パルミジャーノ・レッジャーノなどのチーズの皮を保存することは、昔からある無駄のない古典的なハックです。 （ライフハッカー最初にカバーしました10 年以上前です。) チーズの吸い殻の新たな用途を発見したことは嬉しい驚きですが、それはまさに Food52 の賢明な人々がやったことです。スープやソースに入れるのをやめるべきだと言っているわけではありませんが、オリーブオイル用に取っておくべきでしょう。
このヒントは以下から来ています皮に焦点を当てたヒント集、しかし、これは私がこれまで聞いたことがなかった唯一のものです：
注入オリーブオイルのファンなら、このトリックを気に入るはずです。ペコリーノ ロマーノ チーズの皮を取り、瓶に入れます。
エクストラバージンオリーブオイル
。この混合物を数日間放置して、チーズの風味をオイルに染み込ませます。さらに効果を高めるために、タイム、ローズマリー、ニンニクなどの他のハーブや芳香物質を追加することもできます。カリカリのパンと一緒にお召し上がりください
完璧な食前酒
！
シンプルで上品なので食べたくなる一品です。私はすぐに冷凍庫に行き、油に漬けるためにパームの皮を取り出しましたが、最後の皮をスープに使ってしまったことに気づきました。大丈夫です。私はチーズをたくさん食べます。
皮を手に入れたら、すすぎ、ペーパータオルで乾かしてから、蓋ができるくらいの油を入れた瓶に入れます。数日間放置してから皮を取り除き、オイルを使用します。
きっと美味しいディップ以外にも、この安っぽいオイルはビネグレットソースのベースとして使用したり、少量のパスタの茹で汁で乳化させてシンプルなソースを作ったり、グリルした野菜や肉、大盛りのご飯にかけたりすることができ、またそうすべきです。 、または通常オリーブオイルで仕上げる他のもの。また、それを使ってポップコーンを作ることもお勧めします（その後、そのポップコーンの上にチーズをすりおろします）。
