さわやかな秋の天気にはさまざまな名前があります。一部の人にとっては、それは「カフィングシーズン」として知られています。他の人にとっては、それは「パンプキンスパイスの時間」です。私にとって、それは「感謝祭の時間でパニック」ですが、同時に「ローストの季節」でもあり、私が一年で一番好きな時期です。
誤解しないでください。今年のこの時期も同様に簡単に「スープの季節しかし、暖かくて柔らかく、崩れ落ちるロースト肉の塊は、どんな液体のボウルよりも快適です。肩ロースも美味しいですが、最近は豚肩ロースが夢の主役になっています。大きな脂肪肉の塊を煮込むには時間がかかるため、この種のロースト料理は通常平日の夜の料理とは見なされませんが、インスタントポットで少し圧力をかけると、1時間強でこの料理がテーブルに登場します。
のようにミシシッピロースト, これは味が濃くて材料が少ないです。インスタントポットのほかに、このレシピの秘密兵器はキムチの瓶です。発酵してピリッと塩気のあるキャベツの混合物がローストに独特の個性を与えているので、甘じょっぱくてちょっとファンキーなソースがかかった、バラバラになった豚肉の山を作るのに必要な材料は他に 3 つだけです。今夜それを実現するには、次のものが必要です。
豚肩肉 1 3～4ポンド
醤油 1/2カップ
米ワインビネガー 1/4 カップ (または、風味を少し変えたい場合はリンゴ酢)
14オンスのキムチ瓶 1本
ブラウンシュガー 1カップ
肩部分を筋に逆らって2等分に切り、塩をふる。 「Sauté」を押してインスタントポットの電源を入れ、「Adjust」ボタンを使って設定を「More」に変更します。ディスプレイに「Hot」と表示されたら、豚肉を一枚ずつ、全体に焼き色がつくまで焼きます。インサートからすべての肉を取り出し、「キャンセル」を押してから、醤油と酢を加え、木のスプーンで美しい焦げた部分をすべてこすり落とします。
豚肉をインサートに戻し、キムチと黒砂糖をかぶせます。鍋を閉じ、リリースバルブが「密閉」に設定されていることを確認してから、「手動」または「圧力調理」を押して、1ポンドあたり20分の調理時間を選択します。 （私の場合、3.5ポンドのローストの場合は70分にしました。）この自由時間を利用して、おかずを作ったり、お風呂に入ったりしてください。
調理時間が経過したら、「キャンセル」を押し、手動で圧力を解除し、インスタントポットを開け、トングですべての肉とキャベツを取り出します。 （肉は見ただけで崩れてしまうので、これは難しいです。） ソースを作りたい場合は、「ソテー」ボタンを押して、フライパンの汁を減らして濃厚で光沢のあるグレーズにします。肉をジャガイモやご飯の上に盛り付けたり、タコスやレタス包みに使ったり、ラーメンに入れたりします。グレーズをかけて、最も快適で居心地の良い服装でお召し上がりください。
