最近では、アプリ、レストランのウェブサイト、昔からの定期的な電話を介して、ディナーの予約がかつてないほど簡単になりました。しかし、何らかの理由で、予約が取れなくなった場合、人々は予約をキャンセルしません。確かに失礼ではありますが、思いもよらない形でレストランに影響を与えることもあります。
レストラン予約サービスオープンテーブル統計を調べたところ、予約をしたのに来店しない客が 6% いることがわかりました。それほど多くないと思われるかもしれませんが、ロサンゼルスのインクのシェフ、マイケル・ボルタッジョ氏は、収益損失という観点からレストランにとってそれが実際に何を意味するのかを分析します。:
単純に計算してみると、たとえ 1 人あたり 50 ドルの小切手を持っていて、1 年 365 日、1 晩 2 人が来なかったとしても、その分ビジネスで 30,000 ドル以上を損失していることになります。年...
ただし、ノーショーの代償はそれを超えています。夜の予約内容に応じて一定数のスタッフが常駐しており、キッチンでは前菜や追加料理などの食材が準備されており、予約なしの来店には貸せないテーブルもあります。あなたを待っています。そして、それが良い場所であれば、あなたの体験のために準備を整えるためにさらに多くの準備作業を行っている可能性があります。
ボルタッジョ氏は、なぜ人々がディナーの予約に対して他のサービスに対して異なる感情を抱くのかがわかりません。 Uber をキャンセルしたり、劇場のチケットをキャンセルしたりすることに問題はありませんが、一方の行動ともう一方の料金の前払いの仕方によっても評価されます。それでも、よく考えてみると、ディナーの予約をスキップすることは、どこかに行くと言って現れない他の例と何ら変わりません。個人的に面識がなく、まだ支払いをしていないからといって、それが許容される行為であるとは限りません。
レストランは、繰り返されるノーショーを追跡し、特に凶悪な犯罪者を拒否しようと努めていますが、ほとんどの場合、レストランは、たとえ45分遅刻しても、デートの相手が来ることを祈りながら花を手に騙されやすい人です。このような状況で適切な対応をするのは難しいことではありません。そのため、無理な場合は、親切に、さらに 1 分ほど時間をかけてキャンセルするようにしてください。
