今、その脂肪はそうですその悪い評判を克服します、健康上の理由で食べ物や飲み物に追加するのは流行になっています。疑わしい利点のためにあなたのコーヒーにバター、または「ライト」サラダドレッシングを交換して、ベーコングリースの霧雨を行います。しかし、脂肪を追加するのはいつ理にかなっていますか、そしてそれはいつ悪い考えですか？
脂肪は異なる特性を持っていますが、魔法のようなものはありません
ココナッツオイル、オリーブオイルの信者がいます。できる限りの食事にもっと取り組んでください。しかし、これらのオイルは本当に特別ですか？
異なるオイルは通常、彼らに基づいてトレンディになります脂肪酸コンテンツ：亜麻油を食べ物に置くのが良いと聞いた場合、それはオメガ3の種類が豊富だからです。
オイルや脂肪質の食品には、脂肪酸タイプの混合物が含まれます。このチャートいくつかの故障を与えます。たとえば、ラードには多くの飽和脂肪酸が含まれていますが、多くのモノ飽和脂肪酸も含まれています。ここにタイプがあります：
飽和脂肪酸かつては悪魔化されていましたが、そうです今、いくらかの尊敬を集めています。これらは動物脂肪の主要な成分であり、バター、クリーム、ラード、ベーコンに含まれています。
中鎖脂肪酸、ココナッツオイルや「MCTオイル」サプリメントに含まれているため、他の脂肪酸とは少し異なり、軽度の脂肪燃焼特性他の脂肪の代わりにそれらを使用する場合、いくつかありますがそれに警告します。
1月飽和（オメガ-9）脂肪酸心臓の健康的な「良い」脂肪と見なされます。最も有名な情報源には、オリーブオイルとアボカドが含まれます。
多価不飽和脂肪酸含めるオメガ-3魚や魚の油に見られる、それほど強力ではない形で、いくつかのナッツと種子、そしてオメガ6コーンやキャノーラなどの種子ベースのオイルで見つかった。どちらもさまざまな理由で私たちの食事で必要です：オメガ3は抗炎症ホルモンになり、オメガ6は炎症誘発性のものにします。一部の栄養士は両方とも「良い」脂肪としてまとめますが、他の栄養士はそれを強調しています2つの比率が重要です：私たちのほとんどは、オメガ3を増やし、オメガ-6を減らす必要があります。
トランス脂肪酸、少なくとも安価なペストリーや缶詰のフロスティングで見つかった人工版はほとんどありませんあなたにとって悪いことに普遍的に同意しました。
これが問題です追加食物への脂肪：「良い」と「悪い」指定は、脂肪の有無にかかわらず、同じ食事を食べるのではなく、脂肪を互いに置き換える研究から来る傾向があります。そのため、食事が実際に余分な脂肪を使用できるようにする必要があります。そして、もしそうなら、あなたの目標を達成するのが最善の脂肪を選択してください。
あなたがあなたの食事にもっとオメガ3を必要としていると確信しているなら、そしてあなたがそもそも脂肪が少ない食事に座っているなら、サラダ、または野菜と低脂肪のあるパスタをいくつかソース - 亜麻仁油の霧雨は、その料理に加えて細かく追加されます。
一方、食事にすでに妥当な量の脂肪が含まれている場合、追加することは、必ずしも利益を伝えることなくカロリーを追加するだけです。その場合、野菜を揚げるときにキャノーラオイルではなくココナッツを使用するなど、目標に合った別のタイプの脂肪を1つのタイプの脂肪を交換することを検討してください。
脂肪はビタミンの吸収を助けます
食事に脂肪を加えることで、その中のビタミンのいくつかを吸収するのに役立つのは事実です。ビタミン食事に必要な小さな有機分子ですが、体内では作ることができません。さまざまな健康的な食事を妥当な量で食べると、おそらくあなたの体に必要なすべてのビタミンがたくさんあります。しかし、あなたが超低脂肪の食事を食べるなら、それはあなたの消化器系のビタミンをあなたの食物からあなたの血流に取り出す能力を妨げるでしょう。
あなたがたくさんのサラダや野菜料理（低脂肪など）を食べて、あなたのビタミンの摂取を心配している人であるなら、あなたはおそらくビタミン欠乏症のリスクがない健康的な食べる人です。言っているだけです。しかし、生化学的に言えば、食物に脂肪を加えることはビタミンの吸収に役立ちますか？ええ。
ビタミンA、D、E、およびKはすべて脂溶性なので、食事に少なくとも少し脂肪が必要ですそれらを吸収するのに役立ちます。 （これは、ビタミンCや水溶性のビタミンBのいずれにも当てはまりません。）脂肪を含まない、低脂肪、高脂肪のドレッシングを含むサラダでのテストでは、あなたは高脂肪ドレッシングを備えたサラダからより多くのカロテノイド（ビタミンAのような）を吸収します。同じことが当てはまります卵を含むサラダ、卵黄には脂肪が含まれているためです。
これらの原理が、バターやチーズと一緒にブロッコリーを食べる、あるいはチーズバーガーと一緒にいるなど、他のビタミン/脂肪のコンボに適用されると仮定するのが合理的です。
飲料の脂肪はほとんど役に立たない
デイブ・アスプレイ、私たちにバターコーヒーを持ってきた天才とそのすべての疑わしい主張現在、さらに簡単にリジキュール製品を販売しています：Fatwaterは、水中の脂肪液滴の乳化です。
これらの製品に取り組まれた健康の主張は、あまり意味がありません。食品科学の研究者は指摘しています：MCTオイルは、他のオイルに交換するとわずかに脂肪の燃焼につながる可能性がありますが、飲み物に大さじ1〜2杯を同じ効果をもたらす可能性はありません。一方、脂肪があなたが吸収するのに役立つことが示されているのは、私たちが議論したビタミンのような脂肪可溶性化合物です。 Fatwaterのメーカーの主張のように、水分補給は改善しません。
さて、あなたが話している飲み物がスムージーである場合、脂肪を加える理由がもっとあります。スムージーは、本質的に液体の食物です。あまりにも頻繁に、スムージーには炭水化物が含まれていますが、健康的で充填されたスムージーが含まれていますタンパク質と脂肪も含める必要があります。アーモンドバター（または他のナッツバター）には両方が含まれており、素晴らしい味があります。牛乳やヨーグルトを含む全脂肪乳製品は、その1つのパンチを提供する別のオプションです。これらの追加により、スムージーがより詰め込まれ、砂糖のラッシュを血流へのラッシュを遅くします。
一部の食事にはもっと脂肪が必要です
何十年もの悪いアドバイスのために、私たちは低脂肪の食べ物を健康だと考えることに慣れました。そして、それがカロリーが低くなる可能性があることは事実です。しかし、脂肪は私たちがより完全に感じるのに役立ちます、そして「炭水化物com睡」に対抗するそれは、砂糖と澱粉で大量の食事の後に続くことがあります。つまり、健康的な量の脂肪（一般的に20〜35％として保持されているが、安全に高く進むことができると言う人もいます）が、長期的には少ない食べ物を食べるのに役立つかもしれません。
非常に低い脂肪の食事は私たちをビタミンを見逃し、単なる不均衡です。そのため、そのトーストやオリーブオイルにバターをそのパスタに加えてください。しかし、あなたがただ記入していることを忘れないでください主要栄養素の健康な比率、魔法のエリクサーを適用しません。
写真byタリン。
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