安いシェーカーのパルメザンチーズはパルミジャーノ・レッジャーノではありません。 「本物」はナッツのような風味があり、わずかにフルーティーで、風味豊かでカリカリとした結晶が詰まっています。贅沢なチーズ、おしゃれな男の子のチーズ、最高級のパスタの上にふわふわに盛って楽しみたいチーズです。緑色のシェイカーに入っているチーズはパルミジャーノ・レッジャーノではありませんが、だからといって、手元に置く価値がないわけではありません。
私のアパート周辺ではシェーカーパームとして知られていますが、実際のところ、良い製品です。パルメザン スタイル チーズのあらかじめ細断されたタブとクラフト ディナー パウダーの袋の中間のどこかに存在するシェイカー パームは、塩味と一般的にチーズの 2 つのフレーバーを提供します。洗練されたものではありませんが、特にそれをありのままに受け入れると、素晴らしい味がします。コーラスガールが素晴らしい背景を提供するためにそこにいます。 （パルミジャーノ・レッジャーノは歌姫です。）
シェーカー パームを使用することの最も明白な利点はコストです。貴重である必要はありませんし、他の攻撃的な材料でその豪華な風味が隠れてしまうのではないかと心配する必要もありません。 2 番目の、あまり明らかではない利点はセルロースです。 「」については多くの議論がありましたが、チーズに木材パルプを入れる」 セルロースは非常に一般的な食品グレードの添加物で、あらゆる種類のシュレッドチーズに凝集を防ぐために添加されます。 （とはいえ、ラベルと値札を読んで、チーズパウダーに高級なチーズの値段を払っていないことを確認してください。シェイカーパームは、安い.) この固まりにくいチーズパウダーは、実際、ポップコーン、サラダドレッシング、パスタという私の大好きな 3 つのものに最適です (いくつかの注意点があります)。
ポップコーン
ポートランドはおしゃれなポップコーンの街です。私たちはワインバーでそれを愛していますし、「テーブル用」の遊び心のある前菜としても愛しています。細かく刻んだ本格的なパームの山を添えた山盛りのポップコーンを初めて出されたとき、私は大喜びしました。地元のワイン便の隣に皿が置かれたとき、私は「何という贅沢だろう」と思いました。しかし、ポップコーンを食べてみると、これはボウルから何も考えずにむしゃむしゃ食べられるようなポップコーンではないことに気づきました。かなりの集中力が必要でした。チーズがコーティングされたポップコーンを小さな一掴みでつかむ代わりに、ポップコーンを少しずつ食べて、その上に小さなチーズの山を乗せる必要がありました。 （もちろん、それでも美味しかったですが、ただ設定が非常に汚かっただけです。）
軽くてふわふわな食感のシェイカーパームのおかげでしがみつくチーズのうまみとほのかな塩味を加えながら、ポップコーンに仕上げます。最近はニュートリショナルイーストやMSGと組み合わせて、完璧なポップコーンシーズニングができたと思っています。
サラダドレッシング
ドレッシングにはたくさんのことが起こっています。少なくとも、油、酸、そして何らかの形の糖が存在します。多くの場合、マスタードが含まれます。この競争環境は、1 ポンドあたり 15 ドル払ったチーズを紹介するには理想的ではありません。しかし、シェーカーパームはここで繁栄しています。夢のようにドレッシングの中で分散し、浮遊しながら、チーズの風味とほんの少しのファンキーな深みさえも加えます。私のお気に入りのパウダーパームを使ったドレッシングはこのメープルビネグレットソース、細切りでは素晴らしいです芽キャベツの状況。
パスタ
今日は怒鳴られたくないので、シェーカーパームでカチョエペペを作ることを勧めるつもりはありません。この料理に必要な材料が 4 つだけである理由は、その材料の 1 つであるチーズが非常に優れているため、他に多くの材料は必要ないからです。しかし、本物のチーズには問題が 1 つあります。それは、特に時間をかけて非常に細かく刻まないと、熱いパスタに混ぜると、奇妙に糸を引くことがあるということです (マイクロプレーンのことです)。 「パントリーを一掃する」スタイルの食事を作る場合、または単に辛く、塩味があり、チーズの風味が欲しい場合は、シェイカーパームを使用すると、美味しくて濃厚な（糸引きのない）ソースが作れます。私の相棒ジェフ—皆さんジェフを覚えていますか—実際には、高価なものよりもそれを使用することを好みます。 「パスタ、ニンニク、オリーブオイル、唐辛子、そしてシェイクパームと少量のパスタの茹で汁があれば、それだけで十分です」と彼は私に説明してくれました。
パスタ1ポンドに対して粉チーズ1カップ半が適量ですが、均等に分散しやすくするために、振る前に塊を必ず砕いてください。パッケージの指示に従ってパスタを茹で、オリーブオイルで熱したニンニクとコショウ、その他お好みのものを入れた大きな鍋にパスタの茹で汁1カップを加えます。数分間煮てからパスタを加え、次にチーズを加え、絶えず混ぜながらコーティングします。安くて満足のいくチーズたっぷりの食事で、寒い秋の季節をゆっくりと過ごすのに最適です。
