「残り物のフライドポテト」は意見が分かれる話題です。 「聞いたこともない」と主張する人もいますが、より現実的な人は、持ち帰りの可能性として（しぶしぶ）受け入れ、再加熱する「最善の」方法について議論するのが大好きです。
疑問の余地なく、私のエアフライヤーは私が所有する最高のフライ用リヒーターですが、誰もが小型で強力な対流式オーブンを置くカウンタースペースを持っているわけではありません。私のもう 1 つの頼りになる稚魚軽減戦略には、次のようなものがあります。ワッフルアイロンしかし、フライドポテトの調子を取り戻すための信じられないほど簡単な方法がもう 1 つあります。乾いたテフロン加工のフライパンで加熱するだけです。
由来するメソッドは、シェフのジョンFood Wishes で有名になったこの方法は、上のビデオで見ることができますが、非常に簡単です。焦げ付き防止の鍋にフライドポテトを入れ、それぞれが鍋の表面に触れていることを確認します。鍋を中強火で加熱し、30～45秒ごとに投げ、投げるたびにフライドポテトが鍋に触れるようにします。
金曜日の夜から冷蔵庫のテイクアウト容器に入れてあったフライドポテト（13個）でこれを試してみました。うまくいきました。フライドポテトは熱くなり、外側はカリカリというよりカリカリになりました。ロシアンマヨネーズに浸してみました。彼らは良かったです。
私は依然としてエアフライヤーの方法を好みます。この方法のほうが手間がかからず、「残り物」の風味を取り除くのに効果的です。しかし、これは僅差で 2 番目です。約束どおり、フライパンの熱で水分が飛ばされ、油がジャガイモの外側に移動して溝ができ、カリカリとした食感が生まれます。
注意すべき点が 1 つあります。シェフのジョンは、中火から強火でフライドポテトを動かし続けるようにと言っていますが、真剣です。フライドポテトの表面を長時間放置しすぎると、フライドポテトが焦げて焦げることになりますが、それは望ましくないことです。 (焦げたフライドポテトは冷たくてふやけたフライドポテトよりはまだマシですが、理想的とは言えません。)
