「エルサレムアーティチョーク」としても知られているサンチョークは、現在の「IT野菜」であると考えており、全国のあらゆる種類のメニューに現れています。 （真剣に、私は私が行った過去5つのレストランで何らかの形でそれらを見ました。）彼らはとてもおいしいしかし、シェフが彼らが何をしているのかわからない場合、彼らはあなたに多くの痛みを引き起こす可能性があります。
問題はですイヌリン、かなりのおなかのトラブルを引き起こす可能性のあるサンチョークで見つかった炭水化物。ハロルド・マクギーによると食べ物と料理について「イヌリンは消化できないため、大腸に細菌を供給し、ガスを生成します。」イヌリンの含有量は「チョーク」からチョークまでさまざまであり、感度は人によって異なります。そのため、それらを食べることは、あなたの勇気でロシアのルーレットの致命的で非常にガスなゲームのようなものです。Bon Appetitがインタビューしたさまざまなシェフによると、それらがどのように準備されているかは大きな違いを生むことができます。のスチュアート・ブリオザ州の鳥の規定全体のローストされたサンチョークを避けますが、皮をむいて、沸騰させ、ピューレにされたもの、またはチップのように揚げたものに問題はありませんでした。
私自身の食事の経験は上記を実証します。なぜなら、私は、焙煎された大量のチョークの塊がある根菜カレーを注文するまで、小さな塊茎に問題がなかったからです。それらをピューレにしたり、揚げて死んだりしても、私はその後の痛みに備えていませんでした。 （また、私の食事の仲間である貧しい人ではありませんでした。）私のポイントは、あなたは慎重にサンチョークにアプローチし、彼らがどのように準備されているかを尋ね、あなたが日付にいるなら完全に避けてください、特に最初の日付の場合。
