シーフードの調理が苦手な場合にシーフードを調理する最良の方法

2022 年のフィットネス目標は 1 つだけです。それは、本当にむくむことです。もちろん、これにはタンパク質を大量に摂取することが必要であり、海洋生物は優れたタンパク質源です。私の人生のほとんどにおいて、魚はコーンミールで衣をつけて揚げたものでした。残りの人生で食べる魚を一匹選ぶとしたら、今説明したように調理されたナマズがそれになるでしょうが、必ずしも便利な（または「健康的な」）調理方法ではありませんし、便利な魚をたくさん手に入れることができます。毎日プロテインを摂取することが旅の重要な部分になるでしょう。

今年大きな利益を得ようとしていないとしても、魚や貝類を食べるのが好きなら、その調理方法を知っておくことは価値があります。しかし、揚げ物以外の魚介類の調理は、魚介類の経験があまりない人にとっては少し難しいかもしれません。どちらもかなり高価で、簡単に調理しすぎてしまうため、中程度の不安を引き起こす可能性があります。

オリーブオイル密猟を始めましょう。あらゆる種類のシーフードを調理するための、非常に寛容で優しく贅沢な方法です。これは簡単な方法です。魚介類をオリーブオイルで覆い、お好みの香料を加えて、コンロまたはオーブンで低温で調理し、油で魚やエビなどをゆっくりと柔らかく調理します。あなたの好きな海の生き物。この低温調理法では、「完全にフレーク状」から「ゴム状でグロい」状態になるまでに数秒ではなく数分かかるため、あまり不安なく魚を調理できます。

オリーブオイルでシーフードをポーチする方法は 2 つあります。オーブンとストーブです。魚はオーブンで、貝類はコンロで焼きます。後者は非常に早く調理できるので、準備ができたらすぐに取り出せるのが好きです。オイルについては、ミッドレンジのものを購入してください。オイルの味を感じることになりますが、同時に大量のオイルを使用することになります。どちらの方法でも、好みに合わせて香りを微調整できます。香料を加えるほど魚の風味が増すため、魚介本来の風味を活かしたい場合はシンプルにしましょう。

クレジット: クレア・ロウワー

オーブンで魚をオリーブオイルポーチする方法

私が調理する他のすべての魚と同様に、私は以下から始めるのが好きです。砂糖と塩で簡単に治す方法しっかりとした心地よい食感を与え、フィレ肉に風味を与えます（フィレ肉はオイルポーチングに最適です）。これにより、シーズニングの手順もシンプルになります。密猟油に加える塩の量を計算する代わりに、塩水で洗って、すすぐだけで済みます。

魚がほぐされ始めたら、穴あきヘラ（魚用ヘラなど）で油から取り出し、ご飯の上、山盛りの新鮮な野菜、または絡めたパスタの上に盛り付けます。注入したオイルを食事全体に注ぎ、新鮮なレモン汁や皮を添えて脂肪のバランスを整えます。（追加のクレジットとして、魚のすぐ隣のオイルで小さなトマトをポーチしてください。ご飯にそっとマッシュすると、素晴らしいトマトになります。）オリーブオイルでポーチした魚を作るには、次のものが必要です。

魚の切り身
塩
砂糖
オリーブ油
あなたの気になる香りや風味豊かなアドイン (私はタイム、スライスしたレモン、月桂樹の葉、トマトが好きです)。

オーブンを225°Fに加熱します。塩2部と砂糖1部を体積比で混合して乾燥塩水を作ります。 1ポンドの魚には1/4カップの塩と大さじ2杯の砂糖で十分です。フィレに塩水をしっかりまぶして（見た目はキラキラしているはず）、そのまま皿の上に置いて室温で 15 分間放置します。

冷水で魚についた塩分を洗い流し、ペーパータオルで軽く叩いて水分を取り、オーブン対応の天板にフィレを置きます。ただ何も重ならずに保持できる十分な大きさ。（鍋が大きくなるほど、より多くの油が必要になります。）芳香剤と香料を加え、魚を1/8インチ覆うのに十分な量のオリーブオイルを加え、鍋をオーブンに置きます。

フィレのサイズと厚さに応じて、魚がフォークで薄片になるまで（約135°F〜140°F）、約20〜30分間調理します。（私は15分経ってからチェックを始めます。）魚を油に入れたままにしておくとオーブンから出して調理が続くので、食感に満足したら魚を取り出すか、フライパン全体を取り外してください。焼き上がる直前に余熱で優しく仕上げます。すぐにお召し上がりください。

コンロで貝類を密漁する方法

エビやホタテなどはヒレのある仲間よりも少し早く火が通るので、私はコンロの上の目に見えるところに置いておくのが好きです。熱源以外のプロセスはほぼ同じですが、貝類はもともとかなり塩辛いため、塩漬けのステップを省略しますが、味付けがお好みの場合は、油に塩をひとつまみ加えても構いません。（時間がない場合は、冷凍貝類を袋から直接ポーチして作ることもできます。）オリーブオイルポーチド貝を作るには、次のものが必要です。

貝類が好きなら（ここではエビが一番だと思います。ロブスターも同様に素晴らしいと聞きました。オリーブオイルを使ったホタテもいいですが、炙った時の食感が恋しかったです。）
オリーブ油
香料とその他の調味料（クラッシュガーリックと唐辛子をたっぷり入れてスパイシーなエビを作りましょう！）

新鮮または冷凍の貝類を、できるだけ小さな鍋に一層にして加えます。芳香剤と香料、そしてシーフードを1/8インチ覆うのに十分な量のオリーブオイルを加えます。貝が収縮し始め、中心が不透明になるまで、弱火で調理します（小さな泡がいくつかあるはずですが、沸騰させないでください）。（必要に応じて、テスト用のエビやホタテを少し取り出します。）二枚貝の場合は、口が開くまで調理します。すぐにお召し上がりください。