こんにちは、猫と子猫、そしてとして知られる感情のジェットコースターに歓迎しますそれはsous videですか？、毎週のコラムで、私があなたが私に私の没入循環で私に望むものを作るものを作っています。
先週の勝利の提案は、アイリシュヌゲットから私たちに届きます。それは少しあいまいでしたが、私はそれが勝ってうれしかったです。
他の地域の料理と同様に、「インド料理」はかなり広いトピックです。私の考えは最初にカリーに行きましたが、私はこの方法が最終的にはそれとかなり似ていると疑っていました私たちの唐辛子実験、それで私は一緒に行きました同じ、多くの高級インドのレストランで楽しんでいる味の味のある混合ライス料理。とにかく、私はしばらくの間このことでご飯を調理したいと思っていましたが、これは完璧な機会のように思えました。
正直に言うと、これがうまくいくことを特に期待していませんでしたが、それから私は見つけましたSous-Vide Blene Rice PilafのレシピANOVAのウェブサイトで、慎重に興奮しました。ビリヤニのレシピについては、私は使用しましたこれですテンプレートとして、コリアンダーの葉を省略します（私の食料品店にはなかったので）とミント（私はそれを忘れていたので、それはまだカウンターに座っています）。
私は美しいスパイスを油で炒め、刻んだ生ingerとニンニクを加えて、ご飯の中でかき混ぜてコーティングしました。
それから私はサフランの健康的なピンチに追加し、それを少しかき混ぜました。物事はきれいに、かなり良い匂いがし始めていました、そして、私はこれがすべて美味しくなると信じ始めました。 （ロン・ハワード・ボイス：「しかし、それは美味しくはありません。」）
それから、「あなたはよりよく知っている、嫌いな人」の古典的なケースで、私はそれをスープでバッグに入れて（ビリヤニのレシピが必要なものより少し少ない）、タイマーを3時間設定し、玄米レシピからの推奨調理時間が問題ないと仮定して立ち去りました。
これは2つの理由で愚かでした：
玄米は白米よりも時間がかかります。
「うまくいって」何もありません。
お風呂からバッグを取り外したとき、私は以前は米として知られていた穀物の粗い、凝固した塊で迎えられました。
そのバッグには多くの高価なスパイス、特にサフランがあったので、これはかなり動揺していました。 （私はすでに言ったただワイルド。）それが吸い込まれた。
さて、この（悲しい！哀れな！）結果は、いくつかの異なる要因によって引き起こされた可能性があります。私はそれを過度に調理することができたかもしれません、そして私はそうしたと確信していますが、私はまた、たぶん、ちょうど、ちょうどこの調理方法が柔らかく、ふわふわした、完全に調理された米を助長しなかったと疑い始めました。 （スープを減らすことも悪い考えだったかもしれません。）
何がうまくいかなかったかを正確に把握し、米自体がスーのビデオを撮ることができるかどうかを確認するために、私はバスマティの別のバッチを準備しました。今回はもう少しスープを追加し、泣いているのが好きではないので、それらの高価なスパイスをすべて省略しました。それから私はそれをその180度のバスで戻し、さまざまな間隔でチェックしました。
ご飯は半分と1時間のマークで予想通りカリカリでしたが、2時間までに穀物に変身し、両方ともどろどろであることによって科学そのものを無視しましたそしてカリカリ同時に。条件が改善されるかどうかを確認するために、さらに30分間別の人を手放しましたが、「食用」と呼ぶものには決して近づきませんでした。
2時間半で、米はさらに滑らかになり（まだ斑点がありますが、まだカリカリです！）、それでも私の口には非常に不快でした。バッグを直接ゴミ箱に投げました。
だから、みんなのお気に入りの質問に戻る：インド料理はビデオですか？
答え：つまり、あると確信していますいくつかのかなりうまくいきますが、ビリヤニはそれではありません。実際、ライス自体は浸漬サーキュレーターの悪い候補者であると言って非常に快適に感じますが、心の良い、暗い米は繊細で淡いバスマティよりも良いことです。
私はカレーを使って行くべきだった、それは私が言っていることです。なぜなら、私は（悲しい！哀れな！）ご飯と約30鎖のサフランを投げ出すのではなく、おいしいカレーを食べることができるからです。
