私は家宝のトマトが大好きです。ブラッククリムと叔母ルビーは、庭で育つ私のお気に入りの一部です。私はです巨大なリンゴのオタク同様に、私はロクスベリー・ラッセットやザベルガウ・レニットのようなアンティーク品種が大好きです。私は鶏肉の遺産を試したことがないことを認めます（私は一度実際の野生の七面鳥をローストしましたが）ので、夫が家宝の鳥と一緒に食料品店から家に帰ったとき、私は興味をそそられました。
伝えられるところによると、繁殖鶏の遺産の種類は、典型的な食料品店の鶏よりも風味豊かであり、肉肉が少なく、より高価であるというトレードオフがあります。しかし、私の夫が家に持ってきた鶏肉は、通常の食料品店の鶏のように多かれ少なかれ味わって家に持ち帰りました。それは1ポンド3.19ドルでした。それは多分食料品店のハイエンドにあるかもしれませんが、私が遺産の品種の価格に期待するものに近づいていません。
私は「aha」の瞬間を過ごす前に、ブランドとレーベルの言葉を調査するのに時間を費やしました。家宝鶏肉ではありません遺産チキン。待って、何？
「家宝」は野菜用です
私は最初に、持続可能な食品とオーガニックガーデニングの文脈で、初期のAughtsで家宝のトマトについて学びました。これらは、食料品店で見つける可能性が高いモダンなハイブリッドとは異なり、ゴツゴツしたブランディワインのような品種であり、その種は何世代にもわたって渡されました。
家宝は彼らのためにたくさんのことをしています。多くの場合、特定の機能を備えたり、特定の目的を果たしたりするために栽培されています。おそらく、さらにジューシーな、または珍しい風味や色があるかもしれません。彼らが道端で倒れた理由は、商業的なメガファーミングの世界で生き残るために必要なものを持っていなかったことが多いためです。
しかし、彼らが工場の農場で働いていない場合、家宝のトマトはまだ家の庭師に最適です。産業規模の事業を営んでいないため、産業規模の事業では機能しないトマト（または豆、またはニンジン）を楽しむことができます。特に、多くの植物の家宝品種は、別の繁殖プログラムを設定することなく伝播できます。 「オープン受粉」とは、ラベルに表示される用語です。つまり、来年も種を救い、再び植え、同じ種類のトマトを手に入れることができることを意味します。
逆のアプローチは、「ハイブリッド」トマトですフレッシュ（f1）クロスブリード2つの異なる品種の。初期の女の子のトマトを収穫した場合、その種はそれ以上の初期の女の子を作ることはありません。ゼロから始めて、親の緊張を再び交差させる必要があります。シード企業はこれを行います。家の庭師は気にしません。
あなたの庭に家宝の種を植えたいですか？これらの珍しい外観の遅いシーズンの野菜を試してください：
ロイヤルバーガンディビーンズ（生のときに紫色のグリーンビーンズ）
ドラゴンの舌豆（ピンクと白が生が生まれたとき）
ゴールデンデトロイトビート（黄色）
黒い星雲ニンジン（黒）
丸いパリのニンジン（大根のような球状）
フランスの朝食大根（赤ちゃんのニンジンのように細長い）
一方、リンゴの世界では、世代にわたって受け継がれてきた品種は、家宝ではなく「アンティーク」として知られています。私はかつて、リンゴの専門家が「家宝」を、私たちが古いと思われる品種の一般的な用語であり、歴史が十分に文書化されている人にとっては「アンティーク」と説明しているのを聞いたことがあります。その区別が一般的に使用されているのか、それとも個人的な考え方であったのかはわかりません。 （楽しい事実：リンゴは種から真実ではないので、他の木の根に必要な木の枝を移植することで伝播されます。
「遺産」は家畜用です
鶏に戻りましょう。鶏、豚、牛、その他の家畜の古い品種は、「遺産」品種と呼ばれています。家畜保護区は、遺産の鶏肉の品種を定義しています彼らが「20世紀半ば」より前にアメリカ家禽協会によって認められたかどうかに応じて。閲覧できます家畜の完全なリスト家畜保護区は、どのものが消えるかのほとんどの危険にさらされているものを含む、認識していること。
家宝のトマトと同様に、遺産の種類の鶏（および他の家畜）は、過去に人気があったものの、現代の大規模な農業では一般的ではありません。 1940年代と1950年代、チキンブリーダー最もふざけた、最も急成長している鶏を生産するための全国的な競争を開催しました。勝者のハイブリッド、そして彼らのような鳥、食料品店の通路を支配します。最近では、昔ながらの品種の1つが必要な場合は、専門農場を訪れる必要があるかもしれません。
「家宝」の鶏のことを聞いたことがない理由があります
それでは、「家宝」の鶏肉は私の食料品店でどのようにして行きましたか？用語の微妙な変化に気付く前に、私は会社に「どの家宝が繁殖するか」と尋ねるように手紙を書きました。広報担当者は、トランシルバニアの裸の首やデラウェアを含む遺産を添えた両親から新しい品種を作成するために10年間働いていたと言って戻ってきました。彼らは彼らの品種をパイオニアと呼んでいます。ですから、それは古い品種ではなく、新しい品種です。それが彼らがそれを「遺産」と呼ぶことができない理由ですが、「家宝」という用語を使用することを止めている人はいませんが、「家宝の鶏」はよく理解されているフレーズではありません。 （しかし、それは一つのように聞こえます。）
鶏肉の繁殖の究極の結果は、会社が遺産の鳥の遺伝学を使用して鳥を繁殖させたことです言うより健康であり、典型的な工場で燃えている鳥よりも屋外の状態に適しています。 （そして私たちが買った鳥だった牧草地は育てられ、人道的であり、どちらも良い兆候です。）私はそれについてあまり怒っていることはできませんが、私はまだ語彙の交換が誤解を招くと思います。
