私は長年「フードハック」について書いてきましたが、できればインターネットから完全に撲滅したいと思っていることがあります。これは昔からある「手のひらの一部を触ってステーキの焼き具合をチェックする」という手法ですが、最悪です。体温計は、すぐそこに肉が「調理済み」かどうかを確認するには、これを使用するのが最も簡単で安全な方法です。
料理に関して真剣に、あるいは少し成熟したつもりなら、温度計が必要であり、それはデジタルであるべきです。アナログのダイヤル式温度計は時間がかかり、信頼性が低いため、食中毒を引き起こす可能性のあるもの（鶏肉など）を調理する場合には信頼性が重要です。
鶏の胸肉や 2 インチのリブアイの内部温度を目で (または指でさえ) 知ることは誰にもできません。温度計が庫内で何が起こっているかを知らせてくれるので、直前ではなく好みの調理になった時点で食べ物を火から下ろすことができます。微生物の敵から身を守り、食品が危険なほど生焼けになったり、ひどい乾燥をしたりすることがなくなります。体温計の重要性についてお話しましたついに, しかし、もう一度要約すると、これらは次のすべてを調理するときに不可欠です。
完璧に調理されたステーキやチキンなど:美しく霜降りのリブアイの焼きすぎやローストチキンの乾燥を心配する日々はもう終わりました。お気に入りの肉の正確な内部温度を常に知ることができます。
チョコレートのテンパリング：チョコレートのテンパリングは、単にボウルの中でチョコレートを溶かすよりもはるかに複雑です。実際、これは、いくつかの異なる温度への加熱と冷却を含む多段階のプロセスです。それできる温度計がなくてもできますが、温度計があるとずっと簡単です。
アイスクリームベースのチェック:あなたがそうでない限り、ベースの真空調理法を調理する, カスタードが適切な温度に達したかどうかを知るのは難しい場合があります。優れた温度計は、スクランブルエッグではなく、アイスクリームを確実に作るのに役立ちます。
より良い製品を焼く:温度計は、パン、ケーキ、その他の焼き菓子の焼き上がりを知らせるだけでなく、指に頼るのではなく、イースト菌にとって最適な水の温度に達したことを知らせてくれます。正確に。
お菓子作り：チョコレート以外にも、優れた温度計があれば、硬いボールや柔らかいボールをいじることなく、マシュマロからロリポップまで完璧なキャンディーを作ることができます。
正直、肉だけでも行く価値はあります。加熱しすぎた肉ほど悲しいものはありません。
初めてのキッチン用温度計の選び方
肉を調理する場合は、すぐに読めるデジタルプローブ温度計が必要です。キャンディーを作ったり、揚げ物を頻繁に行う場合は、沸騰した砂糖の入った鍋をかき混ぜるときに温度計を持つ必要がないように、鍋の端にクリップで留められるものが必要になる場合があります。応答が早く、防水性が高く、読みやすく、そして最も重要なことに正確な温度計が必要です。
家庭料理に最適な低価格温度計
体温計、特に初めての体温計に大金を費やす必要はありません。 50ドル以下で買える私のお気に入りをご紹介します。
最高の多目的瞬時読み取り温度計:サーモワークス サーモポップ
食品の専門家や出版物が常に「最高」と称賛する温度計が 1 つあります。それは ThermoWorks ThermoPro です。その体温計は 100 ドル戻りますが、弟がいます。サーモポップ、費用はわずか 35 ドルです。
このキュートでカラフルな温度計は、「バックライト付きの巨大な 1 1/4 インチの自動回転画面で超高速読み取り」を実現し、「±1°F (±0.5°C) までの高精度」を誇っています。耐久性の高いリチウム電池を搭載しており、寿命は約 4,000 時間です。防水加工も施されているので、煮立ったソースの鍋に落としても蒸気に負けたり、割れたりすることはありません。使い方は簡単です。それを食べ物に差し込み、2、3秒待って、ダイヤルの温度を（自信を持って）読み取るだけです。
最高の喫煙および焙煎温度計:ThermoWorks ドット簡易アラーム温度計
これは、物忘れが多い方、コントロールが少し苦手な方、または肉の燻製に挑戦したい方に良い選択です。長時間の調理時間中も食品内に留まるように設計されており、ThermoPop ほど速くはありませんが、それでも問題ありません。そうである必要はありません。これはあなたの家に欲しい温度計です感謝祭の七面鳥。プローブを差し込み、目標温度を設定し（本体の 2 つのボタンのみを使用）、食べ物を差し込みます。でオーブンとディスプレイの上あなたのオーブン（まさにこの目的のために内部に磁石が付いています）。
ザ・ドット業務用キッチンを念頭に設計されており、防滴仕様で、最大 572°F の温度を読み取る 4-1/2 インチのプローブと、700°F の高温に耐えるケーブルが付属しています。後でアップグレードしたい場合は、いつでもプローブを交換できます。もっと派手なもの。
最高のクリップオンデジタル体温計:ThermoPro TP510 防水デジタル キャンディー温度計
お菓子屋さんや揚げ物屋さん向けの温度計です。 8 インチの長いプローブと、10 分の 1 度まで正確に表示できる大きくて読みやすいデジタル ディスプレイを備えており、沸騰した砂糖や熱い油の入った鍋にクリップで留めることができます。動作温度範囲は57°Fから572°Fまでと広いため、高温調理でも安全です。
最高の Bluetooth 対応温度計:ThermoPro ワイヤレス肉用温度計
誰もがこれらを必要とするかどうかはわかりませんが、これにより作業がはるかに簡単になることは間違いありません。 Bluetooth 対応の温度計は、感謝祭の日の私の親友です。携帯電話で七面鳥の様子を確認できるので、不安がなくなり、常に動けるようになります (これは、七面鳥の日を主催するときに重要です)。
この温度計には 2 つのプローブが付いているので、鳥の胸と太もも、または最初の鳥の体温など、2 つのものを同時に測ることができます。豚肩肉、グリルの実際の温度とともに（ウェーバーケトルの上にあるダイヤルは偽物です）。この温度計は 650 フィートの Bluetooth 通信範囲を備え、最大 572°F までの温度を ±1.8°F の精度で監視できます。また、食品が目標温度になったとき、あるいはその温度より 5 度、10 度、または 15 度低い温度になったときに知らせるアラームを設定できるため、高価な獣や家禽の肉を台無しにすることを心配する必要はありません。
