緑豊かなグリーンは、近年、何十もの食中毒の発生のための航空会社でした。最近CDCリンク特定の株からいくつか大腸菌、しかし、他の発生が関係していますサルモネラ、ノロウイルス、リステリア、 そしてシクロスポラ。この不自由な事実があなたがレタスをよりよく洗うことを誓うなら、私は悪いニュースを持っています：それはあまり役に立たないでしょう。
とにかく農産物を洗うべきではありませんか？
はい、CDCによると、農産物を洗浄する必要があります。彼らは推薦する流水の下で果物や野菜をすすぎ、あなたが剥がすことを計画している果物でさえ。
より徹底的な仕事をするために、あなたはできますワックス状の野菜をスクラブしますブラシ付き。しかし、あなたが聞いたことがあるかもしれないより複雑なプロセスを忘れてください（または、インフルエンサーがオンラインで行うのを見ました）。塩、酢、重曹、または組み合わせで洗う食事や料理の直前に徹底的なすすぎよりも良いことではありません。 （そして、私たちは神話をつぶしている間：重曹と酢を組み合わせることで、いくらかの輝くアクションが提供されますが、最終的には両方の化学物質を中和します、だからそれらを組み合わせる必要はありません。）
洗浄は農産物から細菌を除去しません
残念ながら、洗濯汚染された食品が安全であることを保証するのに十分ではありません、それは細菌の数を減らすことができますが。野菜を漂白剤に浸してもバイオフィルム野菜に住んでいる細菌の殺害は難しい。
CDCは洗濯をお勧めしますが、彼らは実際に調理が唯一の方法であることを強調します殺すあなたの野菜に乗るかもしれないバクテリア。これは、新鮮なレタスや他の生野菜を含むサラダや他の料理を食べるリスクが常にあることを意味します。
レタスを洗うとき、CDCは言います酢や市販の農産物洗浄ではなく、普通の水を使用する。流水の下で葉をすすぎます。流しに浸すことで、ある葉から葉から別の葉に、または流しから食べ物に細菌を移すことができます。細菌スープを作ることは、食べ物を清潔に保つのに役立ちません。
冷蔵庫に野菜を保つことは、寒さの中でよく成長しないため、細菌の成長も減少させます。レタス、サラダ、カットフルーツや野菜は、店舗だけでなく自宅でも冷蔵庫の温度で保持する必要があります。 （ちなみに、冷蔵庫の温度を確認してください。華氏32〜40度の間で、寒いほど、食べ物が長くなります。）
農薬を洗い流すことはできますか？
細菌に加えて、残留農薬について心配するかもしれません。コネチカットの農業実験ステーションの科学者は、流水で農産物を洗浄し、農薬の残留物の量を減らすことがわかりました検査された12の農薬のうち9つ。特に興味深いのは、除去された農薬のいくつかは水溶性ではなかったため、農薬は水に溶けているのではなく、むしろ流水の力によって機械的に農産物から押し出されたことです。
同じ研究者が数年後に彼らの研究を拡大し、フィット感を含む4つの市販の農産物洗浄を、石鹸溶液（1％パルモリブ）と普通の流水に対してテストし、レタス、イチゴ、またはトマトを溶液で処理し、水の下で走っています。彼らは、異なる治療がどれだけうまくきれいになったかの違いを検出することができませんでしたが、洗浄された水で洗ったものを含むすべての洗浄された農産物は、洗われていないコントロールよりも少ない農薬で抑えられました。
これらの研究では他の洗浄と同様にSOAPが実行され、オイルやその他の汚染物質を除去できることは理にかなっていますが、石鹸を使用することを推奨していません。それは水上よりも利点がありません、そしてあなたは本当にあなたの食物に石鹸残留物になってしまいたくありません。 CDCは特にアドバイスしていますに対して生産物を洗浄するときに石鹸を使用します。
著者の推奨事項：少なくとも30秒間、流水の下で農産物をすすぐ。クリーニング製品や石鹸は必要ありません。
生産物の農薬について知っておく必要があることはもう1つあります。同じ研究では、店舗で購入した農産物で見つかった農薬の量をテストしました。結論それらは「一般的に[環境保護庁]によって設定された公差の範囲内であった」。言い換えれば、農薬の少なくとも一部を農薬を洗うことができますが、もともと農産物の量はおそらく最初から問題ではありませんでした。
前にこれを見ました汚れたダースについて議論するとき- 「最も汚い」農産物は安全でないレベルの農薬を持っていなかったし、有機物を購入することは問題を迂回しません。有機農業は依然として農薬を使用しています。
もう1つの注意事項：一部の農薬は、成長するにつれて植物の組織に組み込まれているか、除去するのが難しいです。これらの農薬が受けています広範なテスト深刻な健康上の危険ではありません。したがって、農薬の100％を除去することに頼ることはできませんが、おそらく農産物は無害な量から始まり、洗浄はさらに量を減らします。
