チャンプラードは私の新しいお気に入りのホットココアです。たった 4 つの材料で作れます

チャンプラードは濃厚でクリーミーな温かい飲み物で、主な風味と増粘成分はマサハリナ、つまりニシュタマリゼーションされたトウモロコシの粉です。このメキシコの定番料理は甘くて心地よく、満足感があり、いくつかの材料と泡立て器だけで比較的簡単に作れます。まだご存じない方のために、食事のように飲むこの冬の飲み物をご紹介します。

チャンプラードとは何ですか？

チャンプラードはアトールとも呼ばれ、マサベースの飲み物のことを指しますが、特にチャンプラードは砂糖で甘くし、チョコレート、シナモン、またはその他の調味料で味付けして楽しみます。他のホットチョコレートと同じように、このドリンクではココアが風味の歌姫になるのではないかと思うかもしれませんが、ここではマサ・ハリナが予想外のスターです。トルティーヤ、ププーサ、タマーレなどのレシピの生地を作るために使用される特別な種類の細かく挽いたトウモロコシ粉としてはよく知られていますが、満足のいくホットドリンクでの役割が宣伝されることはあまりないかもしれません。

残りの液体を混ぜる前に、チョコレートが溶けて混合物が濃くなるまで待ちます。クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン

小麦粉とは異なり、マサハリナにはグルテンが含まれていないため、水や牛乳に混ぜてもグルテンのゴム状の束や塊が発生しません。トウモロコシの粉は簡単に分散します。塊ができないわけではありませんが、塊を防ぐためのヒントは以下で詳しく説明します。でんぷんは利用可能な液体を吸収し、加熱すると濃厚でスプーンで飲めるほぼプリンのような粘稠度を作り出します（水の量を増減して調整できます）。このドリンクはナッツのような素朴なトウモロコシの風味が特徴で、これに砂糖とチョコレートを加えれば、間違いなく朝のご褒美になります。

チャンプラードの作り方

このメキシコの定番料理には材料が 4 つしか必要ありませんが、塩をひとつまみ、シナモンを少々、スターアニスのさやを加えると、ちょっと豪華な味付けになります。ピロンシージョ（未精製の蔗糖）とも呼ばれる刻んだパネラを甘味料として使用することを強くお勧めします。風味がとても美しいためですが、入手可能な場合はブラウンシュガーを使用することもできます。同様に、メキシコのチョコレートには、独特の微妙なスパイスの風味がありますが、それが見つからない場合は、砕いたセミスイートのチョコレートバーで代用するか、それを省略して単純にシナモンアトールを作ることができます。

クレジット: アリー・チャントーン・ラインマン

可能な限り滑らかな粘稠度を確保するために、特に最初はすぐに濃くなるので、頻繁に泡立ててください。最後に浸漬ブレンダーを混合物に通すこともできます。これには、エアレーションと塊を滑らかにするという 2 つの利点があります。

提供する前に、少し時間をとってチャンプラードを味わってください。ここでは砂糖を含むアブエリタチョコレートを使用しているので、使用するチョコレートに応じて、私より多くのまたは少ないパネラを追加することになります。自分の好みに合わせて厚さを調整することも同様です。私は薄く飲むのが好きですが、天気が良くて手元にクッキーがある場合（今日のように）、濃いめのチャンプラードに浸して楽しんでいます。