の食べ物の嫌悪感テストこれは、オンラインで時間を無駄にする最新の愚かな方法であり、他の優れたテストと同様に、私たちが疑問に思ったこともなかったかもしれない自分自身についての事柄を明らかにします。頭を付けたままの魚を提供するのは気持ち悪いですか?皮に黒い斑点のあるバナナを食べますか?
テストは、食べ物への嫌悪感のスケール科学者のクリスティーナ・ハルトマンとマイケル・ジーグリストによって開発された、あなたの嫌悪感を8つの異なるスケールに分類します。たとえば、カビを削り取ったジャムを食べるよりも、その魚の頭を見たほうが気分が悪くなるかもしれませんし、その逆も同様です。
しかし、テストを受けた後は、次のことが気になるかもしれません。実は私たちにとって悪いことですか？特に金型アイテムについては多くの議論が巻き起こっています。金型に隣接した詰まりにうんざりしなければ、すべき私はそうなる？
このテストで最も物議を醸した項目のいくつかを、食品安全に関する推奨事項とどのように比較するかを見てみましょう。
ジャムにカビが生える
クイズには次の文が含まれており、これに同意するかどうかを判断する必要があります。「表面からカビを取り除いたマーマレードは食べません。」
アドバイスは長年にわたって変化しているため、これは混乱を招きます。ジャムやゼリーの表面に生えるカビは無害で、ジャム全体に広がることはないと考えられていました。それらをすくい出せば大丈夫です。ヘルシー缶詰は、この質問に対する回答を集めました世界中のさまざまな情報源から情報を集めたところ、たとえばイギリスの有名シェフは、周囲に健全なマージンを残してカビを取り除いていれば、ジャムを食べても大丈夫だと言う傾向があることがわかりました。
しかし、より最近の研究では、見つけました表面にカビが生えているジャムやゼリーには、マイコトキシン（カビによって生成される毒素）が検出されることがあります。
それは一般ジャムやゼリーからカビをこすり落として残りを食べるのですが、リスクがないわけではありません。はい、人々はカビを削り取り、ジャムを食べましたが、大丈夫でした。しかし、USDA からの現在の推奨事項表面にカビが生えているのを見つけたら、瓶ごと捨ててください。
トマトソースにカビをつける
トマトソースはどうでしょうか？これはクイズには含まれていませんでしたが、これも瓶詰製品で、ソースの味はまだ良いのですが、瓶の表面や上部にカビが生えることがよくあります。
残念ながら、これはもっと明らかです。カビの生えたトマトソースには体が含まれています。健康的な缶詰の引用食べ物を置くボツリヌス菌中毒で2人が死亡した事件についてボツリヌス菌その中に毒素が入っています。ボツリヌス菌これはカビではなくバクテリアですが、問題はカビがトマトソースの化学的性質を変えてしまったことです。
ジャムやゼリーのようなトマトソースは、酸味が強すぎるため、缶詰にした後もよく保存されます。ボツリヌス菌などの細菌が増殖します。しかし、カビが定着するとソースの pH が上昇し、ソースの酸性度が低下します。 （これはカビの生えたジャムでも潜在的な危険です。）ですから、カビの生えたトマトソースも捨ててください。
パンにカビが生える
「カビを取り除いたパンを食べるのは気持ちが悪いです」とクイズが出題されます。同意しますか、それとも同意しませんか?
クイズはその方法を知りたいのですうんざりしたあなたはその考えに従っています。一方、農務省は単純に、言う： "破棄。"
パンにはさまざまな種類のカビが生えていますが、致命的なものではありません。ただし、胞子の匂いを嗅ぐとアレルギーや呼吸器系の問題を引き起こすものもあります。でまれなケース、彼らは人々を病気にしました。そして、それらはパンの味を悪くする傾向があります。
パンの表面に柔らかい毛羽立った斑点が見えるまでに、ほとんど目に見えない糸状の菌糸体 (ある意味、「根」) がパン全体にしばらくの間成長していることがわかります。大きな塊（たとえば、パンの半分）を切り取った場合、表面のカビは取り除かれている可能性があります。それパンの一部。しかし、パンのまだ新鮮な部分のように見える部分にさらにカビの斑点が形成されている可能性は十分にあります。
繰り返しますが、これは人々がカビの目に見える部分を切り取り、その物語を語るために生きてきたケースですが、カビを摂取したくない場合は、パンをチャックする必要があります。
チーズにカビが生える
「カビを取り除いたハードチーズを食べるのは気持ち悪いと思います。」それについてはどう思いますか？同意しない場合は、おめでとうございます—あなたできる型を外したらハードチーズを食べてください。
USDA推奨しますカビの生えた部分の周りのチーズを1インチほど切り取り、その過程でナイフがカビを切り抜けないことを確認します。 （他の食品を汚染する可能性があります。）
ただし、ソフトチーズはそう簡単には落ちません。カビを使って作られたチーズ（ブリーチーズなど）を食べている場合は、柔らかいです。ペニシリウム皮—そのカビは大丈夫です。したがって、冷蔵庫の中に古いブリーチーズがあり、チーズの切り口にカビが生えていたとしても、心配する必要はありません。しかし、ソフトチーズにカビを見つけたら、それはないチーズの製造に使用されたチーズに別れを告げる時が来ました。 USDA は違いを見分ける方法についてのガイダンスを提供していませんが、他の型と明らかに同じでない場合は、侵入者であると考える必要があります。
カビが食べられるとき
カビ以外の食品に関する質問に移る前に、農務省からさらに良いニュースをお届けしたいと思います。カビの生えた硬いサラミを食べてもまったく問題ありません。型をこすって落とすだけです。
キャベツやピーマンなどの硬い果物や野菜のカビのない部分も食べることができます。あなたがすべきない桃やトマトなど、カビが生えた柔らかい果物や野菜を食べましょう。
ステーキの血
このクイズでは、「中がまだ血が付いているステーキは食べたくない」という言葉に賛成か反対かを尋ねられます。
厳密に言えば、それは血液ではありません。ミオグロビン（筋肉中のタンパク質）が肉から漏れ出ているのがわかります。いずれの場合でも、ミオグロビンは希および中希の温度では赤色に見えますが、より高い温度では黄褐色または灰色の化合物に変わります。
したがって、もし「血まみれの」ステーキを食べて気分が悪くなったら、中程度以下に調理されたものはおそらく食べないでしょう。つまり、ステーキは 140 ～ 145 度以上に調理され、適切な温度になります。USDAのアドバイスステーキを内部温度 145 度まで調理し、3 分間休ませます。
レアステーキはミディアムウェルステーキよりも危険ですが、安全です。っぽいしっかりした肉なので食べられます。有害なバクテリアは表面または表面付近に留まる可能性が高く、たとえ内部温度が推奨値よりも低い場合でも、焼き付けではそれらのバクテリアを処理する必要があります。繰り返しますが、リスクはゼロではありませんが、多くの人がリスクを冒すことを選択するほど十分に低いです。
ただし、ひき肉は別の話です。表面の細菌がバッチ全体に混入する可能性があるため、ハンバーガーの内側は本質的に外側よりも安全というわけではありません。 USDAはハンバーガーを160度で調理することを推奨しています。
リンゴの中の虫
「リンゴの別の部分に虫がいる部分は食べません」とクイズが出題されます。私は自家栽培のリンゴからアップルソースを作りましたが、虫が触れたすべてのリンゴを廃棄しなければならなかったとしたら、アップルソースは存在しなかったでしょう。
幸いなことに、虫食いリンゴは安全に食べられます。カビの問題とは異なり、次のようなことができます。見る虫たち。そして、彼らの足跡、そして彼らのフラス（乾燥した茶色のもの、残念ながら、虫の糞です）。実際、本当に望めば、おそらく虫そのものを食べることができるでしょう。彼らは有毒であることは知られていません。
