「全体の」食べ物を食べたり、「加工された」食べ物を避けるのが最善だと聞いたことがありますか？いくつかの食品を「超加工」と指定するシステムもあります。これは、ラボで作られた化学的調合を、避けるべき最善を尽くす必要があります。しかし、私が前に書いたように、食べ物が「加工」される程度は、それがどれほど健康であるかを教えてくれません。そして今、USDAの科学者はそれを証明するための措置を講じています。
超加工された食べ物とは何ですか？
「ウルトラ処理」は、栄養に基づくカテゴリではありません。これは、家庭用キッチンにはない添加物が含まれていない場合、またはすぐに食べられる状態で販売されている場合、食品を超処理したものとしてカウントされるNOVAスケールに基づいています。これは、いくつかの無意味な矛盾をもたらします。酒は非常に加工されていますが、ワインは非常に進んでいません。ハンバーガーは非常に加工されていますが、側面にロールが付いたステーキはそうではありません。たとえそれらの2つの食事がまったく同じ材料で作られていても。
そして真実は、食料品店で購入する多くの食品が、たとえ比較的少ない材料を持ち、タンパク質、野菜、全粒穀物、または私たちがもっと得るべき他のものであっても、「超加工」の定義を満たしているということです。それでUSDAの科学者は、ほぼすべての食事ガイドラインを満たす3日間のメニューを作成しました（ように、私たちのほとんどが毎日食べるものよりも優れています）「超加工された」NOVAカテゴリにほとんどすべてが見つかる成分から。
ちなみに、Fitfluencersはアメリカ人の食事ガイドラインをPooh-Poohするのが好きですが、実際には健康的な食事を構築するためのかなり強固な構造です。ここでは、2020年のガイドラインの概要を説明しています（5年ごとに更新されているため、現在の版です）。
健康的な食事パターンを構成するコア要素は次のとおりです。
あらゆる種類の野菜 - 緑色のダーク。赤とオレンジ。豆、エンドウ豆、レンズ豆。澱粉;その他の野菜
果物、特にフルーツ全体
穀物、少なくとも半分は全粒穀物です
脂肪または低脂肪ミルク、ヨーグルト、チーズ、および/または乳糖を含まないバージョン、要塞化された大豆の飲み物とヨーグルトを代替品として含む乳製品
赤身の肉、鶏肉、卵などのタンパク質食品。シーフード;豆、エンドウ豆、レンズ豆。ナッツ、種子、大豆製品
シーフードやナッツなど、植物油や食品中の油を含むオイル
健康的な食事には、どのような超加工食品がありますか？
それでは、超加工された食べ物で作られた健康的な食事はどのように見えますか？USDAのサンプルメニュー含まれる：
缶詰の豆、液体の卵白、細切りチーズ、店で買ったトルティーヤで作られた朝食ブリトー
レーズン付きのインスタントオートミール
店で買ったサルサとワカモレ
小麦パンでデリターキーで作られたサンドイッチ
ストロベリーヨーグルト
ロティサリーチキン
オレンジジュース
ウルトラフィルターミルク（フェアリーフのような）
カロリーの91％は、Novaが超処理されていると考えている食品によるものであると言われています。 （あなたはできるここですべての食事をご覧ください。）そして、「健康的な」食事としてカウントされるものの観点から評価するとき、サンプルメニューはほとんどの基準を満たしました。それは理想よりもわずかに高いナトリウムを持っていて、穀物は全粒穀物ではなかったので、完全ではありませんが、近くにあります。結論として、科学者は次のように書いています。「健康的な食事パターンには、UPF [超高処理食品]からのエネルギーの大部分を含めることができ、依然として高い食事品質スコアを受け取り、適切な量のほとんどのマクロ栄養素と微量栄養素が含まれています。」したがって、FitFluencersとDiet Gurusはリラックスする必要があります。しかし、私たちはすでにそれを知っていました。
