あなたはもっと健康的な食事をしようと心に誓っているかもしれませんが、その可能性は高いです。通りの先にあるあのレストランは別の計画を立てている。レストランは、あなたが実際に望む品目ではなく、最も儲かる品物を食べるようにあなたの心をだます方法を正確に知っています。
画像の上にマウスを移動し、「展開」をクリックすると、フル解像度バージョンが表示されます。
コーネル大学食品ブランド研究所の研究者は、217 メニューと 300 人以上の人々の選択を分析し、その結果をホスピタリティマネジメントの国際ジャーナル。ご想像のとおり、太字または色付きのテキスト、個別のボックス、メニューの空間レイアウトによって、大きな違いが生じる可能性があります。また、レシピがまったく同じであっても、「シーフード フィレ」ではなく「ジューシーなイタリアン シーフード フィレ」など、より説明的な項目が含まれた商品のほうが、大幅に売れたこともわかりました。
これは特に新しいことではありません。実際、私たちは前に一度それについて話しました。ただし、この図は (たとえ大まかに描かれていても) すべてをうまく整理しているため、視覚的に学習したい場合は、一見の価値があります。また、これらのトリックを克服するためのアドバイスも役立ちます。ウェイターまたはウェイトレスに、最も褒められる「健康的な」アイテムは何であるかを尋ねてください。彼らは次のように説明しています。
研究の詳細については、リンクをクリックしてください。
スリムなデザイン: 高収益で健康的な食品を促進するためのメニュー戦略|ホスピタリティマネジメントの国際ジャーナルコーネル大学
