでしょうか?ワンシンクはそのギャップを埋めるために自分 (そして私たちの) 想像力に頼っていますが、それは単に技術的な理由からです。すべき「私たちをスリムにする」ということは、長期的な目標として実際にそれを達成することを意味するものではありません。
彼の研究の中には、痩せている人と太っている人の習慣と、それらがどのように異なるかを調べることで、長期的な問題に対処しようとしているものもあります。たとえば、スリムな人は、自分で料理を提供する前にビュッフェ テーブルの周りを一周する傾向があり、フォークの代わりにお箸を使用する傾向があります。彼はこれらが次のことであると必ず言います。観察研究、そして、箸を使うと体重が減るかどうかは確かではありません（たとえば、それは因果関係ではなく相関関係です）。しかし、ワンシンク氏が中華ビュッフェチェーン店が彼と相談した結果、デフォルトで箸を提供するようになったと誇らしげに発表すると、その区別は失われる。
この研究や他の同様の研究は、私のでたらめ発見器をくすぐりました。ワンシンク氏と彼のチームがビュッフェで人々を監視したとき、彼らは膝にナプキンを置くかどうかから食べ物を噛む回数まで、103の変数を記録した。そして彼らは、痩せた人々がより多くのことをしたことを報告しました。しかし、結果の一部はおそらくまぐれです。と話しましたレベッカ・ゴールディンの統計学者。ジョージ・メイソン大学とディレクターSTATS.org。彼女は私の懸念を共有してくれました。この調査結果が自動的に間違っているわけではないが、ワンシンク氏のチームが分析した結果、偽の結果が容易に紛れ込む可能性があると彼女は述べた。
したがって、ヒントは割り引いて聞いてください。キッチンカウンターにミキサーを置いておくことで健康になるとは確信していませんが（痩せている人と太っている人のキッチンを比較した研究からのヒントです）、食べ物を選ぶ前に喜んでビュッフェ全体をチェックするつもりです。たとえそれが何でなかったとしても作った痩せているダイナーは痩せていますが、それでも良いアドバイスです。私たちはファーマーズマーケットでも同じことをするよう勧めた、 例えば。その点を踏まえた上で、それでもこの本は良い本だと思います。健康的な選択を簡単にするというワンシンク氏のアプローチは、人々がスナックに手を伸ばすたびにカロリーを計算することを期待するよりもはるかに現実的です。
また、チョコレートミルクを禁止し、そのせいでひどい目に遭っていた学校給食責任者を助けるために彼が呼び出されたときのように、物議を醸すことなく公共の場所を改善するための便利なテンプレートにもなります。数週間以内に学生たちはランチの行列をボイコットし、タウン紙は一面記事で彼女を激しく非難した。ワンシンクさんは彼女にチョコレートミルクを持ち帰らせたが、それを不便な場所に置き、子供たちはそれを取りに行くのに22秒も遠回りしなければならなかった。ほとんどの人は気にしませんでした。この実践的なアプローチにより、スリムなデザインとても貴重です。人間の本質を考慮に入れています。それは、守りたくないルールを我慢したり、自分にない意志の力を振り絞ったりするよりも良い計画です。
拾うことができますスリムなデザイン: 日常生活のための無意識の食事ソリューションAmazonから、ハードカバーで19ドル、ペーパーバックで12ドル。
