揚げたネギが完璧な仕上げです。ミディアムレアのステーキとクリーミーなポテトのスープ、またはとろとろのマカロニ＆チーズのボウル（またはサラダなど）の上に、フライドオニオン、ネギ、ニンニクなどを乗せると、サクサクした食感と塩味、うまみが生まれます。 - 濃厚で少し刺激的な風味。要するに、それらは望ましいのです。また、おかげでさらに便利になりました。Cook's Illustrated のこの電子レンジの方法。
電子レンジで調理すると、手がかからなくなるだけでなく（かき混ぜ続ける必要がなくなり）、コンロ上のスペースが解放され、油の飛び散りがなくなります。詳細は各アリウムによって若干異なります。下のリンクをクリックして読んでください。しかし、基本的な方法は同じです。電子レンジ対応のボウルに半分のカップの油を入れ、スライスしたアリウムを加え、フルレンジで 2 分ずつ加熱します。茶色になり始めるまで力を入れ、途中でかき混ぜます。少し色がついたら、調理時間を30秒に短縮し、「濃い黄金色」になるまで調理とかき混ぜ続けます。おいしい宝物をペーパータオルに移して水気を切ってカリカリにし、塩で味付けします。
Cook's Illustrated にはネギ、エシャロット、ニンニクしか記載されていませんが、私はこのマイクロメソッドを普通のタマネギで試してみたところ、かなりうまくいきました。ただし、最初は私が好むほどサクサクしていなかったことがわかりましたが、新しいペーパータオルの上に置いて電子レンジに約10秒間入れ直すと、簡単に修正されました。これは、冷蔵庫に保管した後に再カリカリにするのにも適しています。つまり、揚げたアリウムをあらかじめバッチにまとめておき、好きなときに再カリカリにすることができます。私はゆっくりと玉ねぎを食べるのが大好きです。
電子レンジで揚げたシャロット、ニンニク、リーキの作り方|クックのイラスト
