玉ねぎを使った料理は苦手です。他の多くの人たちと同じように、そうすることで私も悔しさのあまり、抑えられないほどの刺すような涙が溢れてきます。そこで私は、正気の沙汰ではなくなった瞬間に、これらの涙を誘う人たちを飼い慣らすために、私たちが長年にわたって投稿してきた数多くのトリックをテストすることにしました。これが私が見つけたものです。
方法論
この拷問実験を行うために、私は慎重に角切りしたそれぞれの想定される解決策に応じた万能の黄玉ねぎ。それぞれの方法の後、手を洗い、キッチンの換気口を開け、部屋を出て、目が正常に戻るまで数分間待ちました。玉ねぎの痛みの蓄積で目が疲れてしまわないように、私は 2 日間かけて試験を行いました。
以下の「治療法」の中にはまったくばかげているように聞こえるものもあり、実際に私にとって多くは失敗しましたが、私はいくつかのトリック以上に幸運に恵まれました。どれがどれであるかを確認してください。
通気口の下で玉ねぎを切る
まな板をコンロの上に置き、頭上の換気扇や電子レンジの換気扇をオンにすると、危険な方向に向かうはずです。タマネギが発生する目を刺激するガスあなたの目から遠ざけてください。私たちのケビン・パーディと彼の妻のときこれを試してみた, ケビンは玉ねぎが原因で泣く傾向がないことと、彼の妻が刺激が少ないとされる甘いタイプの玉ねぎ、ビダリアとエシャロットを使用したことを除いて、それは彼らにとってはうまくいきました。それでも、私はとても期待していました。
涙と刺激のレベル:ほとんどの場合、痛みはありません。 1分30秒、タマネギをほぼすべてみじん切りにした時点で、目に軽い刺し傷を感じただけでした。玉ねぎを切り終わってから数分後に痛みが強くなりましたが、涙は一粒も出ませんでした。
簡単さと利便性:優れた頭上の通気口がある限り、素晴らしいです。 （私は電子レンジの通気口と、キッチンの壁に埋め込まれた通気口を使用しました。）
評決：それは動作します！まったく涙を出さずに丸ごと玉ねぎをみじん切りにすることができますが、目が非常に敏感な場合、または通気口に蒸気がすべて入らない場合は、刺すことが問題になる可能性があります。
切る前にキャンドルに火をつけます
キャンドルに火を灯すことでどのように水道が止まるのかはわかりませんが（空気中のガスを燃やす？ブードゥー教？）、推奨事項です。よく提案される、ということで試してみました。
涙と刺激のレベル:極端な（つまり、普通の）。玉ねぎの4分の1も切らないうちに、目がひどく焼け始めました。約10秒後、私の燃えるような目に刺すような涙が加わりました。
簡単さと利便性:素晴らしい。キャンドルを見つけて火をつけるのは難しくありません。
評決：涙を抑えるのではなく、キッチンの玉ねぎの匂いを隠すことが目的でない限り、これは役に立ちません。
舌を口のてっぺんに当てながら切る
これは奇妙なボディハックです。口でチョップして呼吸する間、舌を口の上に置いたままにする。おそらく、口からの空気の流れがガスを目から遠ざけるはずです。
涙と刺激のレベル:過激。ロウソクトリックのときとほぼ同じタイミングで目が蜂のようにヒリヒリして、玉ねぎを半分切る前にナイフを置いてティッシュの箱をつかまなければなりませんでした。
簡単さと利便性:トリッキー。このトリックには特別な道具は必要ありませんが、玉ねぎをみじん切りにし、舌を押さえ、鼻から呼吸しないように注意するのは、思っているよりも難しいです。
評決：失敗。口を閉じたままにして、通常どおり呼吸することもできます。
ガムを噛みながら切る
涙目の群衆の周りを旋回する別の口のトリック。おそらく、これらの治療法は、ダイス中に口を占領することで効果があると考えられていますか？
涙と刺激のレベル:高い。玉ねぎをみじん切りの途中で目が焼けるようになりましたが、本当に不快な痛みを感じたのは、みじん切りが終わるまで（約2分）でした。私は泣きませんでしたが、泣きそうになったように感じました。
簡単さと利便性:トリッキー。玉ねぎを切ると、噛み続けることを覚えるのが難しくなることがわかりました。
評決：涙を出さずに玉ねぎを完全にみじん切りにできるので、少し便利です。ただし、目が焼けるのは避けたいです。
ゴーグルを着用する
特別に設計されたオニオンゴーグルは、刺激性のあるタマネギの蒸気から目を保護することになっています。買ったこれです, しかし、それは20ドルの無駄でした。フリーサイズでは、必要なシールを作成するのに十分なほど私の（夫の）顔にフィットしませんでした。代わりにスイミングゴーグルを試してみました。
涙と刺激のレベル:痛みはありません（ゴーグルによる締め付けを除く）。うおおお！刺すことも涙もありません。
簡単さと利便性:公平ですが、メガネ着用者にとっては注意が必要です。ゴーグルは追加料金がかかりますし、キッチンにいると少しばかげているように見えます。また、長時間ゴーグルを頭に巻き付けるのは好きではないかもしれません。さらに悪いことにメガネをかけている場合です。スイミングゴーグルの上からメガネを掛けることはできましたが、それは不快な状況でした（そして、ただでさえ悪い見た目をさらに悪化させました）。
評決：奇抜な見た目を気にせず、眼鏡をかけないのであれば、素晴らしいです。顔にフィットするのであれば、（これも奇妙に見える）オニオン型ゴーグルでも効果があるかもしれません。
(注: コンタクトを着用すると玉ねぎのことで涙が止まらなくなるという人もいます。どうやら、コンタクトは玉ねぎの蒸気から身を守る役割を果たしているようです。私はコンタクトを着用できないので、これは私にとってテストの選択肢ではありませんでしたが、もしあなたがメガネとコンタクトを切り替えてください。次に玉ねぎを切るときはコンタクトを試してみてください。)
玉ねぎを冷凍する
玉ねぎを切る前に冷凍庫に15分ほど入れておきます。これはここ数か月間私がよく使っている方法ですが、他の方法と比較してみたいと思いました。これに関する理論は、寒さがタマネギからの目を刺激する化学物質の放出を抑制するというものです。
涙と刺激のレベル:ジョンソン・エンド・ジョンソンのベビーシャンプーのように、痛みも涙もありません。
簡単さと利便性:公平。玉ねぎが硬くなりすぎる前に冷凍庫から出すことを忘れずに、また、余分な冷凍時間についても事前に計画する必要があります。また、冷凍玉ねぎは切るのが少し難しく、皮を剥がすのがより困難になる可能性があり、冷たいスライスは他の材料とどのように相互作用する可能性があるため、料理に影響を与える可能性があります。それ以外の場合、冷やしていない玉ねぎと比較して味の変化には気づきませんでした。
評決：これは実際に機能しますが、いくつかの注意点があります。ただし、ゴーグルを着用したりガムを噛んだりするようなハックとは異なり、このトリックは同じ部屋にいる他の人にも役立つ可能性があります。
玉ねぎを冷凍する
これは冷凍と同じ原理で機能します。玉ねぎは冷蔵庫に保管するか、切る30分ほど前に置いておくとよいでしょう。 （玉ねぎを冷蔵庫で長期間保存すると危険ですのでご注意ください）そこにある他の食品の腐敗が早くなり、玉ねぎの食感にも影響を与えます。）
涙と刺激のレベル:軽度から中程度。これは冷凍とほぼ同じように機能しましたが、玉ねぎが1個終わる頃には目が痛くなり、涙が出始めました。ただし、実際の涙はありません。
簡単さと利便性:場合によります。玉ねぎのシャキシャキ感が少なくなったり、冷蔵庫内の他の食品への影響が気にならない場合は、冷蔵庫で保存すると便利です。そうしないと、切る前に30分の時間を忘れずに置く必要があります。
評決：ヒリヒリするので最良の方法とは言えませんが、目が焼けるような反応ではなく、涙だけで反応する場合には、この方法の方が効果があるかもしれません。
玉ねぎを水にさらす
これは以前試したトリック: 玉ねぎの両端を切り落とし、皮をむき、ボウルに水に少し浸します（私は15分間使いました）。理論はこうだ硫黄化合物を引き出します玉ねぎの表面から水の中へ。ただし、これによりマイルドな味のタマネギが得られます。
涙と刺激のレベル:ほとんどの場合、痛みはありません。カット中、目が痛むような感覚はほんのわずかしかありませんでした。ほとんど言及する価値さえありません。
簡単さと利便性:まあまあ。この方法では数分余分に時間がかかり、玉ねぎがより滑りやすくなり（そのため、みじん切りにするときはより注意する必要があります）、玉ねぎの味がマイルドになります（ただし、これは特定の食品に適している場合があります）。
評決：マイルドな玉ねぎが必要な場合は、悪くない方法です。
流水で切る
玉ねぎが水に浸るのを待つ代わりに、流水の下でシンクの中で切ることができます。これは、他の多くのトリックとほぼ同じように機能し、動く水によって玉ねぎの蒸気の多くが目から遠ざかると私は信じています。
涙と刺激のレベル:痛みはありません。目の反応があまりにも少ないことに驚きました。
簡単さと利便性:難しい。水に浸した玉ねぎを切るのは少し難しいと思っていましたが、これはさらに難しいです。玉ねぎが滑りやすくなるだけでなく、あちこちに飛び散る水が気を散らし、みじん切りにした玉ねぎの多くがまな板からシンクに押し込まれてしまいました。また、シンクは人間工学に基づいたキッチン表面、そのため、これを長時間または頻繁に実行しすぎると、腰が痛くなる可能性があります。
評決：これは機能しますが、他のソリューションほど単純ではありません。
玉ねぎの下の芯を切り取る
玉ねぎの底、根がある部分は、泣き声を引き起こす植物の部分がフィットするなぜなら、硫黄がすべて（またはほとんどが）含まれており、空気中に放出されると目に入り、混合して硫酸になります。したがって、コツは、次のようにタマネギの底から円錐形を切り取ることです（タマネギの幅の約 3 分の 1、深さの 3 分の 1）。このビデオで実証済み, そうすれば自信を持って残りを切り捨てることができるでしょう。
涙と刺激のレベル:少し涙。コーンは問題なく切り取ることができましたが、残りの玉ねぎをみじん切りしているときに目がしみるようになり、不思議なことに左目だけが涙を流し始めました。
簡単さと利便性:トリッキー。コーンを正確に切り取っているかどうかを判断するのは難しく、他の方法よりも手間がかかります。
評決：うーん。
玉ねぎの千切り
最後に、この最後のテクニックには、玉ねぎを適切に千切りにする方法を学ぶプロのように。 「コツ」は非常に速くスライスすることに関するもののようで、練習が必要なため、私はこれについてはあまり楽観的ではありませんでした。
涙と刺激のレベル:クライフェストでいっぱいです。千切りにしようと思ったのですが、そこまではいきませんでした。
簡単さと利便性:公平。これには特別な道具やトリックは必要ありませんが、素早く上手にスライスするには時間と労力がかかります。
評決：ナイフのスキルを向上させたい人にとっては価値があるかもしれません。
勝者: ゴーグル、フリージング、ベント
他の人より玉ねぎに敏感な人もおり、ある人に効果がある方法がすべての人に効果があるとは限りません。しかし、私の経験から言えば、冷凍して通気口の下で切るのが、赤ん坊のように泣かずに玉ねぎを切る最も手間のかからない効果的な方法です。
タマネギガスに対する耐性がまったくない場合は、眼鏡を着用していない限り、ぴったりとフィットするゴーグルが最適な解決策です。
玉ねぎを切るためのその他のヒントとコツ
ただし、これらの切り方以外にも、玉ねぎを切る手間を軽減するために実装すべきヒントがあります。
ナイフが鋭利であることを確認してください。 (ねえ、あなたもできます玉ねぎを使ってナイフの切れ味をテストする.) あまりにも多くの煙にさらされる前に、より早く玉ねぎを切ることができるようになり、玉ねぎのスライスを潰す可能性が低くなり、より多くの刺激物が放出されます。
カット中またはカット後に涙が出始めた場合は、目をこすらないでください。玉ねぎの汁が指についてしまいます。
ビダリアのような甘い玉ねぎは、白、赤、黄の玉ねぎよりも泣き声を誘発しにくいため、代わりにこれらの玉ねぎのいずれかを試してみることを検討してください。
玉ねぎは準備の最後のステップのために保存しておくと、玉ねぎだらけの空間でそれほど多くの時間を費やす必要がなくなります。
これらのヒントがどれもうまくいかない場合は、少なくとも玉ねぎを扱えば扱うほど、時間が経てば経つほど、あなたを泣かせる可能性は低くなります。 （または、スーパーマーケットの冷凍コーナーにあるみじん切りの玉ねぎをそのまま使うこともできます。）
写真提供者ステシキン・エフゲンリー（シャッターストック）とビッグストック。
