非常に多くの信じられないほどの食事はタマネギから始まります。彼らは絶対的なキッチンの定番であり、私たちが冬を生き残るのに役立つシチューとスープの拠点です。しかし、今では春です。シーズンが終わる前に、新鮮で香りのよいいとこで彼らをだまします。
リーク、スプリング玉ねぎ、ランプ、緑のニンニク、ネギ、チャイブなど、すべての春のアリウムは、一握りのように、ユビキタスの球根玉と同様の基本的な味を挙げていますが、エキサイティングな強さ、甘さ、スパイシーさは非常に多くを詰め込むことができます。食事のより複雑さ。これらの5つのレシピで、フレーバーを最前線にするレシピで見せてください。
グリーン、熱狂的なパスタプリマベラ
クレジット：サム・パラッチ
名前だけで、これは春を定義するパスタ料理です。このパスタプリマベラは非常にアリウムが多いですが、レモンの酸はタマネギの風味を味わい、圧倒されないようにします。その結果、春のような味の明るく、ほとんどさわやかなパスタ料理ができます。
材料
1ポンドCavatelliまたはOrecchiette
2〜3杯の小さじバター
2つのネギ、刻んだ
2つのネギ、薄くスライスした（白と緑の両方の部品）。飾り用に少し一握りの脇に置きます
3つの玉ねぎ、スライス（白と緑の両方の部品）
2つのクローブニンニク、採掘
¼カップエンドウ豆
アスパラガス1カップ、ほぼ刻んだ
レモン1個のジュース
1レモンの皮
一握りの刻んだパセリ
すりおろしたパルメザン
大きな塩をピンチで沸騰させるために水の鍋を沸騰させます - そして、私は満杯爪。 （必要に応じて、大さじ全体正確には。）アルデンテになるまでパスタを調理するか、提案された調理時間よりも約2分少ない。排水、1カップのパスタ水を予約します。その間、バターをフライパンまたは鍋で明るく茶色になるまで加熱します。リーク、ネギ、春の玉ねぎ、ニンニクなどのすべてのアリウムを加え、3〜5分間、または柔らかく香りがするまで調理します。アスパラガスとエンドウ豆を加え、明るく柔らかくなるまで、約7〜8分間調理します。パスタの水が独自の塩分を追加することを思い出して、味に塩を加えてください。
パスタ、レモンジュースと皮、パスタ水、黒胡pepperまたは赤唐辛子のフレーク（またはその両方）の固体クランクを投げます。弱火で数分後に、軽くてクリーミーなソースが必要です。より多くのパルメザン剤を添えて、スライスしたばかりのネギとパセリーをトップにし、熱心な良さをむさぼり食う準備をしてください。
バター煮込みネギ
クレジット：サム・パラッチ
ネギは、自分ですべてを食べるのに非常に役立つという理由だけで、私のお気に入りのアリウムかもしれません。このレシピでは、外側のカラメル化は、柔らかい内臓と豊かで酸っぱいソースと組み合わされ、あらゆるメモを叩きます。ナスやアーティチョーク以外の肉の野菜を探しているなら、ネギはあなたの友人です。
材料
2-3ネギ、厚いほど良い
2〜4杯の小さじバター
2つのクローブがニンニクを押しつぶしました
6つの新鮮な賢者の葉
¼カップパインナッツ
1レモンの皮
味にすりおろしたパルメザン
味に塩とコショウ
ネギを数インチの厚さの丸に切り、根と先端を破棄します。少なくとも10分間水に浸して、汚れが底に浮かんでから、排水して乾燥させます。その間、フライパンを熱くしてバターを加えてください。それを振り回してから、両側でネギを茶色にします。最初の側で3分、2番目に2分間。それらがバラバラにならないようにそれらをひっくり返すように注意し、必要に応じてバターを加えて、刺したり燃えたりしないようにします。
最初の裏返しの後、賢者とニンニクを加えて香りがするまで調理し、ニンニクのバターをネギの上にスプーンで傾けます。彼らが素晴らしく、キャラメル化したら、大さじ1杯の白ワイン酢で脱線し、スープを1杯にします。 15分間煮込み、レモンの皮、松の実、すりおろしたパルメザンで煮込みます。
グリルしたネギ
クレジット：サム・パラッチ
自分でネギを食べるといえば、それらを焼き上げて完全に食べてみませんか？このレシピの最良の部分は、それがどれほど簡単かです。チャーとカラメル化の負荷を作成することで、ネギの天然糖に風味を与えてもらうので、追加するのに残っているのは少しの油と塩だけです。
材料
1人あたり1-2ネギ
オリーブ油
海塩
このレシピでは、ネギを丸くしながら、ネギをきれいにしてください。余分な根を切り取り、汚れと砂の外層を洗い流し、上部3分の1を縦方向に切開します。ネギを少なくとも10分間水に浸します。これは、内側にある追加の汚れが底に落ちるのに役立ちます。
きれいになったら、非常にホットなグリル（450-500℉）にネギを調理して調理し、頻繁に回転して、丸くなり、ワープを開始します。それらをグリルから引き離し、10〜20分間ホイルや新聞に包まれている間、それらを休ませます。 （この追加の時間は不可欠であるため、蒸し続けて柔らかい心を作り続けます。）焦げた外観を剥がし、バターのような蒸しの良さを得るために縦方向に切っています。オリーブオイルとフレークシーの海塩をトップ。
スプリングオニオンポテトグラタン
クレジット：サム・パラッチ
春の玉ねぎは本当に非常に若い玉ねぎで、完全に成熟する時間がある前に収穫されます。その結果、風味がはるかに穏やかなアリウムが得られます。白と緑の両方の部品は食用ですが、タマネギの風味の範囲は端からもう一方の端までの範囲で、電球の端が最も強力です。このレシピでは、ネリークに結婚から休憩を与えて、ジャガイモへの休憩を与えて、サイドや完全な食事として機能する心のこもった料理を作成しています。
材料
½スティック無塩バター
2カップスプリングオニオン、スライス（白と薄緑色の部分を含む）
6ユーコンゴールドポテト、薄くスライス
新鮮なタイムの小枝
2つのクローブニンニク、採掘
ヘビークリーム1カップ
1カップの在庫
すりおろしたgruyere cot
塩、コショウ、赤胡pepperのフレークは味がします
1つのレモンと皮のジュース
オーブンを350℃に予熱し、ストーブの上で鍋やフライパンを熱くします。バターの半分を溶かし、明るい茶色になるまで調理し、それらのすべてのスプリング玉ねぎを加えます。 2つのカップはたくさん聞こえますが、レモンからの穏やかな緑の部分と酸味は本当にすべてバランスを取ります。 （別のオプションは、リーク、緑のニンニク、ランプ、ネギ、玉ねぎすべての作業など、さまざまなアリウムを組み合わせることです。2カップで合計量を維持します。）ニンニクを追加し、スプリング玉ねぎの底がなるまで邪魔しないでください。きれいに茶色。白ワインのスプラッシュをデグラゼに加え、その後、ストック、ヘビークリーム、残りのバター、タイムの小枝が続きます。
10〜15分間煮込み、タイムの小枝を捨てて塩と胡pepperを加えます。火から取り出します。別のベーキング皿で、ジャガイモを重ね、各層の間にソースとスプリングオニオンの混合物を加え、ジャガイモが完全に覆われるまで加えます。すりおろしたGruyereをトップし、1時間、または金色に茶色になり、側面が泡立つまで焼きます。
ネギのパンケーキ
クレジット：サム・パラッチ
ネギのパンケーキよりも、ネギの風味を味わうより良い方法は本当に考えられません。最も薄いパンケーキの鍵は、パフペストリーと同じです。それはすべてラミネートにあります。ローリングとスパイラルはすべて余分な仕事のように感じますが、それは不可欠です。
材料
小麦粉2カップ
小さじ塩
¾カップ沸騰したお湯
小さじ砂糖
小さじ2杯ゴールオイル
1束のネギ、採掘;約¾カップ
揚げ物のための植物油
味に塩
小麦粉をふるいにかけ、大きなボウルに砂糖を混ぜます。沸騰したお湯を加え、フレーク生地が形成されるまで混ぜ、必要に応じてすべての小麦粉が吸収されるように、一度に小さじ1杯の水を追加します。生地が滑らかになるまで5分間こね、覆い、30分間休ませます。休憩した生地をさらに5分間こねてから、4つの等しいピースに切ります。各ピースをボールに転がしてから、圧Remingピンを使用して、薄い円形のパンケーキに平らになります。各パンケーキをゴマオイルで磨き、塩と刻んだネギを振りかけます。
その求められたフレークネスを達成するために、各パンケーキをロープに転がして、ネギがしっかりと囲まれているようにします。各ロープをタイトなスパイラルに巻きつけ、さらに15分間再び休ませます。その後、ロールアウトして、各スパイラルをパンケーキに再び平らにします。このプロセスは、レストランで食事をすることに慣れているものと同様に、ネギのパンケーキを作成するために必要な積層を得るために必要です。
炒めるには、非常に熱くなり、パン全体を簡単に覆うまで、平らな鍋で中火でオイルを加熱します。一度に1つずつ、各パンケーキを片側あたり1分以下、または金色の茶色になるまで炒めます。オイルが飛び散り始めた場合、おそらく熱を下げたいと思うでしょう。各パンケーキを、作業するのに十分に冷められるまでペーパータオルに移し、三角形に切ります。塩と新鮮なネギを添えて、忙しくなります。
