あなたは考えないかもしれません真空下卵を調理するための完璧な調理方法として、しかしJ. kenjilopez-alt真面目な食事水の温度を制御できれば、必要なのは、すべてがシェル内で、おいしくポーチド、ゆっくりとゆでた卵、またはゆで卵を産む時間だけです。
ケンジは、ポーチド卵に必要な時代を歩き、一貫性が異なりますが、13分間、約167度華氏（約75度）の水に落ち着きます。最終結果は、通常のゆで卵のように剥がれることができる卵です（上部から密猟した卵を本質的に捨てるので、上部のみです）が、それにクリーミーなポーチの一貫性があります。
卵を167°Fで13分間調理することで、沸騰または煮る水で必要な秒のアクチュアレートのタイミングの必要性を排除します。
わずかに高い温度は、温度勾配にも構築されます。白人は卵黄よりも熱くなります。したがって、あなたはかろうじて濃くなり始めている卵黄と比較的硬い白の卵を備えた卵になります。この方法では、薄い白は完全に厚くなり、しっかりしたタイトな白から簡単に脱落します。
彼はまた、華氏145度約145度（C）の低い温度で45分間の方法を説明します。ゆがみを好む場合、彼はちょうど正しい一貫性を取得しますが、それらを簡単に剥がすことができる別の方法を持っています。また、この投稿では、卵の一貫性がどれほど速く変化するかを示すために、多くの温度を説明します。
この方法の美しさは、探しているテクスチャーを手に入れるためにあまりにも多くのことをする必要がないということです。水を適切な温度に上げ、そこに（数度以内）そこに保管してから、タイマーを開始します。十分な量の水を使用している場合、卵を完全に一貫して調理するのに十分な長さの温度を保持します。以下のリンクを押して、柔らかいボイルドの卵の科学に飛び込みます。
