夏はもうすぐそこまで来ていますが、ここノースウェスト州の天気は、夏がそうではないことを私に納得させるのに全力を尽くしています。ゲリラ豪雨、灰色の空、大小さまざまなひょうによって中断される絶え間ない霧雨が、一貫した抑圧的な標準です。季節が変わっていることを示す唯一の証拠は、農産物売り場で見つかります。春のアリウム、アスパラガス、そしてベリー類が滴り始めています。これらの植物のおかげで、天気が寒くてひどいときでも、この季節を楽しむことができます。そしてもうすぐメロンの季節がやってきて、夏だということがわかります。
スイカは特に夏らしさを感じます。 (私は私のものが好きです塩少々—マスタードを持って）。芝刈りや朝のジョギングから帰ってきたときにメロンを冷やしておくと、さらに爽やかになりますが、冷蔵庫に入れたくありません。によると、全国スイカ推進委員会そうすると、風味や食感に影響が出る可能性があります。
スイカは50～59°Fの間で保管してください。ただし、55°Fが理想的な温度です。スイカを冷蔵で受け取った場合は、コールドチェーンを切断せず、冷蔵で保管してください。スイカは室温で7〜10日間保存できます。 32°F で 2 日間放置すると、スイカに異臭が生じ、穴が開き、色が落ちます。冷凍すると皮が壊れて、粉っぽいどろどろした食感が生まれます。メロンをカットしたら、ラップに包み、9〜36°Fで保管する必要があります。
そして、によるとテイスティングテーブル、冷蔵庫で保存されたスイカは、実際には、より高い温度で保存されたメロンよりも栄養価が低くなります。
しかし、冷蔵は味や色だけに影響を与えません。 USDA農業研究局が行った研究で示されているように、栄養レベルにも影響します。抗酸化物質のレベルは室温のスイカの方が高くなります。 Medical News Today は、冷蔵されていないスイカではリコピンが 20% 高く、ベータカロテンのレベルが 2 倍であると説明しています。 (冷蔵するとスイカの色が失われる可能性があり、色が濃いほどリコピンのレベルが高いことを示します。)
私によれば, フルーツは室温の方がとにかく美味しいです。冷やすと特定の風味の強さが弱まる可能性があり、このテーマは科学界ではまだ十分に理解されていませんが、室温の果物はよりジューシーで甘く、より香りがよいと言われています。
したがって、カット済みまたは事前に冷やしたメロンを購入する場合、またはカットした残り物がある場合を除き、果物をキッチンの涼しい場所に保管してください。家の温度が 59 °F より少し高くても、ほとんどの場合はそうですが、あまり気にしすぎないでください。メロンは 70 度の調理台で丸 10 日はもちませんが、私の家で 1 日か 2 日以上食べられなかったスイカはありません。冷蔵庫の温度で保存されたメロンよりもはるかに速いです。
